Kallis dr Vinny,
Kas Primitivo ja Zinfandel pole sama viinamari? Ma arvasin nii, kuid siis nägin hiljuti veini, mis oli segu Primitivo ja Zinfandelist.
Jenna, Napa, Kalifornia.
Kallis Jenna,
Geneetiliselt on need kaks viinamarju äärmiselt sarnased - selle selgitamiseks kulus teatud DNA-sõrmejälgi -, kuid Primitivo ja Zinfandel on tegelikult mõlemad Horvaatia viinamarjade kloonid nimega Crljenak.
Kloonimine pole viinamarjade puhul halb sõna - see ei tähenda laboripõhiseid geneetilisi mutatsioone ega (veel hullem) futuristlikke, animeeritud Tähtede sõda -inspireeritud armeed. Viinamarjakloon on lihtsalt geneetiline alamtüüp, mis esineb looduslikult ja mõnel juhul on kasvataja seda julgustanud. Viinamarjad on väga kohanemisvõimelised ja muteeruvad väga kergesti. Kui kasvataja näeb viinapuud, mis on eelistatavam marja suuruse, klastri moodustumise või küpsemise omaduste tõttu, on see sama lihtne kui juba pookinud viinapuu lõikamine ja ta da! Te levitate klooni.
Mõned kloonid on nii vaieldamatult ainulaadsed, et neid nimetatakse uue sordinimega. Näiteks on Pinot Meunier Pinot Noiri kloon. Primitivo / Zinfandeli puhul ei saa ma öelda, et oleksin märganud piisavalt olulist erinevust, et ma ei suutnud kumbagi kriitida terroir või veinivalmistamise stiil, nii et ma pole päris kindel, kuidas erinevusi kirjeldada. Olen kuulnud, et Primitivo valmib varem kui Zinfandel, mille tulemuseks võib olla madalama alkoholisisaldusega vein.
Kuigi Primitivot ja Zinfandelit on aastaid peetud sünonüümideks, ei luba USA märgistamisseadused neid omavahel vahetada, seega primitivo / Zinfandeli segu, millele viidate. Sel juhul valmistatakse vein kahest erinevast viinamarja kloonist. Euroopa märgistusseadused on erinevad, seetõttu võivad Euroopa veinitehased nimetada Primitivot “Zinfandeliks” ja vastupidi, kuid Ameerika veinitehased ei pruugi seda teha. Aastal 2002 tehti ettepanek lubada nimede vahetamist Ameerika Ühendriikides, kuid selle nimel pole tegutsetud. Ometi.
-Dr. Vinny