See on lugu proua Clicquot Ponsardinist ja tema nägemusest Veuve Clicquotist. Hellitavalt kui 'Clicquot' nimetatakse Barbe-Nicole šampanjat ja tegi sellest ainulaadse tähe, mis ta praegu on.
Naised. Naised on tugevad ja võimsad ning jäävad siiski elegantseteks. See on üsna paradoks ... ja see tuleb naiselt.
Õrn. Plahvatusohtlik.
Rafineeritud. Sporaadiline.
Arglik. Julge.
Nimetage vein sama mõistatuslikuks kui naine. Šampanja ehk?
kas punast veini tuleb jahutada
Šampanja pakub iseenesest üsna paradoksi. Midagi, mis lihtsalt ei tohiks olla: vahuvein, plahvatusohtlik vein, mis on korgi taha kinni jäänud. Kuus atmosfääri väärt õnnetust.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdTäna on sellised sildid nagu Veuve Clicquot, Dom Perignon, ja Cristal jaemüügiriiulid kogu maailmas. See jook räägib luksusest ja ekstravagantsusest, kuid see ei olnud alati nii.
Võime tänada paljusid tänapäeva šampanja eest, kuid naine paistab silma.
Tema nimi oli Barbe-Nicole. Ta oli julge šampanja pioneer ja halb perse-daam (enne oli see halva perse daam).
Barbe-Nicole'i kunstiline tõlgendus kell 23. Illustreerinud Madeline Puckette
Barbe-Nicole: leedi ise
Sündinud: 16. detsembril 1777
Tema lugu algab Pariisist üheksakümmend miili ida pool Prantsusmaal Reimsi linnas. Barbe-Nicole kasvas üles ühe jõuka tekstiilitööstuse suurärimehe Ponce Jean Nicolas Philippe'i vanima tütrena.
Barbe-Nicole oli pisike naine. Tõenäoliselt mitte kõrgem kui 4 ja pool jalga, tal olid heledad juuksed ja hallid silmad.
Visuaalselt polnud ta midagi erakordset, kuid tema tegelikul väärtusel polnud midagi pistmist rikkuse ega välimusega.
Alles vahetult pärast Prantsuse revolutsiooni, kui ta oli veini maailmast paisatud, leidis Barbe-Nicole oma eesmärgi.
Pildil: EI lese kliendi.
Ekstravagantsusest stoitsismini
Prantsuse revolutsioon muutis perekonna jõulise rikkuse millekski, mis pidi vaka all püsima.
Poliitilise mässu keskel liitus Barbe-Nicole jõukas isa radikaalse fraktsiooniga jakobiinidega. See rühmitus mässas väliselt monarhia ja nende rikkuse vastu.
Sel hetkel elas perekond reserveeritud elu, sest rikkuse ja jõukuse näitamine oli ohtlik.
Sellegipoolest soovis Ponce Jean Nicolas Philippe oma vanemale tütrele helget tulevikku. Nii abiellus ta kahekümneaastaselt teise jõuka tekstiiliperekonna poja François Clicquotiga (kes ka veinis tupsutas).
Barbe-Nicole, hea naine
Tema uus abikaasa François unistas alati šampanjaärisse asumisest. Nende rohke kaasavara tegi selle võimalikuks.
Abielu esimestel kuudel valisid paar viinamarjakasvatuseks maatükke.
Mõnda aega oli ettevõtte nägu François, Barbe-Nicole jäi tagaplaanile. Sellegipoolest töötas ta koos oma abikaasaga, õppides veinivalmistamise ja viinamarjaistandustes töötamise tagamaid.
Sel ajal olid ajastu naised suunatud reproduktiivsele elule. Kuid nagu paljud teised naised šampanjas, soovis Barbe-Nicole teha rohkem.
Madame Clicquot maalis 1861. aastal 84-aastaselt. Veuve Clicquoti nõusolek
Kust tuleb nimi “Veuve Clicquot”?
Veuve tähendab prantsuse keeles “lesk”. Siin saab lugu pöörde.
François suri tüüfipalaviku käes 1805. aastal vaid 30-aastaselt (Barbe-Nicole oli vaid 28-aastane). Üllatuslikult võttis ettevõtte üle Barbe-Nicole.
Silma löömata võttis noor “Lesk Clicquot” asja enda kätte. Ei tema sugu ega sotsiaalne klass ei määratlenud teda. Tal oli tulekahju, otsusekindlus ja visioon oma kaubamärgi kohta.
Barbe-Nicole tegeles kõigega, alates rahvusvahelisest strateegiast kuni veinitootmiseni. Tema roll muutus pelgalt äritegevuseks ja pöördus märkimisväärsete arengute poole turunduse ja tehnoloogiainnovatsiooni vallas.
'Ajastul, mil naised olid ärimaailmast tõrjutud, julges ta asuda ettevõtte juhiks - rolli, mille ta võttis vastu kire ja kindlameelselt.'
-Veuve Clicquot veebisait
Veuve Clicquot kasutas kollast silti esimest korda 1877. aastal. Siin on see Ameerika paberreklaamis 1959. Viisakus Maison Veuve Clicquot Archives
Veuve Clicquoti turunduse uuendused
Madame Clicquotist sai esimene naine, kes juhatas otsemüügil ehitatud šampanjamaja. Ta lõikas välja vahendajaid ja müüs kasumeid suurendades veine otse klientidele.
Ta töötas pidevalt šampanja ja Veuve Clicquoti kaubamärgi kuvandiga, et see luksuslikuks tunneks.
on pinot grigio punane või valge
Peate meeles pidama, et šampanja oli Barbe-Nicole'i ajal hägune ja uskumatult magusa maitsega sooda.
Raamatus Lesk Clicquot Märgib Tilar J. Mazzeo, et
“Eluajal Prantsusmaal müüdud šampanjas oli sageli kakssada grammi jääksuhkrut. Venelastele meeldis see ikka magusam. ”
Võrdluseks võib öelda, et purk koksi sisaldab umbes 113 g / l suhkrut.
Barbe-Nicole’i uuendused Veuve Clicquotile
Siin on mõned paljudest julgetest uuendustest, mida madame Clicquot tegi šampanjatööstusele:
- Madame Clicquot lõi šampanjale identiteedi väljaspool Prantsusmaad. See kaubamärk oli Venemaal varakult populaarne.
- Esimese aastakäigu šampanja villis ta 1810. aastal.
- Clicquot uuendas Remuage (“Rem-moo-ahj”) süsteem - tehnika, mis puhastab vahuveini pärast kääritamist hägusest pärmist. (lisateabe saamiseks kerige alla)
- 1818. aastal valmistas proua Clicquot esimese punase veini sisaldava roosa šampanja, kui ta segas osa oma Bouzy punast pinot šampanjaga (varem oli roosa šampanja valmistatud leedritega värvimise teel).
1816. aastal leiutas madame Clicquot mõistatuste tabeli “table de remuage” - lihtsa kujunduse, et eemaldada šampanjast hägune sete. krediit Veuve Clicquot
Šampanjasära tegemine
Selle aja šampanja oli olgu. Veinid olid vahuveiniga ja magusad, kuid samas ka hägused.
Pilvine, teises käärituses pudelis hõljunud mudase pärmiga.
Proua Clicquot küsis: 'Kuidas saab parem olla?' Ta tundis, nagu tooks selge šampanja ennast paremini kui “porine”.
Selle aja jooksul hõlmas ainus viis pärmi sette eemaldamiseks pudelist kalleid ravimeid, selgitavaid aineid ja keerukaid protsesse.
Proua Clicquot jõudis lihtsale kontseptsioonile: pudeli hoidmine tagurpidi kaela setete kogumiseks. Ta 'ajas' oma köögilaua aukude vahele, mis olid piisavalt suured, et neid šampanjapudeli kaela pista.
Juba kuue nädala pärast oli madame Clicquot loonud esimese süsteemi, mis hõlpsasti pudelis setet eemaldas.
kui kaua pinot noir kestab
Kordusprotsess
- Veinipudelid toetuvad nurga all, nii et pärm koguneb pudeli kaela.
- Pärm väljutatakse, kui pudel avatakse rõhu all.
- Pudeli täitmiseks lisatakse väike kogus suhkrut ja viinamarja.
- Lõpptoode = selge vein.
Proua Clicquot Remuage süsteem aitas nii veine selgitada kui ka toota kvaliteetveine korraliku hinnaga.
Sama protsessi saavutamiseks kasutatakse mõrvalaudu koos güroskoopidega ka tänapäeval. Tänapäeval on see tehnika põhiosa šampanja tootmine.
Plaadid, mis näitavad esimest salvestatud roosat šampanjat aastast 1818. autor Xavier Lavictoire Veuve Clicquoti jaoks
Legendi leedi
Nimekiri tema saavutustest ja uuendustest jätkub.
Üks sõna Madame Clicquoti legendaarse ajaloo kokkuvõtteks? JULGE.
Naine, kes murdis vormi ja inspireeris ideid tulevastele põlvedele. Ta paistab silma mõju ja ainulaadse inspireerimisvõime poolest.
See ei olnud mitte ainult tema uuendused, vaid ka ainulaadne võime tuua elu šampanjasse, nagu me seda täna teame. Ta hingas olemisele identiteedi.
Tema pärand leitakse šampanjapudelist: see pole halb koht igaviku veetmiseks. Täna leitakse, et tema nimi on kaunistatud kollase sildiga ja hajutatud üle kogu maailma riiulitel.
Pudelil on kiri: 'Veuve Clicquot'.