Veinimaitseratas on kasulik vahend, mis maitsmise ajal käepärast võtta, visuaalne sõnastik päritolu järgi korraldatud veiniterminitest.
OSTA KOHE
Veinimaitseainete leidja on kohandatud disainivahend, mis aitab veinisõpradel leida veinis (ja kust need tulevad) maitseid. Kujundatud ja trükitud Seattle'is, WA.
kas peaksin pärast avamist punast veini külmkapis hoidma
õlu on parem kui vein
Esmased aroomid
Esmased aroomid pärinevad viinamarja tüüp või keskkonnas, kus see kasvab .
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdNäiteks, Barbera veinid sageli lagritsa või aniisi peeneid nüansse. Primaarse aroomi rühmast leiate üsna erinevaid maitseid, sealhulgas puuviljamaitsed, taimsed maitsed, mullasus, lillenoodid ja vürtsid .
Sekundaarsed aroomid
Sekundaarsed aroomid pärinevad fermentatsiooniprotsessist, mis hõlmab pärmi ja muid mikroobe. Selle suurepärane näide on hapu lõhn, mille leiate Brut Šampanja mida mõnikord kirjeldatakse kui „leivane“ või „pärmne“.
Fermentatsiooniga seotud aroomid on mingil tasemel kõigis veinides olemas ja leiad, et noortel veinidel on tavaliselt intensiivsemad sekundaarsed aroomid kui laagerdunud veinid .
kanalihaga paaristatav vein
Kolmanda taseme aroomid
Kolmanda taseme aroomid (klassikaliselt nimetatud kimpudeks) pärinevad vananevast veinist. Vananevad aroomid tulenevad oksüdatsioonist ja veini teatud aja tammepudelis või pudelites puhkamisest. Ilmselt olete sellega tuttav vanilje aroom seotud tamme vananemisega . Teised, peenemad näited kolmanda taseme aroomidest on pähklimaitselised , nagu aastal leitud sarapuupähkel aastakäigu šampanja või kuivatatud puuvilja aroomid , näiteks viigimarjad, mida seostatakse vanemate punaste veinidega.
Vead / muu
Kuigi nende maitsete ülearust peetakse veiniveaks, leiame, et paljud ei nõustu selles, kas mõni neist kategooriatest on tõeline viga või mitte. Suurepärane näide veiniveast, mis on mõnikord on positiivne omadus Brettanomyces . Lisaks mõnda veini keedetakse meelega , arendada iirisemaitseid.
Teiselt poolt, 2,4,6-trikloroanisool või korgipuudus on viga, mis mõjutab kuni 3% veinidest villitud loodusliku korgiga .
Siit saate teada, kuidas veini maitseid Madeline'iga tuvastada
Vaadake täielikku maitsete loendit allpool:
maailmas enimmüüdud vein
Esmased aroomid
Lilled
- Iiris
- Pojeng
- Elderflower
- Akaatsia
- Sirel
- Jasmine
- Kuslapuu
- violetne
- Lavendel
- Rose
- Potpourri
- Hibiscus
- Tsitruselised
- Pärn
- Sidrun
- Greip
- Oranž
- Marmelaad
Puu puu
- Viisteist
- Apple
- Pirn
- NEKTARIINID
- Virsik
- Aprikoos
- Kaki
Troopiline puu
- Ananass
- Mango
- Guajaav
- Kirglik puuvili
- Litši
- Närimiskumm
Punane vili
- Jõhvikas
- Punane ploom
- Granaatõun
- Hapu kirss
- Maasikas
- Kirss
- Vaarikas
Must puu
- Boysenberry
- Must sõstar
- Must kirss
- Ploom
- Murakas
- Mustikas
- Oliiv
Kuivatatud puuvili
- Rosin
- Joon
- Kuupäev
- Puuviljakook
Õilis mädanik
- Mesilasvaha
- Ingver
- Kallis
Vürts
- Valge pipar
- Punane pipar
- Must pipar
- Kaneel
- Aniis
- 5-vürts
- Apteegitill
- Eukalüpt
- As
- Tüümian
Taimne
- Rohi
- Tomatileht
- Karusmari
- Paprika
- Jalapeño
- Mõru mandel
- Tomat
- Päikesekuivatatud tomat
- Must tee
Maa
- Savipott
- Kiltkivi
- Märg kruus
- Potimuld
- Punane peet
- Vulkaanilised kivimid
- Nafta
Sekundaarsed aroomid
Mikroobne
- Või
- Kreem
- Hapukas
- Ladustamine
- Trühvel
- Seene
Kolmanda taseme aroomid
Tamme vananemine
- Vanill
- Kookospähkel
- Vürtside küpsetamine
- Sigarikarp
- Suitsu
- Tilli
Üldine vananemine
- Kuivatatud puuvili
- Pähklimaitselised
- Tubakas
- Kohv
- Kakao
- Nahk
Vead ja muu
Korgi värv (TCA)
- Musty papp
- Märg koer
Valmistatud (või keedetud)
- Iiris
- Hautatud puuvili
Lenduv happesus (äädikhape)
- Äädikas
- Küünelaki eemaldaja
Sulfiidid ja merkaptaanid
- Kuivatatud liha
- Keedetud munad
- Põlenud kumm
- Tikuvoodi
- Küüslauk
- Sibul
- Kass Piss
Brettanomyces
- Must kardemon
- Plaaster
- Higine nahast sadul
- Hobusesõnnik
Algne veini aroomitabel, mis on valmistatud 2014. aastal