Jäävein olümpiaks

		Baaride taga Utahis Liikumine osariigi ainulaadsetes alkoholiseadustes

2002. aasta Salt Lake City taliolümpiamängud pakuvad palju väljakutseid, mitte kõik sportlastele. Veinijoojad avastavad, et Utahis on neid üsna keerulised seadused alkohoolsete jookide tarbimise kohta. Kui teie plaan on aga vaadata 19. taliolümpiat tuubilt, ei kehti teie suhtes Utahi reeglid. Võite juua mida iganes soovite, mugavalt oma diivanilt.

Aga mida juua? Kindlasti ei ole puudust suvistest kvitšidest, mis muudavad sooja ilmaga olümpiaspordi lihtsaks. Aga kuidas on talviste libestustega, mis sobivad bobisõidu ja lumelauasõidu, laskesuusatamise ja hokiga?

Vastus on jäävein ('eiswein', kui olete sakslane). See ebatavaline ja lummav jook on veinimaailmas samaväärne ületunnitööga.

Hiline saagikoristus on üks asi, see on see, kui veinivalmistajad peatavad viinamarjade kogumist seni, kuni nad on saavutanud maksimaalse küpsuse või isegi botrytis, nn „ülla mädaniku”, mis kontsentreerib suhkrut ja tagab rikkaliku magusa veini.

Jäävein on üldse midagi muud. Sel juhul lasevad põhjapoolsetel laiuskraadidel asuvad viinamarjad oma viinamarjad talveaja külmumistsüklites kokku puutuda kaua aega pärast seda, kui kõik teised on saagi sisse toonud. See protsess töötati algselt välja Saksamaal ja nüüd on see levinud ka Kanadas, kust mõned peened jääveinid rahe. See protsess põhjustab viinamarjade külmumist, sulamist ja külmutamist, võimendades järgnevaid maitseid valmis veinil, mis on veiniks korjatud külmutatud viinamarjadest. (Lisateavet jäävee kohta vaadake Icewine: täielik lugu , autor John Schreiner.)

Jääveine valmistatakse tavaliselt sellistest vinifera viinamarjasortidest nagu Gewürztraminer ja Riesling, kuid Candas ja Ameerika Ühendriikides kasutatakse ka Prantsuse hübriidi Vidalit. Jääveinid on enamasti paksu tekstuuriga, kuid kuna happesus on koos viinamarjades sisalduvate suhkrutega kontsentreeritud, näitavad parimad näited nii keskendunud kui ka eeterlikke maitseid, mis tavaliselt ulatuvad apelsiniõitest ja meest kuni aprikoosi, ananassi ja mangoni. Head jääveinid võivad pudelis paar aastat vastu pidada. Nende tootmine on ka töömahukas, seega eeldage, et maksate 375 ml poolpudeli eest umbes 30 dollarit ja rohkem.

Jääveine pakutakse tavaliselt koos magustoitudega - või magustoiduna -, kuid selle aasta taliolümpiamängude jaoks võib teie jääveini parem saatus olla röstida kuldmedali võitjat või kahte. Kui on õiglust, on nad sportlikud punased vahtralehed ja orkester mängib 'O Kanada', kui nad tõstavad selle rahva punavalget lippu Utahi põhja poole.

Aga kui olete ameeriklane - või sakslane - ja see ei tundu teile patriootlik, on ohtralt jääveinivalikuid. Lisasime teile mõned neist.

Tagasi üles