Cabernet vs Merlot tõeline saladus on see, et nad on väga tihedalt seotud. Kuid küsimus püsib endiselt:
Millise peaksin saama?
Cabernet Sauvignon
Valige Cabernet, kui soovite ...
- soolased musta sõstra ja pipra maitsed
- kõrgem tanniin
- pikem viimistlus
- suurepärane kingivein
- joob hästi ilma toiduta
Merlot
Valige Merlot, kui soovite ...
- puuviljapõhised ploomi- ja kirsimaitsed
- vähem tanniini
- siledam viimistlus
- odavam
- toidu sidumispartner
Kumb on magusam? Cabernet vs Merlot
Tehniliselt pole kumbagi, kuid maitseks kipub Merlot maitsma rohkem puuviljalist ja seega magusamat. Muidugi sõltub see väga palju sellest, kust see pärineb.
millises veinis on rohkem suhkrut
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
mida tanniin veinile teebOsta nüüd
Ajalugu Merlotil ja Cabernet Sauvignonil
Nii Merlot kui ka Cabernet Sauvignon tekkisid millalgi 1600. – 1700. Aastatel Prantsusmaal Bordeaux piirkonnas.
Sellest ajast alates sai neist kahest viinamarjast kaks kõige populaarsemat punase veini sorti maailmas (pindala järgi). Üllatav on see, et mõlemal veinisordil on vanemviinamarjana Cabernet Franc.
See tähendab, et nad on õed-vennad! (noh, poolõed-vennad - kui tahad nokitseda).
Kumb on julgem? Cabernet vs Merlot?
Kui mõlemat veini toodetakse samal viisil samast piirkonnast, Cabernet Sauvignon maitseb julgemalt selle pärast kõrge tanniinisisaldus. See aga ei tähenda, et Merlot punti ei pakiks!
Kui otsite julgemaid Merloti veine, alustage soojema kliimaga piirkondadest (näiteks California põhjarannik). Hoidke silmad mäenõlvale jäävatest mõisatest pärineva Merloti jaoks. Kui viinamarjad on rohkem päikese ja tuule käes (küngastel), tekitavad nad tiheda koorega viinamarju ja seega julgemaid tanniine.
Kloon 337 Cabernet Sauvignon toodab väiksemaid viinamarju, mis muudavad julgemad ja keerukamad veinid. Foto kasutajalt Franciscan Estate
Merloti ja Cabernet Sauvignoni stiilid
Veini kasvatamise koht mõjutab ka maitset oluliselt. Näiteks, Merlot Bordeaux'st maitseb soolasem kui Californias asuv Merlot. Piirkonnad jagunevad tavaliselt kaheks stiiliks, mida sageli nimetatakse ka 'Vana maailm' ja 'uus Maailm.'
liiki punaseid veine juua
Lahe kliima Cabernet & Merlot
Jahe kliima veinid on struktureeritum kõrgemaga tanniini olemasolu ja maalähedased maitsed nagu tubakas ja tõrv. Mõni jahe kliima Merlot eksib Cabernet Sauvignon .
Prantsusmaa, Itaalia, Tšiili *, Lõuna-Aafrika *
Klassikaline näide jahedast kliimast on pärit Merlot ja Cabernet veinist Bordeaux . Merlotil põhinevate veinide jaoks otsige St. Émilioni, Pomeroli ja Fronsaci. Cabernetil põhinevate punaste veinide jaoks otsige Médoci ja Pessac-Léognani.
* Nii Tšiilis kui ka Lõuna-Aafrikas on tavaliselt nii kõrgeid taimseid / soolaseid maitseid kui ka puuvilju.
parim kastiga punane vein 2017
Näited
Chateau Faugères Merloti baasil vein Bordeaux 'parempoolsest kaldast (St. Èmilion), millel on tõsiseid puuvilju.
Sénejaci loss Cabordi baasil vein, mis pärineb Bordeaux vasakpoolsest kaldast (Haut-Médoc) ja sisaldab tõsiselt tanniini.
Kuum kliima Cabernet & Merlot
Soe kliima veinid on rohkem seotud puuviljamaitsega ja tanniin on vähem levinud. Mõni soe kliima Cabernet Sauvignon on ekslik Merlot . Mõned tootjad kasutavad tamme vananemine veini andma rohkem struktuuri .
California, Austraalia, Argentina, Washington
Heade väärtuste leidmiseks Cabernetis ja Merlotis vaadake Lõuna-Austraalias Californias ja Argentinas Mendozas. Kui otsite kvaliteetseid Merlot ja Cabernet Sauvignon, lihvige oma tähelepanu Napa orule, Paso Roblesile, Columbia orule (Washingtoni osariigis) ja Coonawarrale (Austraalias).
Näited
Clarendon Hills Merlot rikkalik puuviljane Merlot, rikkalike ürdinootide ja pudeliajaga Austraaliast.
kalorite pudel valget veini
Peibutis Cabernet Sauvignon Duckhorni teine silt, mis toodab suurepärast algtaseme Cabernet Sauvignonit, millel on soolased mustad sõstrad ja oliivinoodid.