Veinikelder võib olla roheline, kuid jäätmeteta keldri idee pole veel kinni haaranud. Jäätmeta veinitehases destilleeritakse üleliigsed jäätmed tavaliselt brändiks, grappa või kasutatakse muudes veinipõhistes toodetes (näiteks vermut ). Destilleeritud piiritusjookide, nagu brändi ja vermuti, populaarsus kokteilikogukonnas kasvab ja nõudlus on ainulaadsete toodete järele. Siin on mõned veinitehased, mis kasutavad jäätmevaba veinitehase ideoloogiat ja teevad hämmastavaid uusi veinipõhiseid jooke.
Muutes jäätmed peeneks alkoholiks ja vermutiks? Uus turg veinikogukonnale
Nulljäätmete veinitehas tegutsemas
BYOBi veinitehas, Seattle, WA
Kujutage ette, et seisate umbes 10 000 ruutjalga suuruses tööstushoones. Seal on tohutu plokk rammitud tammevaate ja läikiv roostevabast terasest villimisliin. Vaadates seda tuttavat veinitehase seadet ja lugedes kalleid Prantsuse tünne, mis on veini täis, näete kahte leegis lahtiste suurte avatud gaasipõletitega vaskostrit. See oli stseen, kuhu me külastades jalutasime BYOBi veinikelder , kohandatud purustusrajatis Seattle'i kesklinnas. BYOB võtab oma veini ülejäägi ja destilleerib selle brändiks. Sellest hetkest alates võib veinimaja kas kasutada brändit neutraalse viinamarjapiiritusena magustoiduveinide (näiteks Port), vermuti lisamiseks või korraliku tammes laagerdunud brändi valmistamiseks.
BYOBi veinitehas leidis oma antiikvase endiselt Türgist
BYOB-i ringi torkides leidsime isegi Scrappy’s Bitters'i algse asukoha, kes oli esimene segamislabor suure restaureeritud destilleeritud vedelike (näiteks Dolcetto ja Nebbiolo ) ja riiulitäis eksootilisi vürtse, mõrujuuri ja ürte.
Külgkorv on klassikaline sidruniga brändipõhine kokteil
kui palju on moscato veinis alkoholi
Kokteilide populaarsus on plahvatuslikult kasvanud. Kokteiliturg on rikas mitmesuguste burboonide, viskide, džinnide ja viinaga, kuid tegelikult on Ameerika Ühendriikides valmistatud veinipõhiseid kokteilikomponente, nagu brändit, vermutit ja veinipõhiseid aperitiive (nt Lillet ). Kasvava soovi võivad kergesti täita sellised veinitehased nagu BYOB, kellel on suurepärane võimalus haarata uut publikut.
Erakordse vermuti valmistamine üleliigsetest viinamarjadest
Cana's Feast, Carlton, OR
Pärast armumist haruldasesse Itaalia vermuti, mida nimetatakse Kummarda , veinitootja Patrick Taylor mõistis, et tal on kõik tööriistad ees, et selle ainulaadse vermuti stiiliga minna anda. Traditsiooniline Chinato Barolo on nebbiolo viinamarjad (samad viinamarjad, mis lähevad Itaalia ihaldatumasse Barolosse), kiniin ja segu südantsoojendavatest botaanikatest, sealhulgas nelk, vanill, tähtaniis, apteegitill ja kardemon. Tayloril oli juurdepääs nebbiolo viinamarjadele ja ta valmistas juba sordiveini Cana pidusöök , nii et pärast rasket aastat juurte, vürtside ja ürtidega katsetamist lõi ta Cana’s Feast'i enda Chinato d’Erbetti.
Chinato ja sooda (esiplaanil), Chinato Boulevardieri kokteil burbooniga (taustal)
Barteli ja jayme'i veinijahutid
Vermut on välja müüdud!
Chinato oli selle ilmumise aastal nii populaarne, et Cana's Feast müüs oma esimesed 50 juhtumit esimese kahe kuu jooksul
Parimad veinitööriistad
Õiged veiniriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüd Cana's Feast andis välja esimese Chinato d’Erbetti 2011. aasta veebruaris Patrick Taylor oli probleeme selle müümisega veinitehase külastajatele. Enamik veinisõpru arvab, et veinis sisalduvate lisaainete idee on ketserlus. Külastades Portlandi ja Seattle'i käsitöö kokteilibaare, oli Taylor aga rõõmus, kui leidis, kui kiiresti baarmenid ja kokteilihuvilised seda klassikaliste jookide retseptideks kohandasid. Chinato d'Erbetti on nii populaarne, et nad kasutavad oma kõrgekvaliteedilist nebbiolo veini. 'Me ei oodanud kunagi sellist entusiasmi!' muheles Patrick Taylor, kes plaanib olla valmis tulevast nõudlust rahuldama.Konjak ... ahem .. Brandy Valmistatud Mendocino veiniviinamarjadega
Germain-Robin, Mendocino, CA
Kui te ei asu Prantsusmaal konjakis, ei saa te konjakiks nimetada konjakit, kuid see ei tähenda, et see oleks vähem hämmastav. Germain-Robin alustas kahe inimese partnerlusega 1982. aastal kirega käsitöömeetodi destilleerimine, sajandeid meistrilt õpipoisile üle antud tehnikad. * ( * Germain-Robini sait ). Kasutades tipptasemel veine ja viinamarju, mida osteti sageli ülehinnaga, hakkasid Ansley Coale ja Hubert Germain-Robin tootma väga ainulaadseid Pinot Noiri, Chenin Blanci, Sauvignon Blanci jt valmistatud brändit.
Manhattan Fluid Dynamics Brandy ettevõttelt Germain-Robin ehk craftdistillers.com
mis on veinilend
Selline mitmekesisus veinivalmistuspiirkonnas tutvustab veini- ja kokteilijoojatele uusi hämmastavaid tooteid. See avab takerdunud turud ja annab inimestele inspiratsiooni uute asjade proovimiseks ja loovuse loomiseks (joogitarkus ja tootmine). Veinipõhise kokteilijoogina välja töötatud uue tootesarja suurepärane näide on Fluid Dynamics Brandy Manhattan .
Grappa, kõrgekvaliteediline vein, mis on valmistatud veinikelderi jäätmetest
Clear Creeki piiritusetehas, Portland, OR
Pilt: Kenn Wilson (flickris)
Clear Creeki piiritusetehas on imelihtne keset tööstuspiirkonda Portlandis, OR. Algselt keskendudes Oregoni kohalike viljapuuaedade rohke pirniga valmistatud pirnibrändile, alustas Clear Creek viinamarjabrändide tootmist ja lõi lõpuks sõbrad kohalike veinitehastega.Veinikojad annetavad või müüvad oma viinamarjavormi, veinivalmistamise kõrvalsaadust, Clear Creekile, kes destilleerib selle grappa ( vikipeedia määratlus ). Tootegrupp grappasid, sealhulgas pinot noir, nebbiolo, sangiovese ja isegi gewurtztraminer, on Clear Creek hoogustanud kokteilihuvilisi iidsele grappa tootmise käsitööle. Kui nõudlus grappa järele kasvab, saavad veinitootjad taaskasutada kõrvalsaaduse kvaliteetseteks liköörideks.
See on seaduslik
Seda kõike saab Bonded Winery'is legaalselt teha kahel viisil.
- Täiendav destilleeritud piiritusjookide võlakirjade muutmine
- Või lihtsalt veini ettevalmistus (ainult kangete alkohoolsete jookide käitlemiseks - mitte nende valmistamiseks)
Kui teil on veinitehas või kui tunnete kedagi, kes seda teeb, vaadake seda otselinki veinide ostukeskuse muutmise õigusdokumentatsioonile aadressil https://gpo.gov