Valige Moseli orust oskuslikult veine ja õppige, miks seda piirkonda on peetud maailma parimaks Rieslingu kohaks.
Moseli jõgi koob dramaatiliselt läbi Eifeli mägede. Allikas kaardid
millistes veinides on vähem sulfiite
Moseli jõgi (teise nimega Moselle) algab Prantsusmaalt ja suubub Saksamaale, kus see keerleb järsult 250 miili (250 km) ulatuses ja sadestub Reini jõe poole Põhjamere poole. Just selle käänulise jõekuru ääres leiame kõige klassikalisemad Rieslingi veinid maailmas.
Mis siis teeb Moseli oru selle veini ja viinamarjade jaoks nii eriliseks? Nagu saate teada, on see kombinatsioon geoloogiast, geograafiast ja ajaloost (Riesling registreeriti esmakordselt Saksamaal 1435. aastal), mis muudab Moseli veinipiirkonna ainulaadseks. Siit saate teada, kuidas navigeerida Saksamaa klassifitseerimissüsteemis, aastakäikudes ja millistes Moseli piirkondades kasvavad parimad viinamarjad.
Moseli oru viinamarjad
Moseli orus on rohkem viinamarju kui ainult Riesling. See tähendab, et Riesling moodustab viinamarjaistanduste maast üle 60%. Muud viinamarjad, mida tasub veelgi uurida, on Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner ja Auxerrois. Siit leiate ka mõned Pinot Noir ja Chardonnay, mida sageli kasutatakse Sekt - Saksa vahuvein.
Moseli Rieslingi maitsmisnoodid
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdMosel Riesling varieerub kondikuivast magusani, kuid peamised aroomid ja maitseprofiil on erinevad ja neid on lihtne kindlaks teha. Mosel Riesling on suurepärane vein proovida pimedegusteerimist.
- Värv: Veinid algavad a kahvatu õlgvärv ja saada sügavkollane vananedes.
- Lõhn: Noortel veinidel on keskmise intensiivsusega lubi ja mesimarja aroomid, mõnikord kergelt taandavad lõhnad plastist või mineraalsetest nootidest. Veinide vananedes avaldavad need mee, aprikoosi, Meyeri sidruni ja bensiin (nafta) . Bensiini lõhn võib mõnele halvasti mõjuda, kuid teistele on see klassikaline Saksa Rieslingu näitaja.
- Maitse: Selle veini struktuur on see, mis muudab selle nii intrigeerivaks. See on intensiivselt kõrge happesusega, tavaliselt tasakaalus teatud magusustasemega. Kondikuivamaitselisi veine on tavaliselt umbes 6–10 g / l jääksuhkrut ja veinidel, mis maitsevad vaevu kuivalt, võib RS olla kuni 30–40 g / l. Happesus püsib suulael ja kipitab. Üldiselt on Moseli veinides madala kuni keskmise madala alkoholisisaldusega vahemikus 7,5–11,5% ABV.
Kui kaua see võib vananeda? Saksa Riesling vananeb teadaolevalt hästi. Suurepärase aastakäigu kvaliteettootja vein peab vastu kuni 40 aastat. Isegi tagasihoidliku hinnaga veinid võivad vananeda 5 aastat ja neil võib tekkida sügav kuldne toon koos mee ja nafta aroomidega.
Suurte Moseli veinide leidmine klassifikatsiooni järgi
Klassifikatsioon on Saksa veini esimene kvaliteedi tuvastamise kiht. Moselis on teada peamiselt 3 klassifikatsiooni: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein ja VDP.
Qualitatswein (QbA)
Moseli piirkonnas toodetud vein, mis vastab minimaalsele küpsusastmele, on QbA. Kvaliteet on selles kategoorias erinev, alates lahtistest veinidest nagu Black Cat Riesling kuni korralike kvaliteetsete igapäevaste Rieslingu veinideni, mis on pärit kogu Moselist.
Pradikatswein
Pradikatsweini kvaliteet põhineb küpsusel ja üllasest mädanemisest mõjutatud viinamarjade kogusel (tegelikult hea asi). Kuna piirkond on traditsiooniliselt olnud nii lahe, on küpsus olnud veini kvaliteedi määravaks teguriks. Muidugi, kui globaalne soojenemine jätkub ja meie soov kuiva veini järele suureneb, võime seda muutust näha, kuid praegu on Pradikatswein kõige tavalisem nimetus, mille leiate Moseli orust. Siin on tasemed:
- Kapp: Veinid, mis on kuivad umbes 10% ABV-ga või kuivkuivad (osaliselt magusad) umbes 8,5% ABV-ga. Sellest kategooriast leiate palju Moseli veine. Paljud on suurepärased.
- Hiline saak: “Hiline koristus” Veinid, mis varieeruvad kuivast magusani, kasutades küpsemaid viinamarju. Vein on kuiv, sildil on kiri “Trocken”.
- Valik: “Select Harvest” viinamarjakobarad on valitud käsitsi ja neil on teatud määral üllas mädanik, mis lisab maitseprofiilile peeneid mesilasvaha, safrani ja ingveri noote. Need veinid varieeruvad kuivast magusani ja kuivades stiilides on kõrge alkoholisisaldus (tavaliselt umbes 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): “Berry Select Harvest” viinamarjad korjatakse käsitsi ja neil on kõrgem mädanik. Sellel tasemel loodud vein on erakordselt magus.
- Trockenbeerenauslese (tba): “Dry Berry Select Harvest” Selle piirkonna kõrgeima kvaliteediga magusate veinide jaoks valitakse kõige rohkem rosineeritud ülimädanikuviinamarjad.
- Eiswein: Jäävein saab veini märgistada jääveiniks ainult siis, kui viinamarjad külmuvad ja koristatakse külmutatult.
VDP (Saksamaa Prädikatsweingüteri ühendus)
VDP on Saksamaa veinimõisade ühendus, mis liigitab veine viinamarjaistanduse kvaliteedi järgi. Veinid on hinnatud kui Gutswein (piirkondlikud veinid) kuni aastani Suurepärane asukoht mis tähistab Saksamaa parimaid viinamarjaistandusi. Kuigi ühendus on Saksamaale kutsunud ainult umbes 200 veinitehast, näete neid viinamarjaistanduste klassifikatsioone Mosel Rieslingi pudeli kaelal.
Vajan veel? Loe lähemalt Saksamaa veiniklassifikatsioonid ja VDP tasemed.Suurte Moseli veinide leidmine aastakäigu järgi
Moseli hea kvaliteedi leidmise teine kiht on vintage-variatsioonide tundmine ja austamine. Väga lihtsalt kipuvad jaheda kliimaga viinamarjakasvatuspiirkonnad, nagu Moseli org, olema muutlikele ilmastikutingimustele vastuvõtlikumad. Võimalik, et suurepärased tootjad teevad endiselt suurepäraseid veine vähem soodsatel aastakäikudel, kuid tavaliselt kannatavad puist- / väärtusveinid.
Üldjuhul pakuvad suurepärased aastakäigud (nagu 2015) hämmastavaid veine kõigis hinnapunktides, samas kui vähem vinge aastakäik (näiteks 2016) nõuab mõningaid ostupeenuseid.
| Aasta | Hinnang | Märkused |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Karm aastakäik. Palju vihma ja putukatega probleeme. |
| 2015. | 10 | Lihtsalt õudne. Palun salvestage mõned minu jaoks. |
| 2014 | 9 | Jahedam aastakäigukombinesoon, mis toob kaasa suurema happesusega veinid. Võiks tegelikult üsna hästi vananeda. |
| 2013 | 8 | Suurtel tootjatel läks hästi, aga teistel mitte nii palju, peamiselt vihma- ja mädanemisprobleemide tõttu. |
| 2012 | 7 | Tõeliselt ebajärjekindel viinamarjahunnikute areng tähendas ainult nutikaid tootjaid. |
| 2011 | 9+ | Suurepärane aastakäik Moselis, mis oli graafikust veidi ees. Veinidel on vinge struktuur ja sügavus. |
| 2010 | 8 | Küpsuse jaoks keeruline aastakäik, kuid mõned tootjad loodavad, et neid veine jätkub aastakümneteks. |
| 2009 | 9 | Pikk soe aastakäik (hästi, Moseli jaoks soe), mis andis rikkalikke veine. |
| 2008 | 9 | Võib-olla mitte nii hea kui 2007. aastad, veidi rohtsemad ja ebajärjekindlamad suured tootjad teevad eakohaseid veine. |
| 2007 | 10 | Vau. Vau. Kui ikka saad, joo rõõmsalt. |
| 2006 | 7+ | See aastakäik algas suurepäraselt, kuid see ei lõppenud nii hästi. |
- 10: Ostsin ilma piirangute ja keldrita (kui ainult eelarve poleks limiiti!).
- 9: Ma ostaksin ja joonaksin ja ostaksin uuesti ja jooksin uuesti.
- 8: Ma ostaksin ja ei võtaks liiga tõsiselt, kui see pole lemmikprodutsent.
- 7: Ma oleksin oma tootjavalikuga väga-väga valiv. Põhimõtteliselt, kui olete proff, teate, kui suurepärane võib olla armastamata aastakäik.
Suurte Moseli veinide leidmine allpiirkonniti
Kolmas kiht suurepäraste Moseli veinide leidmisel on piirkonna mõistmine. Kõik siinsed viinamarjaistandused pole võrdsed. Põhjapoolne laiuskraad (Mosel asub piki 50. paralleeli) tähendab kasvuperioodil pikemaid päevi, kuid ainult päikesepaistetundide saamiseks asuvad ainult teatud viinamarjaistandused.
Moseli orus on üle 500 nimega viinamarjaistanduse, nii et kui te ei tee oma piirkonna magistritööd, oleks suur väljakutse need kõik meelde jätta! Selle asemel on siin mõned loogikad selle kohta, kuidas leida parimaid viinamarjaistandusi:
kuidas kasutada veinikorki
Lõuna poole jäävad piirkonnad saavad aastaaegadel kuni kümme korda rohkem päikesevalgust (täpsustage allikatest) kui põhja poole. Samuti saavad nõlvadel asuvad viinamarjaistandused horisontaalset kiiritust (päikeseenergiat) veelgi rohkem kui lamedad maad. Pole siis ime, et 40% Moseli viinamarjaistanduse aakritest asuvad järskudel nõlvadel (30% kõrgusel või üle selle) ja parimad viinamarjaistandused jäävad tavaliselt lõuna poole.
Euroopa kõige järsem viinamarjaistandus asub Moselis, mida nimetatakse Calmonti viinamarjaistanduseks, 68% -lise palgaastmega.
Vaade Bremmile (varjus) Moselis. Calmonti viinamarjaistandus on suunatud lõuna poole (päikese käes). foto autor Barnyz
Mida siltilt otsida
- Produtsent: See annab teile üldise mulje veinivalmistamise kvaliteedist ja tootja suurusest.
- Küla nimi: Kõigepealt mainitakse küla / kommuuni, millele tavaliselt lisatakse tähis 'er', mis näitab, et see on selle konkreetse küla viinamarjaistandus. Selle põhjuseks on asjaolu, et seal on palju viinamarjaistandusi nimega “Würzgarten” (vürtsiaed), “Sonnenuhr” (päikesevalgusti), “Rosenberg” (roosimägi) ja “Honigberg” (mesimägi).
- Viinamarjaistanduse nimi: Kas soovite leida viinamarjaistanduse täpse asukoha? Leidsime suurepärase kaardi Saksamaa veebisaidi veinid. Esmalt leidke linn, seejärel suumige ja näete, et viinamarjaistanduste nimed ilmuvad.
- Allpiirkond: Moseli kuus alampiirkonda pakuvad Rieslingi erinevaid väljendeid. Kui Bernkasteli kõige rohkem istutatud alampiirkond äratab enim tähelepanu, teevad teised piirkonnad, sealhulgas Saar ja Ruwertal, samuti suurepäraseid veine.
Moseli kiltkivi oli kunagi settekihtidena ookeani põhjas 400 miljonit aastat tagasi. pildi autor Megan Cole
Suurte Moseli veinide leidmine mullatüübi järgi
Moseli orus leidub kahte põhitüüpi kiltkivimulda: sinine ja punane kiltkivi. Ehkki mõlemad mullad on suhteliselt viletsad, on punase mullaga aladel tavaliselt rohkem savi, mis annab rikkalikuma ja lopsakama Rieslingu stiili, samas kui sinise kiltkivi veinid on tavaliselt lillelisemad.
Kiltkivimullad pakuvad Moseli veinikasvatusele mõned ainulaadsed eelised. Esiteks on Moseli viinamarjaistandused hästi kuivendatud, mis on märgadel kasvuperioodidel hea. Teiseks hoiavad kiltkivid soojust, mis võib olla kasulik jahedatel aastakäikudel. Lõpuks mängivad piirkonna looduslikud mikroobid (pärmid ja bakterid), mis arenevad nendes muldades, maitse mineraalsusest Moseli veinis.
Piirkonna geoloogia pärineb Devoni perioodist (paleosoooriline ajastu, mis viib 4. suurema väljasuremissündmuseni), kui Moseli piirkond oli kunagi ookean ja merepõhjale settisid hoiused, moodustades nii miili paksud settekihid. Aja jooksul surus kahe Pangea (Gondwana ja Laurasia / Euramerica) loomiseks ühinenud superkontinendi surve selle metamorfiseerunud merepõhja kiltkiviks.
Kiltkivi lükati hiljem umbes 100 miljonit aastat hiljem Variscan Orogeny ajal üles. Reniši mäed, nagu neid nüüd nimetatakse, raiuti Moseli jõe äärde, paljastades selle geoloogilise ajaloo. Siinsed kiltkivimullad on enamikul põllumajanduslikel eesmärkidel väga viletsad (neid on raske kasvatada!), Veinikasvatuse puhul aga toodetakse struktureeritumaid ja kontsentreeritumaid veine.
Viimane sõna
Moseli org on vapustavalt ilus. Ja kuna eksporditakse ainult kolmandik veinist, tasub seda külastada.