Mis puutub sellistesse terminitesse nagu uus Maailm ja vana maailm vein, äsja vermitud veininohik on varuks veidi segadust.
Mis on nende kahe erinevus? Kuidas muutub vein ühest “maailmast” teise? Ja mis see on 'iidse maailma' vein?
See muutub veidi nüriks.
Nii et uurime erinevust uue maailma ja vana maailma veinide vahel ja nende erinevust. Sest selles on midagi enamat, kui silma paistab.
Uute ja vana maailma veinide jaoks leiate nii stiililise kui geograafilise tähenduse.
Uus maailm vs vana maailm: mis vahe on?
Laias laastus jõuab see sinna, kust alguse said tänapäevased veinivalmistustraditsioonid.
Lisaks sellele pannakse „vana maailma” ja „uue maailma” veinide stiiliviidete alla veel mõned maitse ja maitse põhitegurid. (Nagu võite arvata, on mõned erandid.) Näiteks:
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdVana maailma veini omadused:
- Kergem keha
- Madalam alkohol
- Suurem happesus
- Vähem puuviljalisi, rohkem mineraalseid maitseid
Uue maailma veini omadused:
- Täiuslikum keha
- Kõrgem alkohol
- Madalam happesus
- Hääldatud puuviljamaitsed
Muidugi on see peaaegu nagu erinevus jahe kliima ja sooja kliimaga veinid.
Kuid see pole nii lõigatud ja kuiv. Itaalia on vana maailm, kuid seal on mõned kuumad kohad, mis teevad rikkalikke puuviljaseid veine. Samuti, kui võite ette kujutada, pole Kanada tegelikult midagi muud kui jahe kliima.
Nii et mu sõbrad, vaatame selle asemel kohalikke traditsioone ja seda prantslased kutsuvad 'terroir' riigi ja selle piirkondade See muutub huvitavaks, kui hakkame rääkima „iidse maailma” veinist (sellest pikemalt hiljem).
Veinivalmistamise ja Vitis vinifera viinamarjade levik Lähis-Idast Euroopasse määratleb, millised piirkonnad kuuluvad Vanasse maailma (veini osas). Avaliku domeeni kaart anonüümselt umbes 1570 Wikimedia kaudu
Vana maailma veinipiirkonnad
Vana maailma veinid: me ei järgi ainult reegleid. Tegime reeglid.
Vana maailma veinipiirkondade määratlus taandub aladele, kus kaasaegne algul tekkisid veinivalmistustraditsioonid. Vanas maailmas on operatiivsõnaks “mõju”.
miks on punase veini klaasid suuremad
Need on kohad, mis eksportisid veine, viinamarju, veinivalmistajaid ja traditsioone teistesse riikidesse.
Vana maailma näited
Riigid nagu Prantsusmaa ja Itaalia. Siin on mõned näited selle kohta, kuidas need riigid on ülejäänud maailma mõjutanud.
Prantsusmaa: Ükskõik, milline on teie arvamus Prantsuse veini kohta, on veini õppimine õppida Prantsusmaad. Siit leiate viinamarjade, nagu Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja Chardonnay, päritolukoha. Need viinamarjad on tegelikult nii mõjukad, et neid nimetatakse sageli rahvusvahelisteks sortideks.
Prantsusmaa parimad segud (Bordeaux, Champagne jne) on määratlenud, mis teeb tasakaalustatud veini sadu aastaid. Ja prantsuse traditsioonid on muutnud veinitootjate maitset kogu maailmas.
Itaalia: Itaalia veinivalmistamise mõju on levinud kaugele ja laialdaselt, eriti selles uues maailma mekas Californias. California kõige varasemad asukad Euroopas olid itaallased, ja nende sõrmejälgi näete endiselt paljudes piirkondades.
Portugal: Nende kindlustatud Madeira oli uskumatult populaarne USA varajane kongress. See mõjutas meest, keda mõned on nimetanud Ameerika esimeseks veinivalmistajaks: Thomas Jefferson.
Hispaania: Hispaanias on tohutult palju kohalikke viinamarjasorte. Lisaks on nad viinamarjakasvatusele pühendanud rohkem oma maad kui ükski teine riik maailmas. See on viinud selleni, et nende endi individuaalsed võtmed võtavad arvesse iga veini stiili: alates punastest segudest kuni vahuveinideni.
Saksamaa: Saksamaa on palju rohkem kui lihtsalt Riesling, kuid selle riigi populaarseim viinamari on veetnud kogu maailmas. Riesling kasvab kõikjal Lõuna-Aafrikast New Yorgi Finger Lakeseni.
Teised: Ungari, Horvaatia, Inglismaa jne
Uue maailma veinipiirkonnad
Ainus põhjus reeglite õppimiseks on see, et saaksite neid hiljem rikkuda.
Ameerika või Aafrika uueks nimetamine võib teie keskmise ajaloolase jaoks (rääkimata miljonitest põliselanikest) tunduda lausa hullumeelne. Seega räägime veinivalmistamise levikust selles kontekstis.
„Uus maailm” viitab neile riikidele ja veinivalmistajatele, kes laenasid teistest riikidest pärinevaid traditsioone omaenda alustamiseks. Enamasti juhtus see koloniseerimise kõrval. Lõppude lõpuks oli see raske maailm ja paneb inimese janu tegema.
Kuna koloniseerijad olid eurooplased, alustasid nad neist ideedest.
Aja jooksul viskasid inimesed olude või loovuse kaudu välja palju vanu viise ja arendasid uusi. Sündis uue maailma vein!
kümme napa oru veinitehast
Uue maailma näited
Põhja- ja Lõuna-Ameerika riigid, samuti Lõuna-Aafrika, Austraalia, Uus-Meremaa ja praegu: Hiina! Heidame pilgu sellele, kuidas need riigid on end eristanud vanakooli rahvahulgast.
Põhja-Ameerika: Kohe tuleb meelde California. California veinitööstus tõestas, et see võib Euroopaga õlg õla kõrval seista kuulus Pariisi kohtuotsus.
Sellest ajast alates on see ülejäänud Uue Maailma uksed avatud, et saada krediiti oma tähtajal. Kõik, alates Vaikse ookeani loodeosa plussidest, puuviljaga veinidest kuni kuldvärvini Kanada jäävein on saanud oma tähtaja möödunud aastate jooksul.
Lõuna-Ameerika: Kui veinifännid teavad Lõuna-Ameerikat ühest asjast, on see prantsuse viinamarjade võtmine ja nende enda valmistamine.
Argentina vastus Malbecile ja Tšiili versioon Carménère on ühed tuntumad. Mõlemad veinid on Euroopa kolleegidega võrreldes ainulaadsed ja originaalsed.
Austraalia: Austraalia veinitööstus on elanud eurooplaste keskkonnas, mis ei võiks olla vähem kui Euroopa, kui see prooviks, tahtejõule ja otsusekindlusele.
Nendel päevadel ei pruugi teie keskmine jooja Syrahist palju teada, kuid võite kihla vedada, et neil on baaris Austraalia širaz.
Uus-Meremaa: Terroiril põhineva viinamarja muundamise parim näide on Prantsusmaa ja Uus-Meremaa Sauvignon Blanci lahingu näide.
Kliima- ja veinivalmistamistavad on tõestanud, et kiivid võivad võtta terase prantsuse valge ja muuta selle troopiliste puuviljade Cornucopiaks.
Lõuna-Aafrika: Mis puutub “uude maailma”, siis Lõuna-Aafrika vein on kindlasti kõige vanem, seda istutati esimest korda 1600. aastatel. Vaevalt on see siin uus.
Kuid Euroopa mõju ja järkjärgulise ümberkujundamise kombinatsioon sunnib selle definitsiooni järgi uude maailmakategooriasse. Rääkimata asjaolust, et enamik mitte-Lõuna-Aafrika veinijoojaid ei teadnud Lõuna-Aafrika veinist parimal juhul midagi 1980. aastateni.
Hiina: Hiina ülemaailmse veinietapi uustulnuk on Hiina käärimise ja kultuuriga seotud ajalugu kaugem kui ükski teine selles nimekirjas olev riik. Sellegipoolest on nad 'Prantsuse mudeli' kasutusele võtnud enamasti oma hiljutiste muudatustega.
Üldiselt kipuvad Uue Maailma veinid jäljendama ja seejärel uuendama. Nende veinide määratlus on palju vähem üles ehitatud kui Vanas maailmas.
Üldine piirkond, kus oleme avastanud iidsed veinivalmistuse varemed.
Uus termin: iidse maailma veinipiirkonnad
Õlad, millel vana maailm seisab.
Oletada, et veini algatajad on vana maailma veinipiirkonnad, oleks viga. Tegelikult isegi mitte lähedal.
Kahjuks tähendab Vana Maailma vs Uue Maailma veini arutelu sageli seda, et veinivalmistamise OG-d ununevad. Nii nimetavad entusiastid seda kohta üha enam veini iidseks maailmaks.
Vana maailma viited kus Vitis vinifera on pärit Kaug-Ida-Euroopas. Praegu on see piirkond kasvav veinipiirkond, mis elavdab oma iidseid sorte ja laenab veinivalmistamise tehnikaid nii minevikust kui ka tänapäevast.
Veinitsivilisatsiooni häll
Muinasmaailmaks nimetatud riikide hulka kuuluksid Türgi, Armeenia, Liibanon, Gruusia, Iisrael, Iraan, Egiptus, Süüria, Iraak, Aserbaidžaan, Jordaania, Küpros ja Kreeka.
Ehkki need riigid pole tänapäevases kontekstis oma veini poolest nii tuntud, ei saa eitada nende veinivalmistustraditsioonide tähtsust. Tegelikult on Vana Maailma veinipraktikate kõige põnevam aspekt nende kombinatsioon tänapäevastest veinivalmistamise tehnikatest traditsioonidega, mis pärinevad juba enne uusaega.
Vana maailm vs uus maailm: viimane sõna
Üleilmastunud maailmas võib tunduda tobe jagada veini vanasse ja uude maailma. Ja argumente on mõlemale poolele. Aga kui proovite õppida veinientusiastiks olemise põhitõdesid, on oluline teada, millest paganast kõik teised räägivad.
Kui räägite messingist, siis kui väljendid „Uus maailm”, „Vana maailm” või „Muistne maailm” on teile kasulikud, jätkake nende kasutamist. Ja kui te seda ei tee, jätke need vahele!
Millised on teie lemmiknäited vana maailma ja uue maailma veini erinevusest? Kuulsite viimasel ajal häid arutelusid?