See oli hull rüselus, kui Sonoma maakonna veinitehased said reede hilisõhtul teada, et mõned neist võivad mälestuspäeva nädalavahetusel uuesti avada. Sonoma maakonna tervishoiuametnik dr Sundari Mase teatas maakonna kohapealsete tellimuste muudatusest, mis lubas teatud ettevõtetel piiratud võimsusega tegutseda, alates 23. maist. Kuid see oli püütud - ainult veinitehased, õlletehased ja baarid, mis võiks pakkuda nii väljas istumist kui ka toitlustusteenuseid, kui need vastavad kohalikele tervise- ja ohutusprotokollide juhistele.
Mitmes Californias asuvas veinipiirkonnas on sarnaseid osalisi taasavamisi alustatud. Govin Newsom teatas, et riik on COVID-19 pandeemiast tingitud avalike piirangute leevendamise teises etapis. See ei hõlma automaatselt restorane ja veinitehaseid, kuid riik lubab maakondadel eeskirjade erinevusi, kui need vastavad teatud kriteeriumidele.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles ja El Dorado lubavad kõik veinimajadel veini pakkuda nii kaua, kui see on väljas ja koos toiduga, kas veinitehaste köögist või väljastpoolt müüja käest. (Napa ja paljud teised maakonnad pole sellele etapile veel liikunud.)
kui kaua valge vein viimati avanes
Siiani taasavada saanud veinitehaste arv on piiratud. Need, kellel on asjakohane toitlustusettevõtte luba, võiksid jätkata, samuti need, kes võiksid teha koostööd kohalike toidumüüjate, näiteks toitlustajate või toiduautodega, pakkudes toitu koos veiniteenustega.
Rick Toyota, otsetarbijale suunatud müügi asepresident Francis Ford Coppola ütles, et selle veinitehasel ja restoranil Geyserville'is on õnn, et neil on kommertsköök. Toyota sõnul kulus tema meeskonnal lisapäev koolitamiseks ja see avati avalikkusele alates pühapäevast, 24. maist.
'See tundus veidi teistsugune, kuid inimesed olid õues olles väga õnnelikud,' ütles ta. Lai Coppola vara muudeti veinide degusteerimiseks alaks. Toyota ütles, et nad pakkusid koos veinilendudega piiratud toidumenüüd ja kavatsevad praegu tegutseda lühendatud tundidega - keskpäevast kella 17-ni. 'Kui külalised hakkavad tagasi tulema, pikendame oma tööaega, kuid nädalavahetusel nägime liiklust väga tagasihoidlikult ja meid polnud kunagi täis.'
Lisatud toiduteenuste kiht on mõnele, eriti väikestele peretootjatele, kellel pole toidulitsentsi ega ressursse toiduainete müüjaga lepingute sõlmimiseks, liiga palju. Üks anonüümseks jääda soovinud veinikelderiomanik ütles, et on hämmeldunud, et ainuüksi alkoholi peetakse riskantsemaks kui alkoholi koos toiduteenustega. 'Mulle näib, et see nõue suurendab eksponentsiaalselt töötajate kokkupuutepunkte, kellel on üldiselt vähem toiduohutuse alaseid koolitusi kui kohalike restoranide töötajatel,' ütles ta.
Samuti leidis ta, et on meelevaldne sundida veinitehaseid toitu pakkuma, kui see kaudselt restoranide vastu paneb. 'Miks mitte saata kõik need külalised lõunaks ja õhtusöögiks kohalikesse restoranidesse ja saada kahekordne majanduslik mõju, eriti kuna me oleme juba nii põimunud ja üksteisest sõltuvad?' Ta märkis, et oli julgustav näha tarbijate taasavamise ja taasühinemise märke, kuid soovis, et avatut ei oleks.
Liigub aeglaselt
Santa Barbara maakond sisenes Californias 20. mai taasavamise etapisse 2B. Ettevõtted, näiteks degusteerimissaalid, peaksid taasavama alles 3. etapil, mistõttu maakond peatas tsoneerimiseeskirjad ja lubas piiranguid, et veinitootjad saaksid nüüd uuesti avada. Reeglit soovitatakse maakonna järelevalvenõukogule ametlikuks kinnitamiseks 2. juunil.
'Selle elluviimiseks oli tülikas lahendus ja me töötasime kogu nädalavahetuse maakonna ja ABC-ga, et veinitootjad avaksid einestamisjuhiste alusel,' ütles Santa Barbara Vintnersi tegevjuht Alison Laslett. Ta lisas, et nad pole mures restoranide ja veinitehaste pärast, kes klientide pärast vaeva näevad, eriti kuna paljud veinitehased pakuvad toitu piirkonna söögikohtadest. 'Restoranid on põnevil, et neil on täiendav äri,' ütles ta, märkides, et enamikul on ohutusjuhiste tõttu istekohti vähem. 'Toit, mida nad saavad veinitootjatele tarnida, annab suurepärase võimaluse oma müüki suurendada.'
Laslett ütles, et veinitehaste võimalus toitu pakkuda on midagi, mida nad on juba ammu soovinud, kuid mida pole litsentsimispiirangute tõttu suudetud pakkuda. Ta usub, et ajutine kohanemine on loonud tohutu partnerluse ja loodab, et enam kui pooled veinimajad avatakse peagi. Mõned juba avatud Santa Barbara veinitehased on Melville ja Pence. Selle nädala lõpus avatakse teiste seas Margerum ja Stolpman.
6 pakk õllekaloreid
Sonomas on Jackson Family Winesi Kendall-Jacksoni vara ja Saralee viinamarjaistanduse La Crema taasavatud, kuid on veel palju teisi veinitehaseid, kus taasavamine on veel pooleli. Lisa Mattson, ettevõtte Marking ja kommunikatsiooni direktor Jordaania teatas, et istumisteenus jätkub 11. juunil. Buena Vista ja DeLoach plaanivad avada 28. mai.
Teised viinamarjakasvatajad hoiavad end kinni. Hõbe tamm Aleksandri oru pärandil on toiduluba, kuid juhtkond otsustas loobuda. 'Alustasime taasavamist küsimusega, kuidas saaksime veini ohutult serveerida ja müüa ning kaitsta nii töötajaid kui külalisi?' ütles Silver Tammi president Tony LeBlanc. Ta ütles, et nad ei avane enne, kui usuvad, et suudavad selle saavutada. 'Kuigi meil on toiduluba, oleme enesekindlamad oma võimes serveerida veini koos sotsiaalsete distantseerimisprotokollidega ohutult.' LeBlanc ütles, et toidukomponent triigitakse vajadusel hiljem välja, kuid ta tundis, et see lisab veinitehastele tarbetut keerukust.
Mis järgmiseks?
Paljud usuvad, et see veinitehase taasavamine toiduga on lihtsalt formaalsus ja kõigi veinitehaste avamine on kohe ukse ees. Kuid see ei pruugi nii lihtne olla. 26. mail teatas Sonoma maakonna tervishoiuametnik, et maakond ootab, enne kui lubab uuesti avada täiendavaid ettevõtluskategooriaid, kuna Sonoma oli 14-päevase perioodi jooksul näinud 200 pluss uut juhtumit, mis tekitas hirmu hüppelise kasvu ees. Siiani on Sonoma maakonnas olnud 524 positiivset testi ja neli kinnitatud surma COVID-19 poolt. Santa Barbaral on olnud 1551 kinnitatud juhtumit ja 11 surma.
Sonomas on enamik reegleid mänguriigi juhiste avamiseks, näiteks 6-jala kauguse säilitamine teistest töötajatest ja klientidest ning kõigi töötajate näokatete nõudmine. Täiendavad kontrollid hõlmavad külastavate pidude piiramist kuni kuue inimesega ja kõik peo liikmed peavad enne istumist kohal olema. Alkoholi tohib anda ainult toidukorra osana. Jaemüük on lubatud pärast sööki, kuid ainult kohaletuleku, kohaletoimetamise või saatmise teel.
Toyota ütles, et Coppola täiendavad muudatused hõlmasid töötajaid, kes ei jaganud lahtisi pudeleid valamiseks ja nõudsid külalistelt kinnisvara vahetamise ajal maske. Veinikelder hoidis sissepääsu uksi võimaluse korral lahti ja muutis tualette, et blokeerida iga teine müügikiosk ja valamu.
Laslett ütles, et sai aru, miks kuberner Newsom ei olnud veinitootjaid uuesti avamise teise etappi kaasanud. 'Veinipiirkonnad meelitavad reisijaid ja veinitehaste suletud hoidmine piirab reisimist,' ütles ta. 'Kuid veinitööstuse taas jalule seadmine on ülioluline ja meil on hea meel kõik tükid oma kohale tagasi panna.'