Oleme sellest rääkinud odav vs kallis vein enne , kuid oleme leidnud teavet, mis võib teile huvi pakkuda, eriti kui otsite suurepäraseid veine hea hinnaga. See artikkel annab teooria, mis põhineb murrangulise veiniökonoomika uuringu järeldustel ( Goldstein, 2008 ).
Kas kallis vein on seda väärt?
Isikliku arvamuse kõrval on enamik nõus, et 20 dollari suurune vein maitseb paremini kui 10 dollari suurune vein. Kuid hinna tõustes juhtub midagi kummalist:
- Kallid veinid saavad rohkem rõõmu veinihuvilistest.
- Mittehuvilised naudivad kallimaid veine veidi vähem.
„Üle 6000 pimedegustatsiooni valimis leiame, et hinna ja üldhinnangu seos on väike ja negatiivne, mis viitab sellele, et [veinikoolituseta] inimesed naudivad keskmiselt kallimaid veine veidi vähem. Veinikoolitusega inimeste jaoks leiame siiski märke positiivsest seosest hinna ja naudingu vahel. '
Robin Goldstein 'Kas kallimatel veinidel on parem maitse?'
Miks on see?
Kuidas ei maitse kallis vein mitte nii harrastajatele? Ja kui see on tõsi, kas meil on parem jääda teadmatusse maitse ja veini nüansside suhtes? Sel juhul on jah, teadmatus õndsus, sest meil on teooria, miks see uuring vastakaid tulemusi andis:
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd'Enamikul odavatest / lahtistest veinidest on jääksuhkur.'
Usume, et taskukohaste veinide maitse parandamiseks kasutatav jääksuhkur (mida paljudes peenetes veinides puudub) on põhjus, miks odavad veinid kalduvad võrdselt paremate veinide hulka.
Mis on jääksuhkur?
12 g / l RS on umbes pool teelusikatäit suhkrut 5 oz (150 ml) portsjoni kohta. Kõrgemal küljel on 57 g / l RS umbes 2 tl suhkrut portsjoni kohta. Vaata Magususgraafik
Veinis olevat suhkrut nimetatakse jääksuhkruks ehk RS-ks. See ei pärine [tavaliselt] maisisiirupist ega granuleeritud suhkrust, vaid veiniviinamarjavirdes (mahlas) leiduvatest suhkrutest ning sisaldab fruktoosi ja glükoosi. Veinivalmistamise käigus muundab pärm kogu suhkru alkoholiks, saades kuiva veini. Mõnel juhul ei fermenteerita pärm kogu suhkrut, jättes magususjääki.
Miks on jääksuhkur odavates veinides tavaline?
See tehnika on levinud igasuguste veinide puhul odavatest kallimateni, kuid seda kasutatakse sagedamini madalama kvaliteediga viinamarjadest valmistatud veinide maitse parandamiseks. Kallimad veinid ei pea seda tehnikat kasutama, sest kvaliteetsemad viinamarjad annavad rikkust ilma RS-i vajaduseta.
Mida te võib-olla ei tea meie veinitundest, on kvantitatiivne kvaliteet veini rikkuse või keha tundena. Kuna veinirikkust on võimalik saavutada magususega (mida ei saa lihtsalt maitsta), võib see olla põhjuseks, miks odavad veinid toimisid uuringus võrdselt, kui mitte veidi paremini kui kallid veinid.
NÕUANNE: Jääksuhkur pole tingimata halb asi, tegelikult mitu peened veinid sisaldavad jääksuhkrut.
Mollydookeri “The Boxeril” on RS umbes 2,6 g / l
Kuidas maitsta veinis jääksuhkrut
Osta punane vein koos vähese jääksuhkruga ja maitsta seda puhta maitsega. Märkate:
- Esimesel maitsmisel tunnete magusust keele otsas. See tunne on väike ja kaob, nii et pöörake tähelepanu.
- Järelmaitses märkad keele keskmises tagaküljel õlijääke (sarnaselt sellele, mida su suu pärast sooda joomist tunneb).
- Märkate, et punases veinis on valdavalt puuvilja ettepoole maitse profiil.
- Kui vein on tamme vanuses , maitsete viimistluses magusat tubakat meenutavat suitsutaolist magusust.
Kas kallis vein on seda väärt?
Miks siis kallid veinid rohkem maksavad ja mille eest me veinis maksame? Noh, otsustasime koostada väikese diagrammi, et illustreerida, mille eest maksate odava ja kalli veini ostmisel.
Odav Vein
- väike toodang pole võimalik
- vähem või pole tammes aega
- masinaga koristatud viinamarjad
- üldistatud piirkonnast (nt „California”)
- Veiniviinamarjade segu
- sisaldab rikkuse lisamiseks sageli jääksuhkrut
Kallis vein
- väike toodang on võimalik
- pikendatud aega Prantsuse tammevaatides
- käsitsi koristatud
- kindlast piirkonnast (nt „Napa org”)
- valmistatud kvaliteetsetest ühe sordi viinamarjadest
- vähe või üldse mitte jääksuhkrut
Veini väärtuse väärtustamisel näeme, et mida vähem me kulutame, seda vähem raha läheb kvaliteetsete viinamarjade jaoks. Ja kuigi on palju maitsvaid taskukohaseid veine, tuleb kasumlikkuse huvides neid toota suures koguses. Massimõõtmes muutuvad veinivalmistamisel paljud aspektid, et tagada veini maitse ühtlus. Samuti on teatud piirkondi, kus viinamarjade maksumus (näiteks Napa org) on selline, et ettevõte saab kahjumit, kui nad pakuvad oma veine odavama hinnaga.
Nii et järgmine kord, kui võtate pudeli veini, mõelge, mis sinna läks. Ja kui otsite suurt väärtust, on siin mõned suurepärased artiklid piirkondade kohta, mida võiksite otsida:
- Parimad punased veinid alla 10 dollari (2015. aasta väljaanne)
- Näpunäiteid heade odavate veinide ostmiseks
- Alternatiivsed arenevad veinipiirkonnad Californias
- Ägedad vahuveinid, mis teie eelarvet ei lõhu
- 5 alahinnatud veinipiirkonda kogu maailmas
Suurendage oma veini ostmise oskusi
Lisateave selle kohta, milliseid veine otsida ja milliseid veinipiirkondi uurida. Vein hullult: Veini oluline juhend on veini jooja piibel –Visuaalne vaatamisväärsus ja võimas ressurss veini tundmiseks.
Veinirolliraamat (Amazonis)
Loe raamatust lähemalt