Kallis dr Vinny,
Veinide gluteenivaba staatuse kohta teabe leidmine on keeruline. Vähesed veinitehased sisaldavad teavet ja tsöliaakiaga inimestele on see oluline. Mis on parimad gluteenivabad veinid?
—Alan, Franklin, missa.
Kallis Alan,
Mul on mõned kallid tsöliaakiaga sõbrad ja nende süda läheb nende juurde.
Ma arvan, et teil on veini kohta teabe leidmisega probleeme seetõttu, et vein on liigitatud gluteenivaba toote kategooriasse.
On teada ainult kaks stsenaariumi, mille puhul gluteen võib veini jõuda (ja pole tõestatud, et kumbki annaks rohkem kui tühised gluteeni jäljed valmistootes). Esimene on see, kui veinivaat on suletud nisupastaga ja enamus veinivaatidest on nüüd vaha baasil. Teine võimalus on gluteenirikas trahvimisagent , kuid jällegi on veinivalmistajad seda tüüpi toodetest enamasti üle läinud muudele võimalustele. Peenestavate ainete olemus on see, et need eemaldatakse veinist, seega ei tohiks jääda rohkem kui jälgi.
Nagu me oleme varem teatanud, on uue tamme rohke ajaga veini sisaldus gluteenivabaks tunnistatud umbes 5 või 10 miljoni miljoni kohta, mis on alla 20 ppm künnise ja on napilt üle selle taseme, kus see on üldse tuvastatav. Kahjuks võivad mõned tsöliaakiaga inimesed siiski nende koguste suhtes tundlikud olla. Mõnedes maitsestatud veinides ja veinijahutites on väidetavalt märgatavalt rohkem gluteeni, mida gluteenitundlikkusega inimesed peaksid vältima.
Kui olete mures puidust saadud gluteeni pärast, otsige roostevabast terasest mahutites kääritatud ja laagerdunud veine. Mis puutub trahvimisagentidesse, võite pöörduda veinitehase poole ja küsida või otsida veine, millele pole trahvi üldse määratud. Hea uudis on see, et enamik tsöliaakiahaigeid inimesi saavad veini nautida ilma gluteeniga seotud tagajärgedeta, kuid veini lisamise kohta tervisliku eluviisi juurde peate oma arstiga nõu pidama.
-Dr. Vinny