Super Bowl tuleb sel pühapäeval New Jersey MetLife'i staadionile, ühendades kaks meeskonda linnadest, kus on suurepäraseid söömisvõimalusi, Seattle Seahawks ja Denver Broncos. Emerald City, mis asub Washingtoni Vaikse ookeani rannikul, pakub mereande ookeanil, samas kui Mile High City tugineb Colorado rikkalikule rantšo-traditsioonile riigi parimate veise- ja lambalihaga. Washington on koduks ka Ameerika parimatele veinidele (loetleme 22 punased ja valged hinnaga alla 25 dollari või alla selle) ning Colorados on ka kasvav veinitööstus.
Kuna mäng algas New Yorgi hiiglaste ja reaktiivlennukite kodus, pakub New York – New Jersey piirkond oma valikut kohalike hõrgutiste, restoranide ja veinide vahel. Soovituste saamiseks vaadake külgriba.
Kaks tippkokki Seattle'ist ja Denverist on andnud meile Super Bowli peohindade retseptid, mis sobivad suurepäraselt igas suuruses rahvahulga meelelahutamiseks. Denveri peakokk Jennifer Jasinski, Wolfgang Pucki vilistlane, kes nüüd on kolme restorani - Rioja, Bistro Vendôme ja Euclid Hall - kaasomandis, pakub talle võimalust Prantsuse dipivõileib, kasutades Colorado lambaliha ja kitsejuustu küpsiseid , koos a Colorado spinat ja kohalik kitsejuustu kastmine omatehtud kartulikrõpsudega . Seattle'i peakokk Jason Franey, üks linna armastatud peenematest söögikohtadest, Canlis, jagab oma lemmik jalgpalli vaatamise suupistete retsepti, mille ta hiljuti lõbusa bouchena Canlise menüüsse lisas: tater kõik .
Mõni Seattle'i tugipunkt hüppab meelde, kui kerkib esile Washingtoni köögi teema: kohv, lõhe, Dungeness krabi, austrid, karbid ja muidugi vein. Washingtonis elab ka tohutu käsitööpruulitööstus ja Seahawki fännidel ei tohiks olla probleeme Evergreeni osariigi paljude käsitööõllede leidmisega, sealhulgas Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook ja paljud, palju muud. (Washingtoni ja Colorado käsitööõlle pühendunutel soovitatakse kommentaaridesse lisada oma lemmikud.)
'Dungeness-krabi on tohutu,' ütles Mark Canlis, oma pere restorani kaasomanik koos venna Brianiga. 'Me oleme üsna kirglikud tõsiasja üle, et maailmas pole parema maitsega krabi ... kui soovite tülitseda, kõndige lihtsalt linna ja öelge:' Dungeness krabi pole maailma parim krabi. '' Canlis ütles, et Dungeness-krabi on linnas üldlevinud, alates peenest söögikohast kuni kalakotideni, millest valmistatakse kõike krabikookidest kuuma krabi kastmiseni. Kuid seda saab ehk kõige paremini ilustamata, jahutatult ning serveerida kuuma tõmmatud või ja jääkülmaga mitte käsitöö õlu. (Tutvuge retseptiga Rose Pistola Cioppino Dungeness'i krabi võtmiseks rohkem kaasatud.)
Peakokk Jason Franey lõbusal bouchelil Seattle'is Canlis on tater tot, wasabi-riisikrõbe ja morel-tart.
'Kõik on armunud algsest odavast Seattle'i õllest, Rainier,' ütles Canlis. 'See on samaväärne PBR-iga: see pole mõtleva mehe õlu. See on sõber. See on midagi, millest hoiad kinni ja joote, kui olete närvis ja tähistate. Kui serveerite Dungeness'i krabi ja Rainieri õlut, lööte iga Seattleite'i südamesse - elanikkonnale, kes on oma jalgpalli vastu sama kirglik kui kohalik krabi. '[Seahawks] on kogu linna tsingitud,' ütles Canlis. 'See on peaaegu nagu oleks meeskond andnud meile lootust, päikest või D-vitamiini lööki. See on käegakatsutav. Seal on palju energiat. '
Sajandiaastasel osariigil on kohalik köök seotud taluga, veiseliha ja lambaliha juhivad teed. Unustage Denveri omletid ja Rocky Mountaini austrid. Kalifornia päritolu peakoka Jennifer Jasinski jaoks, kes enne 15 aastat tagasi Denverisse asumist reisis üle kogu maailma peakokk Wolfgang Pucki juures töötades, tähendab Colorado köök kohalikke tooteid ja rohkelt lambaliha - ta on Ameerika lambatalituse ametlik lambassador. Ta on ka Denver Broncose hooajapileti omanik.
korralik veiniklaas punase veini jaoks
Denveri-teemalise Super Bowli peo avamiseks lõi Jasinski spinati ja juustu dippi, kus olid kohalikud juustud ja omatehtud kartulikrõpsud. 'Colorados on suurepäraseid meiereisid,' ütles Jasinski. 'Meil on suurepärane kitsejuust ja mulle meeldivad Haystacki talud.' Ta soovitab ka viljakasvandusi ja Avalanche Cheese Co.
Colorado talulaua tõeliseks auhinnaks on aga lambaliha ning Jasinski annab retsepti ka oma Prantsuse dipist inspireeritud Colorado lambalihavõileibadele kitsejuustu rosmariiniküpsistega ja kastmiseks rikkaliku lambalihaga. 'Colorado lambaliha on riigi parim,' väitis Jasinski.
Teine kohalik lemmik Denveris, mis serveeriks Super Bowli pidusid, on roheline tšilli. 'Colorados on palju Mehhiko mõjutusi ja palju head Mehhiko toitu,' ütles Jasinski. Roheline tšilli algab traditsiooniliselt pruunistatud jahvatatud sealihast, hulga tšillidest (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verdest ja köömnetest, kuid enamik kokkadest teeb seda ise. Oad on valikulised. Jasinskile meeldib, et tema peal on murendatud kitsejuust ja krõbedad värsked tortillalaastud.
'Kui teil on Colorado tagaluuk, vajate mõnda Colorado õlut,' lisas Jasinski. Colorado käsitööõlled, millel silma peal hoida, on näiteks Avery, Fat Tire, Great Divide, vasak käsi, Odell, Oskar Blues ja Trinity. Ka Colorados on palju veini. Osariigis on umbes 100 registreeritud veinitehast ja selle kahes Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnas - Grand Valley AVA ja West Elk AVA asuvad Kaljumägede nõlvadel mõned maailma kõrgeima viinamarjaistandused. Tippklassi veinitootjate hulka kuuluvad lõpmatu ahvi teoreem, Canyon Wind ja Boulder Creek.
Seattle vs Denveri Super Bowli peo retseptid
• Canlis Tater Tots
• Colorado lambaliha dipivõileivad kitsejuustu rosmariini küpsiste ja lambalihaga
• Peakokk Jeni Colorado spinati dip ja omatehtud kartulikrõpsud
Märkus. Järgmine loetelu on valik silmapaistvaid ja väga häid veine hiljuti hinnatud väljaannetest. Rohkem väärtuslikke veine leiate meie Veinireitingute otsing .
Soovitatavad Washingtoni valged
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Hinded: 91 | 24 dollarit Poleeritud, elujõuline ja atraktiivne, tasakaalustavad pirni, laimi ja vürtsi noodid mahlase happesuse vastu, viimistledes kreemisuse, pikkuse ja suussulava liftiga. Joo nüüd läbi 2016. 788 juhtumit. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Hinded: 90 | 22 dollarit Särav ja džässikas, elava happesusega, mis tasakaalustab pirni- ja lillemaitset, püsides pikas ja aktiivses viimistluses. Joo nüüd läbi 2015. 633 juhtumit. —H.S.
mitu süsivesikut on punases veinis
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Hinded: 90 | 15 dollarit Säravad, elujõulised, ilmekad ja mahlased, kudoonia-, pirni-, lille- ja vürtsimaitsega, mis tantsivad läbi pika viimistluse. Joo kohe. 53 000 juhtumit tehtud. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Hinded: 90 | 20 dollarit Kerge ja avatud tekstuuriga, õuna- ja roheliste oliivimaitsete magusus, kududes osavalt tasakaalustatud viimistlusse lillenoodi. Joo nüüd läbi 2016. 31 000 juhtumit. —H.S.
K Viognier Columbia org 2012 Hinded: 90 | 25 dollarit Elujõuline, küps, keskendunud ja eristuv, mesise mandli- ja lillelise iseloomuga pirni- ja tsitrusviljade tuuma ümber ning viibib ahvatlevalt avatud tekstuuriga viimistlusel. Joo nüüd läbi 2016. 1875 juhtumit tehtud. —H.S.
punane vein chateauneuf du pape
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Hinded: 90 | 12 dollarit Armas, väljendusrikas, särav ja elujõuline, õuna-, pärna- ja tsitruseliste õitega, püsides ahvatlevalt, kui kuiv kuiv viimistlus püsib loodusliku happesuse vastu. Joo nüüd läbi 2015. 70 600 juhtumit tehtud. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Hinded: 90 | 15 dollarit Küps, ümmargune, poleeritud ja osavalt tasakaalustatud, mängides pirni-, kudoonia- ja karamellimaitseid elava happesuse ja sileda tekstuuri vastu. Viivitab lihtsalt. Joo nüüd läbi 2015. 1724 juhtumit. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Hinded: 89 | 11 dollarit Särav ja elav, mahlase pirni- ja greibimaitsega klanitud raamil, viimistledes värskendava happesuse ja poleeritud tekstuuriga. Joo kohe. 705 000 juhtumit. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Hind: 88 | 11 dollarit Kerge ja särav, värskendavate ananassiaktsentidega pirni- ja tsitrusviljamaitsel, viimistledes vaoshoitult. Joo kohe. Tehtud 93 000 juhtumit. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditsioonid 2012 Hind: 87 | 13 dollarit Värske ja elav, heledale raamile seatud ilusate kudoonia- ja vürtsimaitsetega. Joo kohe. 9000 juhtumit tehtud. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Hind: 86 | 10 dollarit Kerge, peenelt magus ja klanitud, peene siidise raamiga kaunite pirni- ja lillemaitsega. Joo kohe. 31 000 juhtumit tehtud. —H.S.
Soovitatav Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima org 2010 Hind: 92 | 22 dollarit Värske ja elujõuline, klanitud ja ilmekas see muraka-, kirsi-, sõstar- ja vürtsimaitseliste külgedega kangastub maalähedases noodis, kui viimistlus purjetab. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Merlot. Joo nüüd läbi 2018. Tehtud 651 juhtumit. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia org 2011 Hinded: 91 | 20 dollarit Elav, poleeritud ja väljendusrikas, pakkudes sõstra-, ploomi-, vürtsi- ja märja maa maitsekihte, mis viimistlevad eristuva mineraalse noodiga. Näitab sügavust ja vahet. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Malbec. Parim aastatel 2015 kuni 2019. Tehtud on 820 juhtumit. —H.S.
APEX Katalüsaatori Columbia org 2010 Hinded: 90 | 15 dollarit Nõtke, lai ja väljendusrikas, pakkudes küpset, keskendunud sõstar-, kirsi- ja piparmündimaitset läikival talal, mis viimistleb. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec ja Syrah. Joo nüüd kuni 2018. 1450 juhtumit tehtud. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Hinded: 90 | 18 dollarit Elujõuline, ilmekas ja mahlane, violetse varjundiga muraka ja sõstra maitsega see sõidab rafineeritud tanniinidel kergelt püsivalt lõpuni. Parim aastatel 2014–2018. Tehtud 1500 juhtumit. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia org 2011 Hinded: 90 | 14 dollarit Värske ja elav, see on lihvitud tekstuuriga, hõõguv muraka, musta oliivi- ja lagritsamaitsega, mis voolab sujuvalt pika viimistluseni. Joo nüüd läbi 2017. 25 000 juhtumit. —H.S.
kuidas avada vahuveinipudel
DUNHAM kolme jalaga Punase Columbia org 2011 Hinded: 89 | 19 dollarit Tume ja vürtsikas, armsa muraka ja koore südamikuga, mis mängib rafineeritud tanniinide vastu ja ulatub ahvatlevaks. Syrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot. Joo nüüd kuni 2016. aastani. 6271 juhtumit. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Hind: 88 | 15 dollarit Värske, elujõuline ja poleeritud punane, pakkudes mureda-, sõstar- ja kreemimaitset lahtise koega tekstuuriga, püsides õrnalt. Joo nüüd läbi 2016. 7500 juhtumit tehtud. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Hind: 88 | 11 dollarit Värske, ergas ja kutsuv oma mahlase muraka- ja kirsivili poolest, püsides otse avatud tekstuuriga. Joo kohe. 5000 juhtumit tehtud. —H.S.
MILBRANDT vendade segu Columbia Valley 2011 Hind: 88 | 16 dollarit Värske ja ahvatlev, kutsub see teise lonksu, lille aktsendiga musta kirsi ja lagritsamaitsega, mis püsivad õrnalt keskmise kaaluga raamil. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot jt. Joo nüüd läbi 2016. Tehtud 7000 juhtumit. —H.S.
RYAN PATRICK Punapea Punase Columbia org 2012 Hind: 88 | 10 dollarit Nõtke ja mahlane, keskmise kireka raami korralike kirsi-, granaatõuna- ja vürtsimaitsega, püsides mõnusalt. Merlot, Primitivo ja Malbec. Joo kohe läbi 2016. 3500 juhtumit tehtud. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Hind: 88 | 10 dollarit Sisaldab mahlaseid sõstra- ja murakavilju, surudes läbi kindlad tanniinid ja püsides väljendusrikas viimistluses. Stiilne. Parim praadiga. Joo nüüd läbi 2015. 6000 juhtumit. —H.S.