Kas olete veiniga Supertaster?
Kui teie keelel on auku mõõtu ruumis rohkem kui 30 maitsemeelt, olete supermaitsja. Samuti võite olla valiv sööja. Siit saate teada, mis on supermaitleja, ja vaadake, kas olete üks. Kui te pole, siis ärge muretsege, võite siiski õppida veini maitsmisel suurepäraseks.
Naised on üle 2 korra suurema tõenäosusega supermaitsjad kui mehedMaailmas on 3 tüüpi degusteerijaid:
- 'Supertaster'
- 'Keskmine maitsja'
- 'Ei maitseta'
Lihtne test, kas olete supertaster
Torka tavaline märkmiku auk puhtaks plast- või vahapaberitükiks ja pane see keele esiosale. Seejärel loendage suuremad maitsemeeled - nn papilla. Seda on tegelikult üsna keeruline märgata, nii et kui soovite olla täpsem, jooge enne keele määrimiseks kindlasti enne punast veini. Loendage, kui palju teil on, ja vaadake allpool, milline degusteerija te olete.
Ärge muretsege, kui te pole supertaster, allpool on abi!
Supertaster30+ maitsemeelt
Kõik maitseb intensiivselt: alates soolasest, magusast, hapust, rasva ja mõru tundest. Klassikaline supertasteri ‘ütle’ on keegi, kes vihkab kibedaid köögivilju nagu rooskapsas või lehtkapsas. Hoolimata selle ülimalt kõlavast nimest võib supertastija olemine tegelikult tähendada, et vähem naudite mõruid jooke nagu mõru õlu (näiteks IPA) ja kõrge tanniiniga täidlast punast veini (olete Pinot Noiri jooja vs. Nebbiolo jooja). See tähendab ka seda, et te kipute sööma õrna toitu ülirikaste toitude asemel, mille maitse on liiga „õline“. Võib-olla olete valiv sööja, kuid Supertaster olla on tegelikult päris hea: Yale'i ülikooli teadlase Linda Bartoshuki uuringud on näidanud, et supermaitsjad on vähem rasvunud kui mittemaitsjad - lihtsalt söö kindlasti oma leherohelist.
Keskmine maitsja15-30 maitsemeelt
Sulle meeldivad kibedad köögiviljad ja tõenäoliselt naudid maiseid ja soolaseid veine. Umbes 50% USA-s testitud inimestest olid keskmised degusteerijad, nii et see võisite olla sina. Keskmine maitsja suudab endiselt maitsta samu mõrkjasid maitseid, mida supermaitseja maitseb, kuid need ei tekita teil pead. Seetõttu olete proovija, mida proovida. Teie võimet paremini maitsta saab parandada mõne oskusega.
Mitte-degusteerijaalla 15 maitsemeeli
See kauss 5-tärni vürtsikat Tai toitu ei pane sind valust vinguma ja sa armastad kõrge tanniiniga veine. Kipud kalduma rikkaliku toidu, vürtsika toidu ja tugevalt maitsestatud toidu poole. Te ei maitse kibedat samamoodi nagu teised. Tegelikult ei maitse mõned mittemaitsjad kibedust üldse. Teie kogemus toidu ja veiniga on palju erinev kui teistel degusteerijatel. Vean kihla, et te pole üllatunud, et teie sõbrad ei saa hakkama sellega, mida teile süüa meeldib. Ärge muretsege, kui veini armastate, võite ikkagi õppida paremini maitsma. Ainus asi, mida peaksite jälgima, on süüa rohkem tervislikke toite, isegi kui need on igavad.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd Aasia elanikel, aafriklastel ja lõunaameeriklastel on supermaitlejate osakaal suurem kui kaukaaslastelSõltumata sellest, milline degusteerija te olete, saate veini degusteerimise paremaks muuta:
- Kasutage oma nina
- Enamik teie maitsemeelest pärineb ninast. Uuri, kuidas hinnata veini aroome
- Pöörake tähelepanu tekstuurile
- Toidu või veini maitse kõrval pöörake tähelepanu ka tekstuurile ja sellele, kuidas maitse suus areneb. Vajad näidet, vaadake maitseomadused Cabernet Sauvignon
- Võta aeglasemalt
- Võtke aega kõigega, mida maitsete, see aitab teil arendada paremat maitsemeelt. Vaadake Madeline'i Kuidas veini maitsta
Muide, kõik alustavad umbes 10 000 maitsemeelest, mida teie keha loomulikult iga 2 nädala tagant asendab. Vananedes langeb see arv umbes poole peale. Nii et olenemata sellest, kes te olete, on oluline maksimeerida oma maitseomadused, kui saate. Teie maitsenupu numbreid võib vähendada ka suitsetamise või kõrvetavate jookide joomise tõttu.
Õppige veini degusteerimise tehnikat
Siit saate teada, milliseid tehnikaid profid veini maitsmiseks kasutavad ja õpetavad.
Geeki tehnika punase veini maitsmiseks
Allikad
Kui soovite enda testimise kohta üksikasjalikumat teavet selle kohta, vaadake seda artiklit Scientificamerican.com
Yale'i teadusartikkel Linda Bartoshuki loomingust
Maitse asi edasi smithsonianmag.com
Artikkel selle kohta, kuidas maitse (ja rasvade tajumine) on seotud rasvumisega the-scientist.com
Supertaster, kellel on vähirisk, kuna toidus pole flavenoide newscientist.com
BBC artikkel
Hästi kirjutatud artikkel nimega Maitse pungad edasi kidshealth.org