Kui hoiate veini ümber piisavalt kaua, näete sama kätega väänamist, kuulete samu prognoose. Et uusim põlvkond ei joo veini. Neil on liiga palju võlgu. Vein on läinud liiga kalliks. Veinitulevik paistab tume. Ja edasi ja edasi.
Sa ei usu mind? Kaks aastakümmet tagasi kirjutasin veeru just sellest teemast. Sel ajal oli pimedas tähistatud X-põlvkond (tollal kahekümnendates ja kolmekümnendate alguses) see, kes esindas võimalikku veini hääbumist. Nad jõid õlut. Toona turu-uurijate kuulamiseks - kes on alati valmis ennustama süngust ja hukatust - oli vähe lootust. Gen-Xersil oli kolledživõlg, nad said maja ostmiseks vaevu lubada, kui üldse. Õlu oli odav vein oli kallis. Vein sai hukka.
Tundub tuttav? Muidugi teeb. Mõnelt turu vaatlejalt oleme kuulnud, et millenniumipõlvkond on väga huvitatud, kellest paljud on nüüd kolmekümnendad. Neilgi on võlgu, mis neilgi pole kodude ostmiseks lubatud (välja arvatud see, et tegelikult hakkavad nad neid nagunii ostma, vastavalt hiljutisele aruandele Wall Street Journal pealkirjaga 'Millennials Kick-Start Housing Market.')
Arva ära? Needsamad turu-uurijad ütlevad meile, et X-põlvkond ostab nüüd veini kahe käega. Ja mida te arvate, mida millenniumlased teevad, kui nad näevad oma äranägemisel sissetulekut? Erinevalt varasematest Gen-Xeritest on nad veinist juba ammu huvitatud. Kuid tavapäraseid ja kalleid veine on ilmselt vähem tuntud veinide ja viinamarjasortide (mis on odavamad) kasuks. Kuid parema aja ja kallimad veinid saavad paratamatult ka oma hetke. See pole mõttetu. Võrreldes kõigi teiste Ameerika põlvkondadega enne neid, ei ole need kaks põlvkonnarühma vähem kui teadjad. Vaadake nende keerulisi maitseid kohvis, õlles ja isegi marihuaanas.
Peenel veinil pole kunagi olnud nii paljutõotavat tulevikku, hoolimata sellest, mida doomsayers esitab. Hirmu ärakasutamisel on alati tähelepanu ja raha. (Minu hiljutine lemmik hukatus on see, et Napa Valley ja selle luksuslikkus kaovad, kui rasvase rahakotiga dinosaurus Boomers surevad.) Kuid mitte kunagi, kunagi kartke: Peen vein on igavesti.
Seda, mis katuselt trompetis, tuleb tunnistada ka midagi muud: traditsioonilised peenveini etalonid on nagu kaunid kunstid vanameistrid. Nad on suurepärased, isegi asendamatud - kuid on lõplikud.
Kuulsad veinid, millest me kõik oleme kuulnud, sarnanevad nüüd muuseumitükkidega. Nagu vanameistri kunsti puhul, elab ka nendega reaalselt ülimalt vähe inimesi. Ja need, kes seda teevad - need, kes mõlemad suudavad ja tahavad selliseid veine piisavas koguses osta, neid vajaliku arvu aastaid keldris hoida ja helde käega endale ja teistele kallata -, pole mitte ainult ülirikkad, vaid suhteliselt vähe.
mida tanniin veinile teeb
Sellised inimesed on seal väljas, et olla kindel. Maailm on täis suurt rikkust - ja mitte kõik see pole puhmikute käes. Mõistlikke veinijoojaid on piisavalt palju, et toetada käputäie vanameistri veinide üha kõrgemaid hindu. Kuid enamik veinisõpru ei saa võistelda, rohkem on kahju.
Kõik see viib mind küsimuse juurde: kas vanadest meistritest on uusi veiniversioone? Vastus on lõplik jah - ja ei. Jah, kui soovite, on kaasaegseid uusi meistreid. Paratamatult mõeldakse konkreetsete tootjate poole, umbes nagu Rembrandtist või Titianist.
Kuid kasulikum viis on vaadata hoopis neid omadusi, mis muudavad Meistri - vanaks või uueks - teie tähelepanu ja jah, jälitamist väärt. Need on veinid ja kohad, kus tänane aastatuhande veiniarmastaja peaks leidma moodsa peenveinirõõmu, hoolimata sellest, kui vana ta tegelikult on. Näiteks:
Burgundia kvaliteet Kui tänapäevases veinis on Püha Graal, siis see on nii ebamäärane, et ma tean, millal ma seda maitsen, et see on kuidagi Burgundia olemine. Definitsioon varieerub näiliselt iga degusteerija puhul. Kuid enamik, ma arvan, ütleks, et vein - olenemata tegelikust viinamarjasordist - on burgundiaegne, kui sellel on määratlematu saidilõhn, teatud tüüpi maitse läbipaistvus ja see annab teile kuidagi selle unikaalsuse tunde.
Suuri ja raskeid veine kirjeldatakse harva kui „Burgundia”. Sama veinide puhul, mis kauplevad võimsate puuviljadega (mõtle Grenache). Vanameister on lõppude lõpuks Burgundia ise, täpsemalt Côte d'Or.
Ja uued meistrid? Pakuksin Hispaania Ribeira Sacra tsooni parimaid veine (Mencía viinamarja kaudu). Parimad veinid Californias Sonoma ranniku läänepoolseimast otsast, kuhu kuuluvad lisaks Pinot Noirsi ka Syrahs ja Chardonnays. Sama kehtib ka Santa Cruzi mägede kohta.
Samuti Lõuna-Aafrika õndsalt jahedast Hemel-en-Aarde orust pärit Pinot Noirs. Chardonnays Kanada Niagara poolsaarelt ja eriti Prints Edwardi maakonna tsoonidest. Parimad Pinot Noirid Uus-Meremaa Põhja-Canterbury ja Kesk-Otago linnaosadest. Mõned, kuid mitte kõik Oregoni Willamette Valley Pinot Noirsi (otsige tootjaid, kelle vanemad viinamarjaistandused on istutatud ülekaalukalt Pommardi klooniga).
Saate pildi. 'Burgundia' on nüüd leitud Burgundiast endast kaugemale.
Rhône-ness'i kvaliteet Kummalisel kombel on see lihtsam kui „Burgundia”, juba ainuüksi seetõttu, et Syrahile ja Grenache'ile pühendatud „Rhône-ness” kaupleb rohkem puuviljamaitsetega kui kuulsamalt habras Pinot Noir.
Kuigi Côte-Rôtie ja Hermitage on vaieldamatud vanameistrid, on muljetavaldav uute meistrite arv, mis on peaaegu sama saavutatud, kui mitte võrdselt. Austraalia Shiraz (nende termin Syrah) on kindlasti uhke. Muuhulgas Barossa orust, Clare orust, Heathcotest ja McLaren Valest kerkivate ülimate Shiraze'i arv on hämmastav.
Californias suureneb näiliselt igal aastal puhaste Syrahide ja erinevate Rhône tüüpi segude (Syrah / Grenache / Mourvèdre) erakordse Rhône'iga konkureeriva kvaliteediga nimekiri. Ja ärgem unustagem paljude teiste rajoonide seas ka Hispaania Priorati tsooni sarnaseid Grenache'i.
„Bordeaux’si” kvaliteet Olgem ausad: Viimase paarikümne aasta jooksul on punane Bordeaux moondunud stiilis, mis on täiesti erinev kõigist kategooriatest, mis toodeti enne 1980. aastaid. Tänapäeva punased Bordeaux'd on küpsed, rikkamad, tihedamad, võimsamad, alkohoolsemad ja ühtlasemad kui kunagi varem piirkonna pikas kuulsusrikas ajaloos kui peene veini aarded.
Kas sellel on konkurente? Teate küll. Cabernet ja Merlot - segatult või otse - kasvatatakse kõikjal. Napa ja Sonoma parimal juhul istuvad Bordeaux's kellelegi ja mitte millelegi tagaistmele. Kuid ärge unustage Austraalia Margaret Riveri vööndit, mis loob Bordeaux stiilis segusid, mis annavad traditsioonilist „Bordeaux’si” rohkem kui isegi Bordeaux ise.
Need on vaid mõned vanad meistrid, kellel pole nüüd ainult uusi konkurente, vaid tõelised võrdsed, kes on - või on varsti - vaieldamatud uued meistrid.
Kindlasti on veel teisigi veine ja piirkondi - paljud teised -, mis annavad edukaks vajalikku kvaliteeti ja omadusi, mida me kõik tunneme vanameistritena. Jätan teie teha ise oma kandidaadid.