K: Millistes veinides on kõige rohkem resveratrooli? Kas roosades ja valgetes veinides on resveratrooli? - Rachel, Burbank, Calif.
TO: Resveratrool on üks enim uuritud polüfenoolid veinis ja teaduslikud uuringud on seda näidanud sellel võib olla palju kaitsvaid omadusi . Resveratrooli sisaldus veinis on otseselt seotud veini kokkupuutega viinamarjanahkadega veinivalmistamise käigus, nii et punased veinid, mis läbivad leotamine viinamarjakoortega on resveratrooli sisaldus tavaliselt suurem kui roosides ja valgetes veinides.
Paksema koorega viinamarjadest valmistatud veinid Malbec ja Petite Sirah'il on tõenäoliselt suurem resveratrooli sisaldus, ütleb Columbia ülikooli toitumismeditsiini professor dr Marie-Pierre St-Onge. 'Kuna roosade veinide tootmise ajal hoitakse [viinamarja] nahka, oleks ka nendel veinitüüpidel resveratrooli, kuigi [mitte nii palju kui punaseid veine'. ' Nahaga kokkupuutuvad valged veinid (aka apelsiniveinid ) sisaldab ka kõrgemat resveratrooli kui tavapäraselt valmistatud valged veinid.
Vein ei ole siiski ainus resveratrooli allikas. Tavalises kääritamata viinamarjamahlas on palju resveratrooli, nagu ka maapähklites ja maapähklivõis, kakaos ja šokolaadis ning mustikates ja jõhvikates.