Täiuslik paaristamine ülima togapeo jaoks
Kuigi kolledži vennaskonnad avaldavad austust Vana-Kreekale, on togas kindlasti Rooma asi. Vana-Rooma rahvarõivana - kannavad mõnda aega nii mehed kui naised - toga muutus järk-järgult nii mahukaks ja kulukaks, et seda kasutati ainult pidulikel puhkudel.
Niisiis, järgmine kord, kui leiate end voodipesu sisse mähituna pärjaga pea kohal, on siin mõned Rooma toidud ja veinid, mida uurida, et muuta oma togapidu legitiimsemaks!
Rooma toidu- ja veinipaarid
kust konjak tuleb
Juudi praetud artišokk ja Grechetto
Toit: Giudìa artišokid - Juudi artišokk (sidruni, küüslaugu ja piparmündiga)
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
kui palju kaloreid pudelis valget veini 750mlOsta nüüd
Juudid on Rooma asustanud üle 2000 aasta, algul tõmbasid linna Rooma ja Aleksandria (Egiptuse rannikul) kaubanduskaubandus. Üks juudi-rooma lemmiktoite on Giudìa artišokid (Juudi artišokk). Enamik retsepte ütleb teile, et artišokk on praetud oliiviõlis ja serveeritud sidruniviiluga, kuid leidsin mitu kontot, mis selgitasid, kuidas vana Rooma retsept oliiviõli, küüslaugu ja as sidruniga. Mulle meeldib see retsept paremini, sest piparmünt muudab selle ideaalseks paariliseks klaasi Grechettoga.
Vein: Grechetto
Grechetto on valge vein, mis on ka Orvieto segus domineeriv viinamari, mis on valmistatud Lazio nurgas, mis puudutab Montefiascone'i lähedal asuvat Umbriat. Veinidel on selgelt mineraalsem serv (umbes nagu Põhja-Itaalia Pinot Grigio), mis muudab need täiuslikuks artišoki intensiivsuse lõikamiseks.
Giudìa artišokid
ma leidsin fantastiline retsept mis kasutab värsket kevadel korjatud artišokit ja sisaldab suurepärast juhendit artišokkide puhastamiseks (see lill ei hirmuta teid enam kunagi).
millal viinamarjapuud toodavad viinamarju
Carbonara & Lazio White
Toit: Spagetid alla Carbonara - Pasta Guanciale ja munaga
See roog on tänapäeval Rooma populaarne valik, isegi kui see tuli alles 20. sajandi alguses. Parim osa on Carbonara, et seda on nii lihtne valmistada. Nõus on ühendatud muna, must pipar, Pecorino Romano ja kuumas laagerdunud peekonitükid (aka Guinciale), mida on segatud koos kuuma pastaga. Selle roa ülevuse saladus on selle kiire valmistamine kuumusest välja, nii et muna jääb haneks. Carbonara kleepuva rikkuse tõttu on lahja valge vein ideaalne valik ja mis on parem kui Lazio tippvalge: Malvasia-Trebbiano segu.
Vein: Malvasia-Trebbiano segu
Roomas on pikka aega armastatud valgeid veine ja Malvasia-Trebbiano segu on Lazio kõige istutatud ja toodetud vein. Profiil varieerub sõltuvalt kasvukohast, kuid tavaliselt leiate, et see on kuiv virsiku virsiku ja sidrunikoore maitsega ning veidi mõrkja rohelise mandli nootiga ja kriiditaolise mineraalsusega (peegeldumispiirkonna vulkaaniline maastik).
peekon ja muna
Carbonara valmistamine on väga lihtne, võite kasutada isegi kuivatatud pastat. Aitäh Yasminale The Weekend Kitchenis pakkumise eest lihtne retsept ja juhised selle maitsva roa jaoks.
kaloreid valges veinis vs punane
Garganelli alla Coda ja Cesanese
Toit: Garganelli alla Coda - Rullitud pasta Oxtailiga
vein, mis sobib singiga
Garganelli alla Coda Garganelli on valtsitud torukujuline munapasta, mis on valmistatud rullides tainaruudud ümber puupulga (nagu puulusika käepide) soonega gnocchi-laual. Seda on tavalise pastarulliga väga lihtne valmistada ja kui teil pole gnocchi tahvlit (kellel on?), Võite kasutada bambusest sushimatti (kui teil pole bambusest sushimatti ...).
Nagu lugu räägib, saabus Garganelli 1725. aastal, kui kardinali (täpsemalt Cornelio Bentivoglio d’Aragona) peakokk otsustas kasvava õhtusöögikülaliste nimekirja ja varude puudumise tõttu oma eesmärgi täita täidisega tortellini. Kuna ta oli pasta juba väikesteks ruutudeks lõiganud, otsustas ta rullida pasta üle puupulga, et selle asemel teha väikeseid torusid. Need torud on imelised, eriti kui nad leotavad klassikalise Rooma Oksaba hautise puljongit.
Vein: Cesanese
Saime hakkama testige seda paaristamist mõnda aega tagasi ja leidsin tesanlase vajab veini mahlakuse esile toomiseks maalähedast „Viienda kvartali” liha (rupsi jms). Liha puudumine, vein on intensiivselt maalähedane, rohkete ploomi- ja granaatõunamaitseliste maitsetega, mida ümbritsevad uluki ja raua noodid. Liharoa lisamisel muutub see aga pehmeks ja puuviljaseks. Pole ime, et itaallased on toidu ja veini paaristamise suhtes nii kindlad!
Garganelli alla Coda
See roog on inspireeritud millest Mike Easton tegi Il Corvos nõuab kõige rohkem ettevalmistusi, sest peate valmistama pasta ja liha aeglaselt röstima. Vaadake seda retsepti härjasabal: Coda alla Vaccinara , samuti mõned suurepärased Garganelli valmistamise näpunäited.