Veini ja Hiina toidu sidumine ei pruugi tunduda kõige ilmsem valik maailmas. Kuid õiged valikud võivad viia teie väljavõtte kõrgemale ja kaugemale!
Hiina köök pole kaugeltki homogeenne. Seega on väljakutse leida vein, mis suudaks hallata selle maitsete keerukust.
Vaatame 7 meie lemmikpaari koos nõuannetega, mis sobib kõige paremini erinevate valikute juurde. Pole mingeid garantiisid selle kohta, kas tunnis tunnete end rohkem näljasena.
Üks vein nende kõigi valitsemiseks
Mõnikord on Hiina tellimuse tellimisel sisetunne, et rohkem on parem. Oletame, et olete korjanud seitseteist kotti toitu, kuid kõigi nende paaristamiseks on ruumi ainult ühele veinile. Mida peab veinisõber tegema?
Veini ja hiina toidu ühendamine võib tunduda keeruline, kui nii paljude maitsega hakkama saada. Ühes roogis võib olla nii vürtsikat, magusat, tangut, soolast, mõru kui ka umami. Head uudised: Sakslane Kabinett Riesling saab hakkama!
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdSee tuleneb Rieslingi aroomidest, peenest magususest, kõrgest happelisusest ja kergemast kehast, mis suudab vastu pidada paljude populaarsete Hiina roogade maitseprofiilile.
Kabinett Riesling? Hästi öeldud, küpsis. autor Flazingo Photos
Hiina väljavõtmine on sageli üsna soolane ja praetud, mis nõuab kõrge happesus. Ja toidud, millel on magushapu element paar puuviljaveinidega.
Kuid kui tellite midagi raskema maitsega (tumedad kastmed, pardi või sealiha), kaaluge magusama maitsega valimist Hiline saak tasakaalu saavutamiseks.
peaks portvein olema jahutatud
Kas teil on süda punase veini peal? Veidi põhinev veinid nagu Beaujolais on suurepärane valik. Neil on madal tanniinid, hea happesus ja kerge keha, mis on ideaalne.
Lisaks suudavad puuviljad, maalähedased ja lillelised maitsed pakkuda laia valikut roogasid. Gamay on armas ka seene- või veiselihapõhiste roogade puhul, mis pole liiga vürtsikad.
Veini ja Hiina toidu sidumine
Aga mis siis, kui soovite midagi konkreetset või olete lihtsalt Rieslingil läbi põlenud (mitte see, mis seda võiks teha kunagi juhtuda)? Vaatame seitset populaarset Hiina rooga ja neid armastavaid veine.
Mitmesugused pelmeenid. Autor A. Limbu.
Munarullid ja praetud pelmeenid
Kerged taskusse mähitud köögiviljad ja erinevad lihad, munarullid ja pelmeenid on ülekandeklassika.
Paarid koos: Franciacorta.
Miks see töötab: Valmistatud sama kasutades Traditsiooniline meetod as Šampanja, Franciacorta'l on sageli selgemaid puuviljaseid noote nagu sidrun, virsik ja kirss.
Madal alkoholisisaldus ja kõrge happesus on see ideaalne lisand neile praetud eelroogadele. See kõrge happesus lõikab õli läbi ja need mullid lihtsalt paluvad midagi praetud.
Krabi Rangoon. Autor A. Nguyen.
Krabi Rangoon
Teine taskutoidu lemmik, Krabi Rangoon, on krabilihast, küüslaugust, küüslaugust ja toorjuustust täidetud vähikrohv.
Paarid koos: Roheline vein.
kallis vein vs odav vein
Miks see töötab: Tsitrusviljade, valgete lillede ja sidrunikoore märkmetega sobib see kõrge happega vein ideaalselt selle Ameerika-Hiina klassikaga.
Vinho Verde on fantastiline vähi ja üldse mereandidega vein, mille happesus tasakaalustab juustu ja praadimisõli rasva. Lisaks võivad tsitruselised maitsed hästi vastu pidada alliumid nagu küüslauk ja talisibul.
Praetud riis. Autor O. Onyeador.
Praetud riis
Tavaliselt on praetud riis koos liha, tofu või köögiviljadega praaditud vokis, milles on muna, õli, sojakaste ja küüslauk.
Paarid koos: Lambrusco.
Miks see töötab: Lambrusco on seotud puuviljadega. Mõelge maasikatele, murakatele ja hibiskiteele, millele on omane maine vihje. Nii et see on ülesanne konkureerida millegi soolase, rasvase ja aromaatsega, puudutades umamit.
Happesus, mullid, puuviljasus, mullasus ja madalad tanniinid loovad tasakaalu ja parandavad toitu.
Köögivilja-, tofu- ja krevettidega praetud riisiga jätkake Lambrusco di Sorbara. See on palju õrnem ja tanniinivaeseim. Kana ja sealiha jaoks võib Lambrusco Graparossa suurem tanniin selle rasva läbi lõigata.
Kung Pao kana. Autor Jules.
Kung Pao kana
Magus, hapukas ja vürtsikas: see Szechuani klassika on maitsestatud tšilli, küüslaugu, sojakastme, maapähklite, äädika ja suhkruga.
Paarid koos: Alsace Pinot Gris.
Miks see töötab: Kung Pao kaste võib tunduda õudusunenäona, et veini paaritada. See on vürtsikas, magus, hapukas ja soolane, vähese rasvasusega. Pinot Gris'ist ei saa enam otsida Alsace, Prantsusmaa. Soovite traditsioonilist kuivkuivat versiooni.
Suhkur, puuviljamaitsed, struktuur ja kõrge happesus tasakaalustavad roa aromaatsed ja vürtsikad omadused. Veini struktuur vastab roa struktuurile ja toit ei neela veini alla.
kui palju kaloreid pudelis punast veini
Köögiviljad Chow Mein. Autor J. Strange.
Köögiviljad Chow Mein
Klassikaline praetud nuudliroog nuudlite, sibula, paprika, seente, ingveri ja küüslauguga koos riisiäädika ja sojakastmega.
Paarid koos: Muscat Lemmikloom Nat
Miks see töötab: Pet Nat on Pétillant Natureli lühendatud versioon, veinistiil, kus käärimine lõpeb pudelis. See loob meeldiva loodusliku karboniseerumise ilma pärmi või suhkruta.
Muscat või Moscato on aromaatne vein ja viitab tavaliselt sellele Aleksandria muskaat või Valge Muscat. Ehkki erinevad, annavad mõlemad teile tiheda troopilise puuvilja, mee, tsitruse ja luuvilja aroomid.
Nende veinide aromaatne olemus ühtib köögiviljade kergema iseloomuga. Lisaks tasakaalustavad happesus ja mullid soola ja õli.
Kindral Tso kana. Autor S. Bassi.
Kindral Tso kana
Vürtsikas, praetud, aromaatne, magushapu kanaroog pakutakse kõige sagedamini Põhja-Ameerika Hiina restoranides.
kust on pärit moscato vein
Paarid koos: Grusiin Qvevri Rkatsiteli.
Miks see töötab: Võib tunduda veider paaritada a qvevri baasil valmistatud vein Hiina toiduga. Lõppude lõpuks annab pikendatud nahakontakt veinile tanniine. See on tõsi, kuid veinireeglitest on alati erandeid.
Merevaiguveinid on ülimalt toidusõbralikud. Kui see on hästi valmistatud, võib qvevri kääritatud Rkatsitelil olla apelsinikoore, magusa tee, mee, vürtsi ja luuviljade maitse.
Need märkmed sobivad kergesti kindral Tso magusate ja hapude maitsetega. Samuti on need merevaiguveinid tavaliselt täidlased, suurema happesusega, täiuslikud selle raske kastme vastu seismiseks.
Hiina Spareribid. Autor Wendy.
Hiina varuribid
Magusas ja suitsuses kastmes marineeritud sealiha ribid, mis on valmistatud sojast, hoisinist, meest, küüslaugust, riisiäädikast, ingverist ja tšillist.
Paarid koos: Grenache.
Miks see töötab: Grenache'i baasil valmistatud veinid on ühed toidusõbralikumad punased veinid maailmas. Neid on lihtne juua ja need pole tavaliselt teie rahakotile liiga halvad.
Moosiste maasikate ja ploomide, naha, kuivatatud ürtide ja veriapelsinide maitse intensiivsus panevad need veinid imehästi paiksete Hiina varribidega kokku.
Võib mõelda ingveri ja riisiäädika lisamisega aromaatne valge vein võib olla parim. Marineeritud sealiha puhul sobib tasakaalu parandamiseks ja maitsetugevdamiseks kõige paremini puuviljapunane madalamate tanniinidega.
Hiina köök on klassikaline mugavustoit, kuid see ei tähenda, et see ei saaks veini kaunilt paaritada!
Muidugi on tonni erinevaid Hiina toiduvalikuid seal (ma mõtlen, kas olete varem Hiina menüüd näinud?). Nii et kasutage seda artiklit oma veini ja hiina toidu paaride välja selgitamiseks.
Mis on teie lemmikud? Kas keegi on veel näljane?