Vin Santo (või Vino Santo) on viskoosne, tavaliselt magus dessertvein, mis on valmistatud Itaalias, valdavalt Toscanas. Vein on armastatud sarapuupähkli ja karamelli intensiivsete maitsete tõttu. Kui biscottidega paaritada, saab Vin Santost “Cantucci e Vin Santo”, mis on vaieldamatult Itaalia kõige kuulsam tervitatav traditsioon. Vin Santo teeb tõeliselt eriliseks looduslik veinivalmistamisprotsess, mis annab sellele ainulaadse maitse.
FYI: Itaalia Vin Santo pole seotud Kreeka magustoiduveiniga Vinsanto, kuigi neil on küll väga sarnane nimi.
Vin Santo Itaalia veinid
Vin Santo värvus on kahvatu kullast kuni sügava kastanipruunini.
Vin Santo on täidlane, tavaliselt väga magus dessertvein, millel on sarapuupähkli, karamelli, mee, troopiliste puuviljade, parfüümide ja kuivatatud aprikooside aroomid. See on üks neist veinidest, mis kleepub teie klaasi küljele ja ometi on seda maitstes meeletu tasakaal selle delikaatsuse ja intensiivsuse vahel. Ebatavaliselt kõrge magususe tõttu ei vaja te palju, piisab vaid lumest istudes soojendamiseks 3 oz (75 ml) valamisest.
mis vein tänupühade õhtusöögiks
“Cantucci e Vin Santo” - eriüritustel pakutavad traditsioonilised tervitusrõõmud. Salvadonica on Toskaanas asuv hotell, kes teeb ise.
Vin Santot pakutakse kõige paremini pärast õhtusööki ...
või tee ajal…
või mullivannis lumes ...
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdKust see tuleb? Mis on ajalugu?
Vin Santot toodetakse peamiselt Toskaanas, kuid selle leiate peaaegu kogu Itaaliast ja teiste märkimisväärsete tootjatega, keda leidub nii Venetos (kasutades Garganega viinamarju) kui ka Trentinos (kasutades Nosiola viinamarju). Vin Santo traditsioon on väga vana ja on mitu teooriat selle kohta, kuidas seda nime hakati nimetama pühaks veiniks. Meie lemmikteooria (ja võib-olla ka kõige loogilisem) põhineb Vin Santo viinamarjade käärimise ajal kevadpühade paiku.
Kuidas Vin Santo valmib?
Castello di Volpaiasuch in Chianti sarikates kuivavad viinamarjad. autor Chris Pencis
Vin Santo valmistamise protsess on midagi ime. Viinamarjad asetatakse mattidele või riputatakse veinitehase sarikadesse, et need kuivaks mitu kuud protsessis, mida nimetatakse passito'ks. Seejärel pressitakse rosinad ja pannakse spetsiaalsetesse tünnidesse nimega Caratelli (tõlkes 'väikesed vaadid'), kus nad istuvad ja ootavad loodusliku käärimise algust. Kui kevadel tõuseb ruumide temperatuur, algab Vin Santo käärimine. See on pikk ja aeglane käärimine, mis võib koos aastaaegadega tõusta ja langeda ning selle lõpuleviimiseks kulub kuni 4 aastat. Vin Santo tünnid on erilised selle poolest, et aja jooksul töötavad neil välja oma pärmi “ema”.
mitu untsi veinipudelis 750ml
Selle veini entusiastid märgivad, et selle kontrollimatu veinivalmistamisprotsessi tõttu tähendab see erinevate tootjate suurt varieeruvust. Mõni vein on peaaegu kuiv (mitte magus), terava maitsega alkohol on umbes 18–19% ABV. Teised tootjad teevad ülimagusaid veine umbes 220 g / l RS (mõtle siirupit), mille ABV on umbes 14%. Nii et pudelit välja valides pöörake suurt tähelepanu detailidele.
Ettevaatust Liquorosogakalleim cabernet sauvignon vein
On olemas kangendatud stiil nimega Vin Santo Liquoroso. Ja kuigi vähesed tootjad teevad kvaliteetveine, on enamik Liquorosot madala kvaliteediga.
Millest Vin Santo koosneb?
Garganega viinamarjadest valmistatud Gambellarast pärit Vino Santo veinide degusteerimine. kõrval Fabio Ingrosso
Itaalias on palju piirkondi, mis toodavad Vin Santot oma ainulaadsete põliselanike viinamarjade abil.
Toscanas, ja osa Umbriast ja Marchest valmistatakse Vin Santo tavaliselt Trebbiano (mis lisab mesiseid maitseid) ja Malvasia (mis lisab armasid lõhnastatud noote) seguga, ehkki võib kasutada ka teisi valgeid viinamarju. Samuti on olemas punane Vin Santo nimega Occhio de Pernice (“Hirma silm”), mis on valmistatud peamiselt Sangiovese'ist ja punane Malvasia viinamarja tüüp nimega Malvasia Nera.
Venetos Gambellera veinipiirkond teeb Vin Santo koos Hapukas viinamari, Garganega.
Trentinos seal on haruldane aromaatne viinamari nimega Nosiola, mis maitseb kusagil Viognieri ja Gewürztramineri vahel, mis läheb Vin Santo di Trentino juurde.
valged veinid magususe järjekorras
Marche'is leiate mitu Toskaanaga sarnaselt valmistatud Vin Santot, kuid ainulaadset nimega Vin Santo di Offida nimetatakse haruldaseks Passerina viinamarjadest, mis kuivveinina sisaldavad magusaid Meyeri sidruneid ja värsket apteegitilli.
Armastad Vin Santot? Vaadake neid alternatiive
Vin Santo ei ole ainus passito meetodil toodetud Itaalia vein. Kui teile meeldib see stiil, uurige kindlasti neid muid põnevaid alternatiive:
Vin Santot serveeritakse juhuslikult lühikeste pudelitega. Ime J
- Turg
- Verdicchio Castelli de Jesi Passitost
Lacrima di Morro d'Alba Passito (punane!) - Lombardia
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemonte ja Aosta org
- Piemonte Moscato Passito
Aosta org Moscato Passito - Sitsiilia
- Erice Passito (Aleksandria Muscati viinamarjad)
- Sardiinia
- Carignano del Sulcis Passito (punane!)
Avastage Itaalia veinipiirkondi
Vaadake Itaalia veinikaardilt, millised veinid kus kasvavad
Itaalia veinipiirkondade kaart