See näpunäide on väljavõte alates Veinivaataja s 30. septembri 2019 väljaanne , 'Juust kogu Ameerikas: reisijuht'. Võtke koopia kätte nüüd kioskites!
Windhami maakond ja Brattleboro linn on enamiku külastajate jaoks Vermonti lõunapoolne sissepääs ja esimene mulje Green Mountaini osariigist. Nagu suur osa Vermontist, on ka maastik viimase sajandi jooksul vähe muutunud, välja arvatud mõned hilisema mudeliga autod, mis sukelduvad vaherite, sükamooride ja valgete mändide vahel, mis ääristavad kolubriinitee 30 ja mis haaravad koos West Riveriga.
Brattleboro kesklinn on elav väikelinna kunstiparadiis, kus on esmaspäevast galeriikülastusi, muuseum ja kunstikeskus ning Vermonti teatriühingu lähedal asuvad kammermuusikafestivalid hõlmavad Marlboro, Yellow Barn ja Pikes Falls. Food Co-Op on linna peamine sõlmpunkt, kus peatänavat ääristavad restoranid ja pagaritöökojad.
Graftoni küla juustuettevõte
400 Linden St., Brattleboro
Telefon (802) 246-2221
Veebisait graftonvillagecheese.com
Oliver Parini juustu saab osta Grafton Village Cheese'i poestViiskümmend mõni aasta pärast seda, kui 1912. aastal hävis Graftoni algne ühistu tulekahju tagajärjel, taastas koorejaama Vermonti maakogukondade säilitamisele ja taaselustamisele pühendunud mittetulundusühing Windham Foundation.
2300 ruutmeetri suurune Brattleboro asukoht sisaldab tipptasemel tootmisrajatist, kus Grafton Village'i cheddareid valmistatakse enamikul nädalapäevadest, jälgitav jaekaupluse poolkorrusest. Poes on lisaks käsitööõlledele, siidritele ja veinidele üle 200 juustu Vermontist ja mujalt, sealhulgas Grafton Village'i koopas vananenud kangaga seotud cheddar, piimaseguga Shepsog ja alpi stiilis Bear Hill.
The Four Columns Inn ja restoran Artisan
21 West St., Newfane
Telefon (802) 365-7713
Veebisait fourcolumnsvt.com
Toad 15, lisaks privaatne külalistemaja
Kelly Fletcheri fotograafia The Four Columns Inn asub lühikese autosõidu kaugusel Brattleborost.Kaksteist miili ülespoole 30. teed Brattleborost asub Newfane'i maakonna asukoht. Ajaloolises külakeskuses Newfane Common on täis 19. sajandi keskpaiga hiilgeajast pärinevaid Kreeka revivalistlikke ja viktoriaanlikke ehitisi, sealhulgas Vermonti lõunaosa parimaid võõrastemaju Neli samba.
Peamaja pärineb aastast 1823, mille ehitas Vermonti riigimees ja 'Revolutsioonisõja veteran, kes oli abiellunud lõunast pärit noore naisega ... üsna noorem,' naerab omanik Charles Mallory, laevamagnaat, kelle butiik luksushotellide hulka kuulub kolm Delamarit Connecticutis.
'Ta kavandas selle istandiku väljanägemisega fassaadi, et talle muljet avaldada,' ütleb ta Kreeka antebellumi taaselustamise tunnuste ja nelja kahekorruselise ioonikakolonni kohta, mille jaoks võõrastemaja on nimetatud.
Kodu muudeti 1969. aastal võõrastemajaks ja restoraniks ning meelitas ligi kuulsuste klientuuri, kuhu on kuulunud Mick Jagger, Paul Newman ja Sting. Mallory ostis ja renoveeris võõrastemaja 2015. aastal. Enamikus tubades on padjaga ülisuur kaheinimesevoodi, Prantsuse voodipesu, Itaalia rätikud, mullivannid ja kahepoolsed gaasikaminad.
Lõuna- (Vermont) võlu ja külalislahkus on selle vaikse majutusasutuse kaubandus, mis hõlmab suurepärast Artisani restorani, spaa- ja spordikeskust, välibasseini keset võõrastemaja lille- ja köögiviljaaeda ning enam kui 130 aakrit privaatsed metsarajad.
Juhusliku söögitoa paljastatud talad, hoone eelmise elu aidana hoidjad, sobivad puidust laudade ja toolidega, kusjuures mõlemal jalal on müra vähendamise huvides kenasti kohandatud villane sokk.
Peakokk Erin Bevan saabus 2017. aastal mõne Bostoni parima köögi kaudu ja tema iganädalased käsitööna valminud pastatooted on peamine vaatamisväärsus.
Bevan abiellub oma locavore-improvisatsioonide jaoks elegantse hukkamisega. Hilissuvises menüüs olid põhk ja hein Spaghetti Carbonara, munakollase (õled) ja spinati (heina) pastade segamine North Country Farm'i seapekkidega, Coopers Coopi munad (12 miili kaugusel), Parish Hilli juust (19 miili) ja kohapeal otsitud mustad trompetseened. Veinikaartide üle järelevalvet tegev juht Casey Oldenburg jääb kohalikuks oma paaristamisettepanekuga: 2016. aasta mineraalne ja karge La Crescent (46 dollarit) Lincoln Peak Vineyardist Middlebury lähedal.
Lühike, kuid hästi valitud loetelu umbes 60 veinist on kõige tugevam Itaalias (Scavino Barolo 2012, 115 dollarit) ja läänerannikul (Stag's Leap veinikeldrid Artemis 2014, 120 dollarit Owen Roe Ex Umbris 2016, 63 dollarit), kuid sisaldab Austria, Prantsusmaa valikuid , Saksamaa, Hispaania, New York, Vermont ja palju muud.
'Mul on uhke tunne, et toidan inimesi, kes tulevad siia sööma,' ütleb Bevan, 'toiduga, mis on ülivärske ja sisaldab kogu seda puhast karmat - nende loomade kasvatamise viisi ja päritolu selline hüperlokaalne piirkond. '
Suur piltide talu
1600 Peaks Mountain Road, Townshend
Telefon (802) 221-0547
Veebisait bigpicturefarm.com
Oliver Parini suurte piltide talu omanikud Lucas Farrell ja Louisa Conrad ning nende tütar Maisie koos nende kitsede ja ühe lambakoeragaElvis ja Josie, sõbralik 80-naelane Maremma lambakoerapaar, tervitavad külastajaid Big Picture Farmis. Pühapäeva pärastlõunal avavad omanikud Louisa Conrad ja Lucas Farrell oma talu üldsusele, traavides välja Sõnajalg, Junebug, Gertrude ja nende 40-aastased pluss teised kitsed ning serveerides Big Picture karamelle ja kitsepiimastalujuustusid, Haiku ja Sonnet.
Haiku on sametine pooltoorjuust, mis on armastatud peene tanguse poolest. Sonett on neist kahest täiskasvanum, koopas vananenud tomm, millel on teravamad, pähklised maitsed ja tekstuur, mis ei erine noore Manchego omast.
New Yorgis üles kasvanud kunstnik Conrad ja luuletaja ning Colorado päritolu Farrell kohtusid Vermontis Middlebury kolledžis. Pärast kunstnike residentuure Islandil naasid nad Vermonti, juustutootmise õpipoisiks Blue Ledge Farmis, kus nad armusid kitsedesse.
Conrad ja Farrell abiellusid 2010. aastal pulmaregistriga, kuhu kuulusid kitsed ja põlluharimisseadmed. 'Minu esimene kits oli Sõnajalg, mille kinkis mu parim sõber keskkooliajast,' ütleb Conrad, 'ja mõned mu isa sõbrad said meile kõige läikivama 10-gallonise piimakausi, keda keegi kunagi näinud on.'
Paar ostis üle tee 18. sajandist pärit talumaja 2017. aastal. Nad on andnud sellele Brattleboro-meets-Skandinaavia esteetika, kus on fotod oma Islandi ajast ja mööbli kohale riputatud Islandi lambanahka. Kevadel rendivad nad talumaja üheksa tuba individuaalselt naljahooaegade nädalavahetuse puhkusereiside jaoks, võimaluse kohtuda kitsekeste lompidega.
SoLo talu ja laud
95 Middletown Road, Lõuna-Londonderry
Telefon (802) 824-6327
Veebisait solofarmandtable.com
Oliver Parini SoLo tippjoonise, krõbeda kaheksajala, on originaalsetele keraamilistele nõudele kinkinud ootestaffi liige ja käsitööliste pottsepp Cindy Ehlenfeldt.Green Mountaini rahvusliku metsa idaservas asub SoLo Farm & Table 1790. aastal taastatud koloniaal.
Pastoraalsete gravüüridega riputatud fuajee avaneb koldesse, elutuppa ja baari ning sellest köögist mööda. Sensatsiooni, et see on õhtusöök sõbra majas, kinnitab aeg-ajalt pidžaama, magamaminekukindla lapse ilmumine. Genovarti perekonna omanduses ja hõivatud - naine Chloe juhib majaesist, abikaasa Wesley tagumist poega Rafat (8) ja tütar Esmé (4) on koolitusel abipersonali - SoLo on omamoodi kojutulek.
kuidas pudel lahti korkida
Chloe kasvas üles lähedal asuvas Manchesteris. Wesley kasvas üles Hispaania Mallorca saarel. 2001. aastal, tulles Vermonti tädi ja venna lähedale, leidis Wesley tööd ja kohtus Chloega Manchesteri restoranis.
Enne kui paar kolis Bostonisse, siis New Yorki, kus Wesley oli Degustationi avakokk, jätkas Wesley kokkamist South Londonderry's Three Clock Inn. Chloe tegutses seal Per Peres maître d’iks saamise ajal hosti ja veinikorrapidajana. 2008. aastal abielus olnud paar ootas oma esimest last 2010. aastal, kui Vermontis avanes võimalus.
Kolme kella kõrts, mis oli suletud ja lagunenud, oli oksjonil. 'Mõtlesime, et lähme lihtsalt vaatama,' meenutab Chloe. '[Wesley] hakkas pakkumisi tegema ja ma vaatasin teda nagu, kas sa oled hull?' Nad võitsid oksjoni - „See oli hull, ”naerab ta - ja preemiaks tõsine renoveerimisprojekt.
Rafa sündis 2010. aastal ja Lõuna-Londonderry lühikirjeldus SoLo avati mais 2011. Köök on Vahemere mõjutustega ning talust lauda filosoofiaga: tilli ja rukkiseemne pappardelle, rosmariini, oliivide ja raseeritud parmesaniga, tähed küülikufit Wannabea farmist Manchesteri keskuses.
Siiski on üks roog kunagi pärit kohalikult ja see võib olla SoLo suurim vaatamisväärsus. Wesley nõuab, et tema kaheksajalad oleksid pärit Hispaaniast. See on loom, kellega ta tunneb end sellega seotuna, mõneks ajaks lõpetas ta selle teenindamise. 'Nad on hämmastavad olendid - nii targad, intelligentsed olendid, et võtsin nad menüüst välja ... aga nad on maitsvad,' naerab ta taas, 'nii paljud inimesed muudkui palusid seda ja mul jäi see söömata!'
Tema krõbedal Hispaania kaheksajalal on kolmeastmeline ettevalmistus: hautatud tervena, seejärel portsjoniteks ja praaditud ning viimistletud puuküttega grillil. See oli hiljuti seatud lillkapsa kuskussiga, karriga sultanapüree, kuuma kastme ja chicharrónega. Chloe paaritab selle Frédéric Mallo Riesling Alsace Grand Cru Rosacker 1998-ga (75 dollarit). 'See on tõesti ilus pudel, vanem aastakäik ... ma tahan midagi mineraalsust, kuid natuke keha, midagi, mis vastandaks kuuma kastme kuumust ja kaheksajala ebamäärast kvaliteeti.'
200 valikuga veinikaart (tosin klaasi kaupa saadaval) on kõige tugevam Californias, Oregonis, Prantsusmaal ja Hispaanias, kusjuures Itaalia ja Austria on hästi esindatud. Lääneranniku tähelepanuväärsete hulka kuuluvad Bergström, Merry Edwards, Heitz, Ridge ja Phelps, kuid esiletõstetud on Hispaania valikud, sealhulgas R. López de Heredia Viña Tondonia White Rioja Reserva 2003 (95 dollarit) ja Aalto Ribera del Duero 2015 (120 dollarit).
'Nagu meie toit, meeldib ka mulle veininimekirja lisada asju, mis mind erutavad,' ütleb Chloe. 'Mind tõmbavad väiksema toodanguga, kasvatajate toodetud veinid, millel on lugu.'
'Me kasutasime võimalust [tulime tagasi Vermonti],' ütleb Wesley. 'Ja ma ei usu, et me võiksime olla õnnelikumad.'