Värskeimad uuringud Itaalias Pavia ülikoolis on leidnud, et nii valge kui ka punane vein võivad aidata ära hoida streptokokkide - teatud tüüpi bakterite, mis on seotud õõnsuste, hammaste lagunemise ja kurguvalu - vohamist.
Streptokokkide suukaudsed tüved põhjustavad hambakatu teket, mis kontrollimata jätmisel võib põhjustada õõnsusi ja parodondi haigusi. Need kurnad põhjustavad kurgus põletavat punast põletikku, mida nimetatakse streptokokkuks. 'Meie järeldused näivad viitavat sellele, et vein võib toimida suus ja kurgus tõhusa antimikroobse toimeainena,' ütlesid uuringu autorid, mida juhib ülikooli farmatseutilise keemia osakonna teadur Maria Daglia. Uuring avaldati 11. juuli väljaandes Põllumajanduse ja toidukeemia ajakiri .
Uuringu kohaselt on streptokokkide hävitamiseks teistes testides näidatud õunu, teed ja seeni. Autorid kirjutasid aga, et veinil on üldiselt ka antimikroobsed omadused. Varasemas uuringus leiti, et vein on tugev kõhulahtisuse vormide eest vastutav bakteritüvi.
Selleks, et testida, kas vein aitab streptokokke tõrjuda, eraldasid teadlased kaheksa bakteritüve ja paljastasid need lähedal asuvast supermarketist ostetud veinidele. Punase veini jaoks kasutasid nad 2003. aasta Valpolicella Classico DOC Superiore ja valge jaoks 2003. aasta Pinot Nero DOC-d. Teadlased eemaldasid veinidelt alkoholi - kuna alkohol on nimemärgiga suupuhastusvahendite tavaline koostisosa -, et testida, kas muud veinis leiduvad ühendid võivad avaldada antibakteriaalset käitumist.
Pärast kaheksa tüve valmistamist inkubeerisid teadlased baktereid normaalse kehatemperatuurini, 98,6 kraadi F, seejärel lisasid veini. Kontrollrühm - soojendatud ja puutumata jäänud bakterid - hakkasid kiiresti paljunema ja õitsema. Viie tunni lõpuks olid bakterikolooniad kasvanud keskmiselt 15 protsenti. (STREP kurgu sümptomid ilmnevad tavaliselt kaks kuni neli päeva pärast kokkupuudet.)
Proovid, mida töödeldi 5 ml veiniga, seevastu mitte ainult ei paljunenud, vaid hakkasid ka surema. Viie tunni pärast vähendati numbreid kuni poole võrra. Lisaks osutus punane vein veidi tõhusamaks streptokokkide tapjaks (ehkki mitte statistiliselt olulisel määral). Katseid tehti kolm korda sarnaste tulemustega.
Et teha kindlaks, millised veini ühendid võivad täheldatud toime eest vastutada, eraldasid teadlased veinis olevad erinevad keemilised ühendid üksteisest. Katseid korrates ei näidanud fenoolsed ühendid, nagu tanniinid ja antotsüanidiinid, bakterite kasvu. Veinis sisalduvad orgaanilised happed - mõned viinamarjadest, mõned malolaktilise kääritamise produkt - hakkasid baktereid hävitama.
Mis puudutab seda, kui palju inimesi peaks streptokokkide ärahoidmiseks tarbima veini seotud vaevused, ütles uuringu kaasautor Gabriella Gazzani, et isegi väikesed veinikogused võivad osutuda tõhusaks antimikroobseks aineks inimeste suus. Veini otsese mõju kindlakstegemiseks suus ja kurgus olid aga vajalikud täiendavad uuringud.
Positiivsed tulemused lisavad eelmise uuringu tulemusi, mille kohaselt võib punase veini ühend hävitada kahte tüüpi baktereid seotud igemehaigusega . Selles uuringus leidsid teadlased, et polüfenooli resveratrool vähendas ühte tüüpi baktereid 40 ja teist 60 protsenti, kui seda testiti hiirte immuunrakkudel. Itaalia uuringus ei testitud resveratrooli võimet hävitada streptokokke.