Rosé vein: seda on lihtne juua, kuid tegelikult on seda üsna raske valmistada! Selles videos uuritakse kahte populaarset roosaveini meetodit ja seda, mis muudab selle stiili ainulaadseks.
Madeline Puckette maitseb roosat Itaaliast ja Washingtoni osariigist.
Rosé on veider veini kategooria, kuna see pole päris punane vein ega ka valge vein. See asub kuskil vahepeal.
Roosade veinide roosaka tooni saladus peitub lillade viinamarjade kestades. See on nahast, mille leiate antotsüaniini pigmendid mis värvib viinamarjamahla punaseks.
kust osta veini pealtvaatajate ajakirja
Tavaliselt veedavad punase veini valmistamiseks nahad kogu käärimise mahla puudutades. Mõni punane vein sobib veelgi kauemaks 'Pikendatud leotamine'.
Roosa puhul on protsess aga lühendatud.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdNäiteks veedab Pinot Noir nahkade peal oma kaubamärgi tootmiseks tavaliselt vähemalt 4–6 tundi kahvatu lõhe toon. Cabernet Sauvignon vajab seevastu rikkaliku, sügavroosa värvi saamiseks vaid mõnda minutit.
Veinivalmistamise meetodil on suur roll ka roosveini arengus.
Rose kasutab tavaliselt ühte kahest peamisest meetodist: Verejooksu meetod ja Leotamismeetod.
Mida me maitsesime
Sel degusteerimisel uurisin roosiveini valmistamise kahte peamist meetodit, et näha, kas nende kahe vahel on tõesti suur erinevus.
kuidas teha valge veini vähendamine
Leotamismeetod Rosé
Kaks viinurit 'Head päeva' Rosé - 2018 (25 dollarit)
See oli 57% Cinsault ja 43% Grenache segu Olseni viinamarjaistandusest Yakima Valley AVAs Washingtoni osariigis.
Tulles 14,4% ABV-ga, oli see kindlasti kamp suur poiss. See eritas ninale magusat küpset virsikut, kantaluppi, mesimelonit ja magusat sidrunikoore aroomi. Maitselt oli see kuiv, kuid maitselt suur, õlise keskmaitsega, mida tasakaalustas mahlane happesus ja tagaküljel tekkiv alkohol.
Üldiselt oli see suur stiilne roosa vein ega valmistanud pettumust.
Veinivalmistaja, Morgan Lee, märkmed
Minu esimene käik roosil!
Mõlemad sordid koristati 6. septembril ja purustati 7. septembri hommikul ning leotati enne pressimist nahal 8 tundi. Ei Saignée mahla.
Veini kääritati 1/3 igas igas betoonmunas, roostevabast terasest tünnides ja varem punase veini jaoks kasutatud neutraalsetes Prantsuse tammevaatides. Kasutati pärismaiseid pärme ja kääritati need täielikult kuivaks. Lasin sellel osalise malolaktilise fermentatsiooni läbi teha. See villiti jaanuari lõpus ja vabastati veebruaris. Varsti pärast seda müüdi!
Saignée meetod Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Kampol' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 dollarit)
Enamik inimesi peab Nebbiolot suureks tanniinipunaseks sordiks kasutatud Barolos. Rosé (ehk „rosato”, nagu itaallased ütlevad) Nebbiolol on tõsiselt kaunis potentsiaal.
See vein õhutas metsmaasika, värskelt lõigatud nektariini ja peene aniisi peeneid aroome. Maitselt oli see lahja ja kuiv, ereda happesuse ning rohelise meloni ja selleriga. Tulles 13% ABV-ga, ei olnud see kerge (eriti Euroopa roosa puhul) ja ületab endiselt paljusid Provence'i valikuid.
on punase veini põletikuvastane aine
Eriti hinna pärast.
Viimane sõna: ärge otsustage rosé värvi järgi
Kõige üllatavam erinevus oli ootamatu tulemus, et värv ei dikteeri roosveini puhul stiili.
Sügavamat värvi saignée-meetodiga rosé osutus palju heledamaks ja lahjemaks kui Washingtoni osariigi heledamat värvi vein. Niisiis, järgmine kord rosé turul, vaadake kasutatud sorte ja alkoholisisaldust. Need kaks tegurit on kasulikumad teie lemmikroosa leidmiseks.