Veini antioksüdandid: me kuuleme pidevalt, kuidas need meile kasulikud on. Näiteks õhtusöögi ajal klaas punast veini, 'antioksüdantide jaoks'. See tundub natuke nagu 'meditsiiniline viski'. Kas see on veel üks maduõliravim?
Niisiis, kas peaksime hoolima veini antioksüdantidest? Ja kuidas aitavad antioksüdandid meie tervist parandada? Sellele küsimusele vastamiseks peate alustama algusest.
Antioksüdantidel on ekstra elektronid, mis täituvad siis, kui oksüdatsioon tekitab ebastabiilsust.
Mis on antioksüdandid?
Antioksüdandid on meie kehas ja väljaspool toodetavad molekulid, mis hoiavad ära või aeglustavad meie rakkude kahjustamist.
Rakukahjustused põhjustavad kiirendatud vananemist ja haigusi, seega on need antioksüdantsed molekulid ellujäämiseks üliolulised.
Põhimõtteliselt kaitsevad antioksüdandid oksüdatiivse stressi eest, mis on seotud paljude eluohtlike seisunditega:
- Vananemine
- Vähk
- Diabeet
- Südamehaigus
- Ajufunktsiooni langus
Oksüdatiivne stress tekib siis, kui kehas on vähem antioksüdante kui reaktiivseid hapnikuliike (ROS - põhimõtteliselt tasakaalustamata molekulid ja vabad radikaalid, mis on saadud molekulaarsest hapnikust). Meie keha ja keskkond genereerivad ROS-i, neid on võimatu vältida.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdROS on ebastabiilne ja taotleb stabiilsust teiste rakkude, lipiidide, valkude ja DNA puhastamise kaudu. Nad otsivad puuduvaid elektrone ja kahjustavad seeläbi rakke.
Vabad radikaalid loovad doominoefekti, kus tasakaalustamata molekulid varastavad teistelt elektrone.
Üks lihtne näide on rida dominoid, mis on rivistatud, millest igaüks esindab stabiilset molekuli. ROS-i “tennisepallid” veerevad ümber ja põrkavad esimesse doominosse, muutes selle ebastabiilseks ja kukutades järgmise. Lõpuks langeb kogu rida, kui midagi ei sekku ja ei hävita kaskaadi.
Antioksüdandid on aga nagu doomino vahele pistetud käsi.
Õnneks saame aidata oma keha selles võitluses, täiendades antioksüdante, mida nad loomulikult toodavad, teiste allikatega, nagu punane ja valge vein.
Mõnes neist veinidest on rohkem antioksüdante kui teistes. Autor M. Kaharlytskyi
Kuidas leida veini antioksüdante
punane vein sisaldab mitmeid antioksüdante:
- Resveratrool (viinamarjanahast) võib aidata toota “head” kolesterooli (HDL), vähendada “halva” kolesterooli (LDL) tootmist ja vältida trombide teket. See on olemas aastal väga väikesed kogused veinis, kuid seda võib leida veinist saadud lisana.
- Kvertsetiin (viinamarjanaha päikese käes) võib tugevdada immuunsust ja võidelda allergiate vastu. Kvertsetiin on teatud tüüpi tanniin veinis.
- Tanniinid (viinamarjaseemnetest / -nahkadest) Mitmed teised tanniiniühendid võivad ära hoida mikroobide nakatumist ja kaitsta DNA-d.
- Katehhiin / Epikatekiin (viinamarjaseemnetest / -nahkadest saadud tanniini tüüp) Inimkatsetes vähendasid katehhiin ja epikatehhiin üldkolesterooli ja tõstsid “hea” HDL-kolesterooli “halvaks” LDL-kolesterooliks.
- Proantotsüanidiin (kuni kondenseeritud tanniin ) võib parandada liigeste paindlikkust, parandada vereringet, ennetada bakteriaalseid ja viirusnakkusi ning võidelda ka allergiate vastu.
Valgel veinil on ka antioksüdante:
- Glutatioon võib kaitsta mürgiste kemikaalide kahjulike mõjude eest keskkonnas ja aidata ennetada vähki.
- Kofeiinhape võib ennetada südamehaigusi ja sellega seotud neerutüsistusi.
Pidage meeles: vein on naudinguks. Zani poolt.
Veini antioksüdantide sobitamine teie ellu
Hoolimata asjaolust, et veinil on antioksüdante, on see siiski alkohoolne jook ja peakski olema tarbitakse mõõdukalt. CDC soovitab naistel mitte rohkem kui ühte jooki päevas ja meestel mitte rohkem kui 2 jooki päevas.
Ikka pole täpne teadus
Me ei tea siiani, kas veini alkoholisisaldus eitab selle antioksüdantset kasu. Seetõttu ei saa lõplikult öelda, et vein on mõistlik elustiili täiendus.
Selle asemel, kui otsustate veini juua, pidage meeles kõige olulisemat kasu, mida see meile toob nauding. Lõppude lõpuks on vein nauding ja palju enamat kui lihtsalt teadus ja tervis.