Kallis dr Vinny,
Olime abikaasaga hiljuti Colorado kõrgelt hinnatud restoranis. Tellisime 2001. aastal Joseph Drouhini, mis oli küllalt kulukas, kuid tähendas meie suhtele rohkem kui hinnasilti. Ma ei tahtnud muud kui korgi lisamine meie kollektsiooni. Kui kelner pudeli avas, läks kork aga pooleks. Kelner jätkas veini serveerimist. Minu esimene küsimus on, kas olukorras on midagi valesti ja kas vigastatud kork kujutas endast veini?
—Sügis H., Rapid City, S.D.
Kallis sügis,
Seal on mõned põhjused, miks kork pudeli avamisel võib puruneda, ja uskuge mind, see juhtub meist parimatega. Enamasti pole see nii suur probleem. (Vabandust oma kollektsiooni pärast.)
Kork võib olla hakanud habras või kuivanud ja see võib tähendab veini sees mai olema enneaegselt oksüdeerunud, kui kork kortsus piisavalt üles, et pudelisse õhku lasta. Kuid mitte alati.
Mõni kork on teistest imavam ja painduvam ning vanemad korgid kipuvad olema habras. (Täpselt nagu veini nõustamise kolumnistid.) Seetõttu on hea mõte hoida veini niisketes tingimustes, samal ajal külili lamades, et vein jääks korgiga kontakti, et see oleks kena ja niiske.
Võib-olla algas kork heas vormis, kuid teie server oli kõik pöial. Kui ta ei keeranud korgitserit piisavalt kaugele (või piisavalt hästi keskele), võib kork surve avaldamise tõttu puruneda. Teie serveri kaitseks on mõned korgid eriti pikad ja te lihtsalt ei tea, kui teil on eriti pikk kork. Korgitser ise võis olla vigane - märkan, et paksud, tuhmid korgitserid lõhuvad korgid rohkem kui õhukesed, teravad.
Kui teie kork puruneb pudeli avamisel, proovige ülejäänud korki rünnata erinevate nurkade alt. Kui kõik muu ebaõnnestub, lükake järelejäänud kork pudelisse ja kurnake või dekanteerige vein. See juhtub ka meist parimatega. Ahem.
-Dr. Vinny