Kuna teil pole veel piisavalt vedelikku.
Seal on palju artikleid, mis räägivad väljakutsetest supi ja veini ühendamisel. Jah, viimane asi, mida vajate, kui töötate kena supikõhuga, on vedelam. Jah, puljongide, aluste ja koostisosade koosmõjul võib isegi maitsestatud gurmaan jääda kängu.
Aga tead mida? Supi ja veini ühendamine ei pea olema nii raske. Tegelikult on see üsna lihtne, kui rakendate põhimõisted toidu ja veini ühendamine. Siin Wine Folly's rääkisime selle üle ja mõtlesime välja supid, mille sees oleme sel hooajal kuumad, ja veinid, mida koos nendega joome. Loe edasi. (Aga mitte tühja kõhuga.)
Veini sidumine supiga
Chili Con Carne koos Tempranilloga
See südamlik, vürtsikas Tex-Mexi lemmik palub sama lihaselist ja lihast veini, et sellega sõita. Sellepärast valisime Tempranillo , täpsemalt a Rioja kaitseala (või Gran Reserva, kui tunnete end väljamõeldud). Kui soovite tõesti legitiimne olla, proovige Texase Tempranillot (eriala!).
Miks? Hispaaniast pärit tolmused nahkjad Tempranillo veinid pakuvad piisavalt vürtsi ja lihakust, et töötada rooga sobiva paarina. Tšilli kõrvale serveerituna muudab see veini tegelikult veidi puuviljasemaks (nagu kirsid ja viigimarjad). Hispaanias oli hiljuti palju suurepäraseid aastakäike, nii et teil on siin üsna turvaline, välja arvatud 2012. ja 2013. aasta aastakäigud (mis olid meh).
veini degusteerimine santa barbara maakond
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdTšiili veini paaristamise alternatiiv: Mullid! Uskuge või mitte, pudel Brut Cava on üllatavalt suurepärane. Happesus, kihisemine ja mõrkjas selgroogvõrk koos peal piserdatud vähese cheddari juustuga (kui te seda teete) ja muudavad kogu maitseomaduse kreemjaks. See on nagu hapukoor, millest lahutatakse hapukoor.
Veiseliha hautis koos Carménère'iga
Paks, õrn ja tuttav, me kõik oleme kindlasti sel talvel Crock-Potting see paha poiss. Ehkki populaarne on kombineerida täidlaste punastega nagu Cabernet Sauvignon (ja seda õigustatult), tahame selle asemel tehke Carménère'i juhtum.
Miks? Arvestades, et põhikabiin saab kõhtu veise- ja kartulimetsani, keskmise kehaga Tšiili Carménère võib sellele nõudele lisada väga vajaliku mõõtme, eriti kui selle kaubamärgiga pipar ja rohtsed noodid on ees ja keskel. Kõigist hiljutistest Tšiili aastakäikudest on ainus, millest me pole vaimustuses, 2016. aasta aastakäik, nii et pidage seda veini jahtimisel meeles.
Kana tortiljasupp Grüner Veltlineriga
Mis vein suudab lõigata läbi kanapuljongi, röstitud tomatid, maisi ja tšilli? Uuring ütleb: vähem kui küps Roheline Valtellina . Pärnakoore ja valge pipra märkused ning pea pöörav happesus muudavad selle Mehhiko hingetoidu jaoks šokeerivalt heaks kaaslaseks. ( Supertastrid enne kodus proovimist kinnitage ennast!)
Kas teil pole Grünerit? Proovige Sauvignon Blanc. Uus-Meremaa stiilid tooge lauale tasuta passionfruit ja jalapeño maitsed, samal ajal kui Loire oru kõrrelised tõlgendused ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) võib tõesti esile tõsta küüslauku ja cilantrot.
Butternut Squash Supp Gewürztramineriga
Niisiis, mida peaks selle lohutava rahvamõnu pakkujaga paaristama? See on peab olema Gewürztraminer. Kuigi vihkajad hakkavad seda poolmagusat, aromaatset valget veini vihkama, on selle kaneeli, ingveri ja mee noodid selle supi vürtsi ja siidise tekstuuriga imeliselt võrgusilma.
Hea vürtsi leidmise kohta: Kuigi teie kohalikus supermarketis on palju taskukohaseid näiteid, soovitame a Grand Cru Alsace'ist või üks Itaaliast Trentino-Alto Adige'ist (krõmpsemate mõrkjate nootide saamiseks). Kvaliteet on võrreldamatu ja mis veelgi parem, hinnad on suhteliselt öeldes maalähedased.
Split herne- ja singisupp Rieslinguga
Ükskõik, kas sulle meeldib õhuke või paks nagu udu, läksime kaasa Riesling selle lihtsa, kuid samas rahuldava roa jaoks. Samal ajal kui üha rohkem inimesi laulab kiitust Kuiv risling , soovitame tegelikult klassikalisemat, kuivkuivat Saksa Pradikati stiilid.
Miks? Nendest pakkumistest leitud kärgstruktuuri ja mesilasvaha märkmed käivad singiga käsikäes (nagu glasuur), mineraalsus ja magusus on mõnus suupesu puhastaja hammustuste vahel ja muudmoodi tagasihoidliku söögi tugevdamine.
India punase läätse supp Cinsaultiga
Kuigi me soovitame sageli valgeid veine või Gamay't kui ühendate India köögiga , saame selle soovitusega veidi veini geiki: Cinsault. Harva tehakse ühe sordi vein, Columbia org tõlgendused on värsked, puuviljad ja isegi puudutatult suitsused, tõstes niigi maitsva elamuse hoopis muuks. Kui leiate, proovige seda. Sulle meeldib see, mida maitsed.
See on liiga vein geek-y. Soovitage paremini, sir: Mahlasem, puuviljatootja ameeriklane Grenache saab ka kenasti hakkama.
Ilma selle vorstita ei saa aga läätsesid olla: Mänguline, kuid tasakaalukas hispaania keel Monastrell (teise nimega Mourvèdre) peaks kenasti piisama.
Prantsuse sibulasupp Cru Beaujolais'ga
Klassikaline Prantsuse mugavustoit väärib klassikalist sidumist: Beaujolais. Kuid mitte ükski Beaujolais. See peab olema Cru, eelistatult selline, mis on tuntud kergema stiili tootmise poolest. Esimesed kolm pähe tulevad Fleurie, Saint-Amour ja Chiroubles AOC-d, millel on just õiged maitsed (ploom, kirss ja virsik), mis täiendavad maillardi reaktsioon põhjustatud aeglaselt keedetud sibulatest. Kuigi mõned võivad öelda, et see on liiga maalähedase ja puljongilise tooni jaoks liiga väike, peaks selle veini happesus probleemideta läbi lõikama!
Värske Cru Beaujolais'st siit: toidusõbralik Gamay on sind kätte saanud.
New England Clam Chowder koos Muscadetiga
Lean, roheline ja kohati lausa soolalahus, Muscadet (teise nimega Melon) on võrratu vaste New England Clam Chowderi ja austrikrakkide õhtusöögile. Veidi kallim (kuid siiski tavaliselt umbes 20 dollarit) sete laagerdunud Muscadetil on peaaegu lagerilaadne maitse ja tekstuur, mis kõlab lausa ahvatlevalt. Aga teate, veelgi elementaarsem näide toimib üsna kenasti, isegi kui sööte supikarbist ja rüüpate müürsepist.
Itaalia pulmasupp Primitivoga
Selge puljongi, leheroheliste ja apteegitilli tooni vorsti poolest tuntud supi jaoks tundub veidi hull soovitada midagi nii suurt ja hubast kõik oma grillis üles astuma. Miks me siis Primitivo valisime? The Pugliese tõlgendused kipuvad olema maalähedased, südamlikud ja maapinnalised, võrreldes Kalifornia sugulastega. Mõnes mõttes on see ideaalne vaimne kaaslane sellele ebameeldivale Itaalia-Ameerika lemmikule.
Pho koos Crémant Roséga
Võib-olla rohkem kui miski muu selles nimekirjas, tunneb Pho end paaristamise suhtes läbitungimatuna. Meil on selles nimekirjas olnud palju vürtsikaid ja soolaseid supiroogi, kuid vähesed asjad on täidetumad kui see selle headuse kuhjakauss. Kas keegi tahab enne või pärast veel tilka midagi muud? Noh, me mõtlesime selle üle ja kui olete selle jaoks valmis, arvame, et leidsime ühe asja, mis võib selle lõhnava umami pommi läbi lõigata: Crémant Rosé.
Kihisev keha, kreemjas suusus ning kirsi ja mandli noodid seisavad kergesti tähtaniisi, musta kardemoni ja härjasaba aroomide intensiivsetes ridades. Tulemus? Ootamatu, kuid sellegipoolest maagiline matš.
Tom Yum koos Grenache Blanciga
Sidrunhein, kaffirlaim, galangal. Kiire: kas kirjeldame Tom Yumi või maitseomadusi Grenache Blanc? Veine on keeruline kombineerida keeruliste, vürtsikate roogadega, kuid leotamata Grenache Blanc ja Tom Yum on hästi, see tundub lihtsalt saatuse moodi. Joo elu varakult, jahuta natuke ja tõmba ennast siis, kuna olete kiirreisil Maitselinn. Rahvaarv: sina.
Pro-tüüp: Ole ABV otsingul. Grenache Blanc kipub olema 13–15% ja vürtsika Tom Yumiga hakkab su suu põlema, laps.
Grenache Blanci on liiga raske leida ?: Proovige Tardumata Chardonnay või Riesling, suurepärase alternatiivi jaoks.
Kas soovite teada, kuidas me selle nimekirja välja mõtlesime?
Nende sidumiste loomiseks kasutatud mõisteid saate õppida meie populaarsest toidu ja veini paaristamise juhendist. Proovige teha oma suurepäraseid sidumisi! (ja kindlasti Anna meile teada !)
Veinirolli veini ja toidu paaristamise juhend
erinevaid valgeid veine