Paula Kornell veetis oma elu veini ümber. Ta kasvas üles mängides oma pere veinitehases Hanns Kornelli šampanjakeldrites, mille asutas isa 1958. aastal, kui ta ostis Californias St. Helena lähedal asuva endise Larkmeadi viinamarjaistanduse. Aastakümneid valmistas ta vahuveini, kasutades traditsioonilist Champenoise meetod meetod Napas.
Kuid butiikvabrik ei suutnud konkureerida suuremate veinitehastega, mida sageli rahastasid Prantsuse šampanjamajad, kes hakkasid 1980. aastatel Californias tootma väiksema hinnasildiga suuremahulisi pudeleid. Ta esitas pankrotiavalduse ja pangad sulgesid veinitehase 1992. aastal.
Paula läks edukale karjäärile Napa ja Sonoma veinitehaste müügi ja turunduse alal ning asutas seejärel oma konsultatsiooniäri, aidates veinikelderite omanikel veini ärilistes aspektides orienteeruda. Kornell alustas oma nimekaimu kaubamärki 2017. aasta aastakäiguga, jätkates oma perekonna pärandit, sealhulgas sümbolit 'Kaanani mehed', mis kaunistab tema veinimärke, nagu nad tegid tema isa oma.
Ta rääkis vanemtoimetaja MaryAnn Worobieciga veinikasvatusest, naisena ettevõtte müügipoolel navigeerimisest ja sellest, kuidas leida endale mentor noorematele naistele, kes selles valdkonnas tegutsevad.
millised valged veinid on kuivad
Veinivaataja: Kasvasite üles Napas, eks?
Paula Kornell: Jah. Minu ema pere kodutalu. Ta oli Šveitsi itaallane. Nad kodutasid siin Püha Helenas. Nende [peamine] kodu oli Bay piirkonnas, kuid nad tulid üles nädalavahetustel. Ja siis, kui mu vanemad kohtusid, sattusid nad sinna kolima.
WS: Kas teie lapsepõlv oli tagasi vaadates ebatavaline selle poolest, et teie pere tegi vahuveini?
PK: Jah. Kodu oli kodu, kuid veinikelder oli see, kus me nii palju aega veetsime. Mu isa hoidis meid lapsehoidjana. See oli meie jaoks mänguväljak. Ma suudlesin seal esimest korda. Suitsetasin seal oma esimese liigese, esimese sigareti. Mängiksime peitust. Püüaksin nahkhiiri. See oli suurepärane koht suureks kasvamiseks.
Minu esimene töökoht oli degusteerimisruumi ees paabulinnusulgede, kreeka pähklite ja ploomide müümine. Kreeka pähklitest ja ploomidest saadud raha pidin vanaemale tagasi andma, sest see oli tema omand. Muidugi saaksin raha varem või hiljem tagasi, kuid see oli kogu dollari tähenduse õppimise idee.
WS: Kas sa mõtlesid selle peale, mida sa sel hetkel vanemaks saades teha tahtsid?
PK: Ma arvasin alati, et see on kuskil veiniäris. Lapsena tahtsin saada veterinaararstiks, nii et mõtlesin, et teeksin öösel šampanjat ja oleksin päeval loomaarst. Oleme alati üles kasvanud paljude loomadega.
See oli Napa orus hoopis teine aeg. Seal oli nii väike rühm viinureid. Kõik tundsid kõiki. Olen fotosid läbi käinud. Minu vanemad teeksid aastavahetuse igal aastal koos Robert ja Marjorie Mondaviga. See oli lihtsalt teistsugune keskkond. Et mitte öelda, et see oli parem, lihtsalt see oli teistsugune - väga väike kogukond ja kõik töötasid tõesti koos.
WS: Kuidas kirjeldaksite oma isa karjääri ja tema pärandit?
PK: Tema pere tegi Saksamaal vahuveini. 1938. aastal [arreteeriti ja saadeti] Dachausse. Mõne kuu pärast anti talle 24 tundi põhimõtteliselt vaid mõne dollariga Saksamaalt väljumiseks ja - te ei saa seda kraami välja mõelda - kui ta Ameerika Ühendriikidesse tulekuks paati läks, torpedeeriti seda. Kuidagi sattus ta New Yorki.
Siis oli ta St. Louisis ja töötas kokkades, mis valmistas šampanjat, mis oli täiesti erinev tänapäeva tuttavatest kokkadest. Tal oli plaan, et ta tahab Californiasse tulla. Minu isa alustas oma veinitehast Sonomas ja tegi veine kuivadest valgetest veinidest nagu Chenin Blanc ja French Colombard, põhimõtteliselt see, mis siin kasvas. Siis ostis ta 1958. aastal vana Larkmeadi veinitehase, mis nüüd on Franki perekond.
Ta oli esimene Champenoise meetod tootja Napa orus, kuid tol ajal oli ka teisi suuremaid vahuveinimaju. Ta valmistas Rieslingist vahuveini ja kõik arvasid automaatselt, et see tuleb magus ja see on luust, kondist kuiv. Veinikelder läks peagi väga tugevaks. Veini pakuti esimese klassi lendudel Unitedis ja TWA-s.
See on suurepärane lugu sellest, kuidas te ei tohiks oma mune ühte korvi panna, sest Chandoni ja Mummi [Napasse] sissevooluga kaotati osa neist lepingutest. Kogu sissetuleva Prantsuse rahaga ei suutnud ta lihtsalt enam võistelda.
Arvasin, et veinitehas on seal elu lõpuni. See oli lihtsalt liiga kaugel ja ta oli visa ja ei tahtnud kelleltki teiselt kapitali sissevoolu. 1992. aastal juhatasin Napa Valley oksjonit ja isa veinitehas oli sulgemas. Kuu aja pärast olen Joseph Phelpsis turunduse asepresidendina ja see on nagu, et mis pagan just juhtus?
WS: Kas soovite oma pere veinitehases rohkem osaleda?
PK: Jah, aga ma olin kogu aeg teel. Ma arvan, et see on lihtsalt suurepärane näide sellest, kui keerulised on pereettevõtted. Mu isa oli oma laste üle väga uhke. Ja tead, tal olid oma ideed. Mul olid oma ideed ja kahjuks arvan, et meie mõlema jaoks oli veinitehas rahaliselt juba nii kaugel.
Ta ei müünud, vaid ajas ettevõtte laiali. Selle võttis üle pank.
WS: Ehkki kasvasite üles Napas, tundsite, et kui teie pere enam veinitehast ei omanud, tundsite end pisut autsaiderina?
PK: Oh, jah. Oh, jah. See oli väga-väga raske. Ma mõtlen, et mind on õnnistatud, et mul on nii tore seltskond kui ka praegu. Mul on nii vahvate sõprade juures nii suur tugisüsteem, kuid see oli tõesti väga raske. Mul oli üsna tükk aega raske olla ja eriti need esimesed paar aastat Phelpsis viibimist. Ma ei teadnud, kas ma olen kala või lind, teate küll. Korraga visatakse mind Caberneti maailma. Ja ma olin 100 protsenti sädelev tüdruk. Nii et see oli suur-suur muutus. Alles siis, kui läksin tööle Robert Mondavi juurde, tundsin oma südames, et mul on jälle merel jalad.
WS: Kas kaalusite piirkonnast ja veinitööstusest lahkumist?
PK: Mitte päris. Joseph Phelpsi veinitehas oli minu jaoks suurepärane koht olla kaks aastat. Bob Mondavi ütles mulle: 'Teil on siin alati kodu.' Ja Harvey Posert [endine Robert Mondavi veinitehase avalike suhete ekspert] helistas mulle ja ütles, et neil on vaja GM-i, nii et ma liitusin nende Vichoni veinitehasega, kuid sukeldusin ka müügimeeskonda.
See oli suurepärane, sest keegi ei teadnud kunagi, mida kuradit ma tegin. Olin üleval veinitehases, olin ettevõtete kontorites. Lõpuks läksin rahvamajanduse arvepidamise meeskonda ja see oli ilmselt minu lemmikkoht Robert Mondavis, sest tead, ma olen alati müünud. Ma müüsin alati oma pere veine, ma müüsin Phelpsi. Ma müüsin Vichoniga teel ja teadsin siis, et saan Woodbridge'ist kuni Opuseni müüa, ehitades suurepärase kontakti koos mõne peamise kontoga. Mul olid Hyatt National ja International. Mul olid suurepärased hotellid ja mulle meeldis see. See oli tõesti imeline.
WS: Mis teile müügis meeldis, peale selle, et olete selles osav?
PK: Mulle meeldis sobitada - aru saada, mida klient vajab. Ja võib-olla ei olnud see alati seotud sellega, mida pidi müüma. Selle asemel üritasin sobitada klientide vajadusi ja ehitada seda suhet.
parim röstitud kanalihaga vein
Mõistsin - tagasi isa juurde - kõik oli seotud inimestega ja et kõik olid olulised. Sa ei teadnud kunagi, kellest saab sinu parim klient ja kui oluline on kohelda kõiki võrdselt ja austusega.
WS: Kuidas sa oma konsultatsiooniäri asutasid?
PK: Nancy Duckhorn ütles mulle pidevalt: „Peate selle veranda juurest minema ja ise midagi alustama.” Seda oli hirmus teha. Mul oli alati olnud midagi, mida ma teadsin, et see on püsiv keik. Kuid midagi ise teha oli täpselt see, mida vajasin.
Mul olid kohe nii toredad kliendid ja mõned vanad sõbrad, aga ka uusi sõpru. Üks mu esimesi kliente oli Ed Wallis Wallise peremõisas Diamond Mountainil. Ma olin Ediga tuttav juba läbi aegade ja oli lihtsalt nii imeline hakata seal mäeküljel aega veetma. Siis see muudkui kasvas sealt.
WS: Kas teie nõustamisteenused on klienditi erinevad?
PK: Jah. See algab turundusest ja müügist. Töötan selle nimel, et kõigile levitataks. Kuid aastate jooksul sain ka teada, et nii paljud inimesed vajavad vaid üldist veinitootjate ärinõu, sest õppida on nii palju ja asju, mis pidevalt muutuvad. Ma tean, kuhu surnukehad on maetud. Isegi perekonnad, kes on seda pikka aega teinud, võivad olla unustanud suurema pildi sellest, kuidas maastik välja näeb ja kuidas see on muutunud.
[See, mida peate tegema, on inimesi tõesti armastama. Ma mõtlen, et mulle peavad väga meeldima inimesed, kellega ma töötan, ja muidugi on iseenesestmõistetav, et nad hakkavad suurepäraseid veine tegema. Kuid olen ka palju õnnelikum, kui olen veinitöökodades, kus meie eesmärgid on lihtsad. Seal on nii palju veinitehaseid, kellega olen töötanud, ja nii palju kaubamärke, mis on olnud tõeliselt toredad inimesed, kuid teate, et 300 dollari pudeli Cabernet müümine pole lihtsalt eriti realistlik.
WS: Millal siis teie enda kaubamärk tähelepanu keskpunkti hakkas tõusma?
PK: [Asutaja] Dick Ward Saintsburyst lõi mind alati tagumikku ja ütles: 'Millal teete oma kaubamärki? Ma annan sulle Chardonnay. ' Kuklas mõtlesin, et äkki kunagi võtan midagi ette.
Ühel päeval ütleb Pat Roney [Vintage Wine Estatesi tegevjuht], et Vintage'i portfellis pole sära. Ja kas ma oleksin huvitatud 50/50 partnerina millegi tegemisest? Ma ütlesin kohe jah, sest teadsin, et neil on suurepärane müügimeeskond ja teadsin, et Pat on alati head veini teinud.
See oli keeristorm. Ma mõtlen, et meil on lõunasöök ja siis järsku üritan aru saada, kust ma viinamarju saan? Muretsesin rohkem selle pärast, kes saab veinimeistriks.
Ja juhtus nii, et olin ühel üritusel ja kohtusin [Swansoni veinivalmistaja] Robin Akhurstiga ning tema ja mina hakkasime rääkima sellest, millised olid meie maitseprofiilid. Millised olid meie šampanjaarmastused? Sellel pidi olema suur happesus, suurepärane tasakaal, kuid see pidi olema selgroog.
Vahepeal viis Pat mind Mitsuko viinamarjaistandusse Carneroses ning mu ema ja Mitsuko [Clos Pegase Winery asutaja Shrem] olid tõeliselt head sõbrad. See tundus täisringi. Pidin Mitsuko käest Pinot ja Chardonnay hankima.
Ühtäkki teeme Robiniga oma esimese aastakäigu, 2017. aasta Michael Vanderbyl, etikettide disainer, ja mina läksime mööda kogu ajalooliste nimede rada. Leppisime kokku Paula Kornelli osas. Siis mõtlesime, et kuidas on kahe mehega, Kaananimaa meestega, kes olid teie vanemate sildil?
Alguses ei tahtnud ma seda teha. Siis uurisin kogu seda materjali ja leidsin vana Hans Kornelli infolehe, mis rääkis tema sildil olevate meeste ajaloost. Piiblis saadab mehed [Mooses] üle mäe veenduma, et maa oleks teisel pool viljakas. Ja nad tulid tagasi tohutute viinamarjakobaratega.
Selles infolehes öeldi, et Hans arvas, et Napa org on tema rohke maa ja keset kõiki sisserändega seotud asju. Ma läksin kuradima, just selle me sildile paneme. See on teie perekonna ajalugu.
WS: Pärast kõiki neid aastaid olen kindel, et mõistate nime ja sildi olulisust ning seda, kuidas peate ennast tuhandeid kordi seletama.
PK: Seda ma ütlen kõigile oma klientidele, et silt peab olema aus ja ainulaadne lugu. Võib-olla pole see ainulaadne, kuid see peab olema teie lugu. Nii et sellepärast otsustasin, et saan vaid olla mina. Minu peres olid alati suurepärased õhtusöögid ja alati oli laual šampanja. Ma olen selle suhtes lihtsalt aus, sest ma elan niimoodi oma elu praegu. Tunnen selle üle väga uhkust.
WS: Kuidas otsustasite oma kahe cuvee osas?
PK: Niisiis on [premium] Napa villimist lihtne toota. Kuid teadsin ka Vintage Wine Estatesiga sellesse ärisse astudes, et nad tahavad midagi, mida nad saaksid müüa otseses konkurentsis Chandoni ja Mummiga populaarse hinnaga. Niisiis istusime maha ja pidime välja mõtlema, kust vili tuleb. Leidsime suurepäraseid puuvilju California ümbruse jahedatest kasvupiirkondadest.
WS: Kas oli raske teha kohandusi teiste inimeste veinide müümisest ja teiste lugude rääkimisest enda oma rääkimiseni?
PK: See on tõesti kummaline, tõesti kummaline. Aasta tagasi anti välja esimesed veinid ja nende pudelite korjamine oli alguses nii veider. Tundsin end nagu isa vanad lood, kui ta täitis oma universaali veini ja oma saksa lambakoertega ning läks Nob Hillile ja viis oma mullid kohale. Päeval, kui läksin üle Sonoma juurde lattu ja võtsin kätte esimesed sildid ja mul oli autos oma buldog, läksin, oh issand, see on läinud täie ringiga.
WS: Kui sarnased või erinevad on teie isa säraküünlad teie säraküünaldega?
PK: Napa orus on tõenäoliselt rohkem kaalu, natuke rohkem briokse, rohkem pärmiomadusi. California villimises on palju rohkem sarnasusi - see on väga värske. Ma ütleksin, et nad on tõesti väga värsked, kuid sellel on kindlasti süda ja hing, mis tal pudelis oleks olnud.
WS: Milline näeb välja kaubamärgi Paula Kornelli tulevik?
PK: Ma arvan, et California villimine kasvab. Esimesest 5000 juhtumist, mis vabastati vähem kui aasta tagasi, müüdi välja. Napa org on 500 juhtumit. Mõneks ajaks on see nii. Mul on mõni Blanc de Blancs, mis läheb Napa oru pärmi. See on 100 protsenti Chardonnay ja see saab olema 2020 aastakäik. Ma arvan, et mul on ilmselt Brut Rosé - praegu tundub olevat selle vastu huvi.
Nagu kõik meie, olen veetnud palju aega kõigi turustajatega töötades, isegi kui see on Zoomis. Oktoobris ja novembris olin teel. Ma lihtsalt ei saanud enam kodus istuda.
paso roblesis asuvate veinitehaste kaart
WS: Kuigi paljud teie mentorid olid mehed, kas tundsite veinitööstuses naiste puudust?
PK: Mu isa lasi mind sinna niipea, kui ma sõita sain. Mäletan, et tegin müügikoosolekuid ja seisin suitsu- ja meestemere ees ega olnud noored mehed. Nad olid kõik põhimõtteliselt vanad alkoholimehed, kes müüsid äkki veini. Kõik olid väga lugupidavad. Aga see oli seal väljas. Võib-olla näeksite paari naist, kuid tegelikult olid kõik mehed.
WS: Kas müügipoolel oli ka teisi naisi?
PK: Alati olid mõned suurepärased naised. Aga tead, ma arvan, et mõned neist naistest on endiselt seal äris kõvasti tööd tegemas. Kuid see pole sageli lihtne.
Vaadake juhtkonda. Siiani on käputäis naisi. Seal pole nii palju kui peaks. Rõõm olla ja näha nii paljusid naissoost veinivalmistajaid. Ja ma tean, et kõik vihkavad seda terminit 'naiste veinivalmistajad', sest nii on see nii halvustav.
WS: Kas tunnete, et olete arenenud teiste naiste juhendaja rolliks?
PK: Jah, aga see on ka väga naljakas, kui te seda ütlete, sest ma arvan end ikkagi selles ettevõttes nagu selline laps. Ja ma pole selles äris laps, mis on tõesti hirmutav. Minu sõpradel on lapsi, kellel on nüüd turundusettevõtted, ja ma olen väga õnnelik ja uhke, et olen nende mõnes juhatuses. Ma lihtsalt mõtlen: Oh mu headust. Need on väikesed lapsed, kes nüüd on need jõudsalt arenevad, arukad, noored naised, kes ajavad asju.
See teeb mind väga-väga õnnelikuks, sest pidevalt peab olema seda uut verd.
WS: Kas olete leidnud, et naised on teid oma rollides proovile pannud?
PK: Jah, ma arvan, et mõned naised on olnud palju raskemad kui mõned mehed. Ma ei saa tingimata aru, miks. Ma ei tunne neid piisavalt hästi, et teada saada, milline on nende taust tegelikult. Kuid arvan, et peame olema abiks kõigile. Peaksime kokku hoidma ja omama mingit kamraadlust.
Kui võtate kellegi tööle, soovite palgata teist, kes on nutikam kui teie, sest muidu mis see on? Sa tahad, et nad tooksid midagi suurt lauale. Sa tahad, et sulle esitataks väljakutse.
WS: Teie isa pärand oli esimene butiik Champenoise meetod maja Napas. Mis võiks olla teie pärand?
PK: Noh, pole palju naisi, kellel oleks sildil oma nimi.
WS: Hea tähelepanek.
PK: Ma kavatsen teha parima toote, mida ma üldse teha saan ja seda armastada. Oleme kõik müünud asju, mida me tingimata ei armastanud.
Vahuvein on tänapäeval nii erinev kui see, mis oli Hanns Kornelli päeval. Siis oli see pidulik toode. Inimesed jõid vahuveini või šampanjat, kui see oli sünnipäev, jõulud, pulmad või lahutus. Mu isa ütles lahutuse puhul, et ta võib müüa kaks juhtumit, võrreldes ühe pulmade juhtumiga.
Nüüd on see nii suurepärane, sest inimesed naudivad vahuveini kõikjal ja see pole mõeldud ainult eriliseks puhuks. See on sellepärast, et sa said selle täna läbi või äkki alustad oma päeva sellega. Nii et see teeb mind väga õnnelikuks. Mul on väga hea meel, et ma läksin siiski perekonna harjaga kaasa ja et ma hoidsin oma nime peal.
WS: Kas teil on juba olnud kogemusi, kus astute veinipoodi või restorani ja näete kedagi käes hoidmas või joomas pudelist, millel on teie nimi?
PK: Jah. Ma teen täpselt seda, mida mu isa oleks teinud. Ma poleks kunagi arvanud, et seda teeksin, kuid kõnnin üles ja ütlen: 'Suur aitäh, et mul mullid on.'