Kallis dr Vinny,
Prosecco pole ju veiniviinamari, vaid apellatsioon, eks? Mida see tähendab?
Pam, India
Kallis Pam,
Prosecco on Itaalia kirdeosa Veneto ja Friuli-Venezia Giulia piirkondade valge veini nimi ja see on tavaliselt valmistatud ahvatlevas mullis stiilis. Veelgi ahvatlevam? Prosecco on märkimisväärne nii toidu- kui ka rahakotisõbralikkuse poolest.
parim toidupoe vein 2015
Mõnda veini nimetatakse viinamarja nime järgi, millest need on valmistatud (näiteks Chardonnay), teisi aga nimetatakse selle piirkonna järgi, kust nad pärit on (Champagne pärineb Champagne'i piirkonnast Prantsusmaal). Apellatsioonid on ametlikult määratletud viinamarjakasvatuspiirkonnad, samas kui reeglid on riigiti erinevad, Euroopas nõuab apellatsioon sageli teatud viinamarjade või veinivalmistamistehnika kasutamist. Nii öelda „Šampanja“ tähendab nii konkreetset piirkonda kui ka veini, mis on valmistatud konkreetsest viinamarjast või segu selles piirkonnas kindla meetodi abil.
Prosecco puhul on see natuke segasem. Prosecco on nii piirkonna esmane viinamarjasordi geograafiline tähis kui ka endine nimi, mida nüüd nimetatakse Gleraks. 2009. aastal muutis Itaalia ametlikult viinamarja nime, et proovida kaitsta veini päritolupiirkonda ja takistada Prosecco valmistamist kogu maailmas. Prosecco on nüüd DOC või Päritolunimetus , kategooria Itaalia veinipiirkondade ja veininimede määratlemise süsteemis. Praegune Prosecco DOC tootmistsoon, mis hõlmab Prosecco küla, on suur, hõlmates üheksat provintsi! Selles piirkonnas tunnustab Itaalia ka konkreetsemat „kõrgemat” Proseccot terroir rangema Prosecco Superiore DOCG-ga Conegliano-Valdobbiadene ja Colli Asolani künklikel tootmispiirkondadel.
DOC-i reeglite kohaselt võivad Prosecco veinid olla Glera segu kuni 15 protsendi teiste sortidega, näiteks Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio või mõne vähem tuttava kohaliku viinamarjaga. See on palju mõelda, kui proovite lihtsalt värske suvise lutiga tagasi lüüa!
-Dr. Vinny