Veini ja spagettide sidumine on üks parimaid toidukogemusi, mida võiksite loota - rikkalikud vürtsid, värsked köögiviljad, lõputu mitmekesisus. Päeval on maitsev itaaliapärane söömine, nii et sukelduge ja uurige spagettide parimaid veine.
Parim vein spagettidele
Muidugi pole teil vaja sellist puhkust nagu Riiklik spagetipäev (4. jaanuar) hindama selle pasta ja selle veinikaaslaste kaaslasi peenemaid asju, kuid see ei ole ettekäändeks valus!
Mis on siis mõned veini ja spagetid, mis jätavad kõik piisavalt õnnelikuks, et Puccinit söögilaua taga laulda? Siin on 6 klassikat.
Selle Sangiovese ja Spaghetti Bolognese või lihapallide klassikaga on raske mööda vaadata.
Bolognese spagetid (ja spagetid ja lihapallid)
- Veini sidumine: Chianti
- Miks see töötab? Spagettide ja lihapallide osas pole mingit põhjust liiga keeruliseks minna. See on põhiline Itaalia roog, nii et minge a põhiline Itaalia vein.
Tule - see on klassika. Kõigil, kelle vanaema on isegi veerand itaallane, on oma nonna lihapalliretsept kogu aeg saadaval. Need samad inimesed võitlevad teiega, kui te isegi soovitate, et see pole loomingus ja kogu igaviku jooksul ainus suurim lihapalliretsept.
See rikkalik tumepunane värv täiendab ürte ja tomatikastet kaunilt, samal ajal kui need raskemad tanniinid kraapivad teie keele rasvast veiselihast iga lonksuga puhtaks.
Lõigake see carbonara rikkus läbi pudeli Soave “Swah-vay” -ga.
Spagetid alla Carbonara
- Veini sidumine: Soave
- Miks see töötab? Lisaks mõnusale happelisusele, mis viilutab end rasvast läbi, sai Soave’s ka ootamatu natuke soolasust.
Munade ja peekoniga koormatud Primavera Carbonaral peaks tõenäoliselt olema hoiatussilt „Ärge kasutage raskeid seadmeid pärast tarbimist” kõikjal, kus seda pakutakse. See on rikkalik ja uskumatult täidlane: nii et selle juurde kuuluv vein peab selle läbi lõikama.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
valge vein või punane veinOsta nüüd
See sobib ideaalselt rooga, mis spordib tõsist naatriumi. See on kerge ja graatsiline: vastupidine sellele, mida te tunnete pärast Primavera Carbonara kausi valmimist. Lisaks on see üldiselt üsna odav!
Lambrusco on viinamarjasortide perekond ja Lambrusco Grasparossa on kõige julgem!
Küpsetatud spagetid
- Veini sidumine: Lambrusco Grasparossa
- Miks see töötab? Lambrusco Grasparossa on tuntud tumedama puuviljamaitse ja tugevamate tanniinide poolest: mõlemad on kindlad valikud tomatipõhise kastme jaoks, mida tavaliselt leiate küpsetatud spagettidest.
Küpsetatud spagetid on mõeldud vapratele (või hullumeelsetele) hingedele, kes mõtlevad endamisi: „Teate ju kõike, et pasta ja liha on päris vahvad. Aga kuidas ma saan seda kõike juustu uputada ja keeta nagu pajarooga? Nii et ma ei pea pasta koristamiseks oma kahvlit nii palju keerutama? '
Õrn karboniseeritus, mille poolest Lambrusco on tuntud, sobib suurepäraselt rikkaliku juustutasemega, mille leiate sellest roogist.
Tooge välja puuviljapunase tšillipipra magusus.
Spagetid kõik’Arrabbiata (vürtsikad spagetid)
- Veini sidumine: Ürgne
- Miks see töötab? Kergema kehaga punane kaneelilaadse magususega, mis peaks selle klassikalise pasta vürtsi täiendama.
Sest kui eelistate oma spagette väikese vürtsiga! Arrabbiata kaste on tuntud oma tšillipipra kuumuse poolest. Nagu paljud vürtsikad toidud, võib see tähendada ka meeldivat kipitustunnet või viie häire hädaolukorda. Nende maitsete hindamiseks on vaja õiget veini.
Primitivo (aka Zinfandel) on mitmekülgselt andekas vein: eriti mis puudutab vürtsikamaid toite. See on puuviljaliste vürtsidega maitseaine, mis aitab esile tuua tšillipipra kogu keerukuse.
Ja te arvasite, et suvikõrvits ei saa kunagi peatootjana töötada? See paaristamine tõestab vastupidist.
Spagetid ja pannil küpsetatud suvikõrvits
- Veini sidumine: Vermentino
- Miks see töötab? See lihtne, kuid maitsekas spagett saab veini õlise keskmaitse hoogu ürdi-tüümianilaadsetele toonidele ja rikkusele.
Enamik meist teab “Pasta Primavera”, kuid selgub, et roog pärineb Ameerika päritolust 1950. aastatel. Niisiis laseb taimetoitlaste spagetid (ja mõnikord ka lingviin) kaevuda, mis nõuab oliiviõlis praetud suvikõrvitsat, purustatud kreeka pähkleid, peterselli ja maitsvaid tšillihelbeid. See roog kõlab lihtsalt, kuid on lihtsalt fantastiline.
Kuna kogu stseen on roheline, saate proovida Itaalia valget, mis on tuntud eristuvate tüümianilaadsete maitsete ja õlise järelmaitse poolest. Vermentino kasvab kogu Itaalias, kuid leiate mõned parimad näited Toscanas ja Sardiinia saarel.
Tugev paaristamine tomati ja mereandide veiniga sobitamiseks, kuni kaalute roosat!
Pasta Fra Diavolo krevetid punase kastmega
- Veini sidumine: Lambrusco di Sorbara (või sädelev roosa!)
- Miks see töötab? Vürtsikas punane kaste ja krevetid on valgete jaoks liiga rikkad, pargipunase jaoks aga liiga mereannid-võised: meil on vaja roosat!
Lambrusco di Sorbara on Lambrusco sortidest kõige kergem ja muudab loomulikult väga heleda rosatovärvi punaseks. Selle veini frizzante (kergelt kihisev) olemus peaks panema vürtsika tomatikastme nende maitsvate krevettide kõrvale magusalt sädelema.
Tehniliselt on Pasta Fra Diavolo Ameerika leiutis, mis pärineb kuskilt kolmriigipiirkonnast (New York, New Jersey, Connecticut) 1900. aastate alguses. Võite kasutada merekarpe, homaare või krevette, kuid selle teeb ainulaadseks tšillipipra lisamine maitsete löömiseks.
Spagetiretsepte on ilmselt nii palju, kui on veine, millega seda paaritada, ja me oleme nende kuue abil vaevu pinda kraapinud. Mis on teie lemmikud? Räägi meile allpool toodud kommentaarides!