Juba ammu mõtlesin välja nime ja mõiste „toitumisvaled“. Mis need on, küsite? Need on omamoodi leebed, heatahtlikud valed, mida vanemad tavaliselt oma lastele ütlevad, näiteks: 'Kui te töötate piisavalt kõvasti, võite olla kõik, kes soovite olla.'
Ilmselt teavad kõik täiskasvanud, et elu pole sugugi nii aus. Kuid see on toitumisvale, kui seda lastele räägitakse, sest raskemad ja nüansirikkamad elutõed jõuavad neile lõpuks. Ja see on parem, toitainelisem, kui nad usuvad oma kujunemisajal teisiti. Lõppude lõpuks pole midagi toiteväärtust neile, kui nad toidavad ainult elu raskemat reaalsust. Sellel ei saa korralikult kasvada.
Mis see veiniga pistmist on? Tegelikult palju. Me kõik, kes teame veinist midagi, olime kunagi ise ka veinilapsed. Ja loomulikult teame palju inimesi, kes on veinile eksponeerimata või harimatud oma kujunemisjärgus.
kanalihaga vein
Niisiis, siin sa oled, veinivanemate režiimis. Mida sa neile ütled? Kas selleks, et saada tõeliselt head, elumuutvat ja mõistust täitvat kraami, peavad nad veini kohta lugema üllatavalt palju (arvamuslikke, sageli vastuolulisi) sõnu? Et nad peavad maitsma - ja sülitama - sama üllatavat kogust käsitletavat teemat?
Kui ütlesite oma 'veinilaste' sõpradele selle vaieldamatu tõe veini tõelise tundmise kohta, on nende reaktsiooni ennustamiseks vaja vähe fantaasiat: unustage see.
Mida sa siis teed? Toitumisvein valetab, see ongi. Kui sulle meeldib, on see hea. Cabernet Sauvignon on alati usaldusväärne. Kallimad veinid on tavaliselt paremad kui odavamad. Ärge pahandage “õige” klaasi pärast. Teie veinide hoidmiseks on kapp sama hea kui kelder.
Toitumisveinide valede loetelu on pikk ja pidevalt kasvav. (Lisage julgelt oma näiteid.) Kas need on halvad asjad? Üldse pole nad toitumisalased.
Kuid varem või hiljem peate tõtt rääkima. Ja see tõde on nii teemandikõva kui lihtne: veinijumal on detailides. Kõik, mis puudutab veini tõelist tundmist - ja parimate näidete ostmist - nõuab püsivat, isegi kirglikku tähelepanu detailidele: aastakäik, tootja, veinivalmistajate stiilid, sordierinevused, isegi tootja krundi asukoht mitme omanikuga viinamarjaistanduses.
Kas soovite osta usaldusväärseid Burgundiaid usaldusväärselt ja mitte pöörata detailidele peaaegu raevukat tähelepanu? Unusta ära. Seda ei juhtu. Ma mõtlen, isegi kui sa saad kõrge märgi Veinivaataja et üks või teine punane või valge Burgundia on võitja, peate selle lapse ikkagi jahtima. Ja taevas aitab teid, kui unustate aastakäigu või segadusse. Või konkreetne viinamarjaistandus ('See oli Clos-midagi'). Või tootja täpne nimi (kui Volnayl oleks oma telefoniraamat, oleksid pooled nimekirjadest tootjad perekonnanimega Clerget).
suhkrusisaldus veinis vs õlu
Tõesti, see ei erine peaaegu kõigi maailma suurepäraste - või vähemalt kõige huvitavamate - veinide puhul. Ma mõtlen, et Oregonis on üle 500 veinitehase. Kui kumbki neist pakub mitut nimega viinamarjaistanduse Pinot Noirit - ja mida te tahate kihla vedada, et suurem osa neist just seda teeb? - vaatate nüüd mitte ainult 500 veinitehast, vaid ka tegelikult tuhandeid veine. Ja seda just armsast, tagasihoidlikust, väikesemahulisest Oregonist.
Sellepärast näeme kõik meist, kes veini armastame, ümbritsevatele, kes lihtsalt ei hooli nii palju, nii neetult hullud.
miks mu nägu õhetab, kui ma veini joon
Aga me pole hullu. Otse vastupidi. Oleme veini täiskasvanud. Me teame veini rasket reaalsust ja aktsepteerime neid stoiliselt, isegi kirglikult.
Need meist, kes on veini suhtes evangeelsed - ja ma usun, et see on suur protsent meist, mõistavad varem või hiljem, et me valetame sageli, noh. Lisaks sellele, et me ei taha veini uusi heidutada (loomulikult vastupidi), tahame ka, et nad otsiksid ilu, mis meie teada on kohe järgmise mäe kohal, kui nad ainult jätkavad.
Aga millal, kui kunagi, räägime tõtt? Et parimad veinid võtavad tõelist tööd mitte ainult avastamiseks, vaid ka mõistmiseks, leidmiseks ja keldris leidmiseks. Sest see on toitumisalane tõde.
Kuid võib-olla ei tohiks seda kunagi avalikult öelda? Kas toitumisvein on veinitarkuse parem osa? Isegi pärast kõiki neid aastaid kirjutamist, joomist ja evangeeliumi kuulutamist pole ma ikka veel sellele küsimusele ise vastanud. Ja sina?