Kallis dr Vinny,
Kuulsin kohalikus veinitehases osariigi baarmeni, et 'Merlot on kõige kuivem punane vein'. Ma pole mingil juhul ekspert, kuid minu kogemus on see, et Cabernet Sauvignon on peaaegu üldiselt kuivem. Nagu loll, esitasin noormehele väljakutse, kuid ta jäi oma seisukohale. Võib-olla aitan segi happesust või keha oma veini suhtelise kuivusega? Palun valgusta mind!
—Bill, Marblehead, Ohio
Kallis Bill,
Kuivusel on veinis paar tähendust. Seda terminit kasutatakse tavaliselt magususe puudumise tähistamiseks ja enamik lauaveiniveine on tehniliselt kuiv, kuna neil puudub magusaks magustoiduks magusaks muutuv magusaks muutuv suhkrujääk. Tüüpilises Merlotis on sama palju jääksuhkrut kui tavalises Cabernetis - praktiliselt mitte ühtegi. Selle asemel ma arvan, et mõlemad viitavad sellele tunne kuivus, mille, nagu soovitate, loob veini keha: selle happesuse, kaalu, tanniinide ja alkoholi tasakaal.
Nõustun teiega, et üldiselt on Cabernet Sauvignon suurem, julgem vein, mis annab teile selle tanniinide (eriti) parema tunde palju tõenäolisemalt kui Merlot. Tegelikult on Merlot tuntud ja armastatud oma elastsete tanniinide ja hõlpsasti joomise poolest. Ja kuigi mõnel Merlotil võib olla kõrgem happesuse tase kui tavalistel kabernettidel, ajab happesus suu vett mitte kuivama. Nii et ma olen teie poolel. Kuigi tõenäoliselt on mõned näited, et Merlot tunneb end kuivemini kui Cabernet, jätab Cabernet Sauvignons üldiselt rohkem kuivamistunnet kui enamik Merlotte.
-Dr. Vinny