Peakokk Marc Vetri avalikustas 10. juulil Las Vegase Red Rocki kuurordis oma Itaaliasse keskendunud Philadelphia restorani Fiorella hüpikversiooni. Ruumis, kus varem asus tipptaseme auhinna võitja Terra Rossa, tähistab kokk teist korda Osteria Fiorella on võtnud oma lipulaeva kontseptsiooniks murdmaa Klaasitud köök Philadelphias ja selle õde-vend vend Las Vegase Palmsi kasiinokeskuses mõlemad hoiavad Veinivaataja Restoranide auhinnad.
d asti moscato sinine pudel
Seekordne avamine oli eriti tempokas ning võttis eostamisest kuni käivitamiseni aega vaid umbes kaks kuud, osaliselt püüdes personali ümber paigutada endiselt lukustamata Vetri Cucinast.
'Red Rocki juhtkond oli jälginud minu Instagrami ja armastanud seda, mida me Philly's Fiorellas tegime,' rääkis Vetri Veinivaataja meili teel. Ta ütles, et tema eesmärk oli luua 'lõbus õhkkond, kus saate end mugavalt tulla mitu korda nädalas koos pere, äriklientide või lihtsalt sõpradega', mida kuvatakse läbimõeldud üksikasjade kaudu, nagu näiteks Vetri perekonna vanade fotodega platvormid.
Osteria Fiorella põhineb ümberehitatud 125-aastase lihunike kaupluse esialgsel eelpostil ja pakub laiendatud pakkumisi, näiteks palju suuremat veiniprogrammi, mille ehitas Vetri Cucina veinidirektor Justin Moore. 'Tagasihoidlik umbes 70 veini valik on mugavusveinide tasakaal, mille naabruskonna söögikohad ära tunnevad, ning traditsioonilisemad Itaalia valikud klassikalistest tootjatest ja piirkondadest,' ütles Moore. Nimekiri sisaldab parimaid pudeleid sellistest piirkondadest nagu Toscana, Piedmont ja Friuli. Sonoma ja Oregoni Willamette'i oru Pinot Noirid on märkimisväärselt esindatud, samuti on soovi korral saadaval 'salajane loend', mis sisaldab kuni 200 lisavõimalust.
Menüü on ka originaalist suurem, segades kokku Vetri reisid Põhja-Itaalias ja tema kasvatus Lõuna-Philadelphias. Peakokk kirjeldab kööki kui „Itaalia traditsioonilise toidu ja Ameerika punase kastmega köögi ristumist. Lihtsalt lõbus toit ilma teeskluseta. ' See hõlmab salateid, pitsasid, antipasti ja palju muud, kasutades ära ruumi puuküttega ahju. Saadaval on ka käsitsi valmistatud pastad, näiteks pardi ragùga pappardelle ja brokkoliga cavatelli pluss väheke eelroogasid. - Collin Dreizen
José Andrés ’America Eats Tavern suletakse D.C.
Pärast kahe aasta jooksul Ameerika ajaloo tutvustamist veini ja toidu kaudu sulges koka José Andrés’i restoran America Eats Tavern eelmise kuu lõpus Washingtoni osariigis Georgetowni piirkonnas.
'Oleme pidanud üle vaatama kõik oma kinnisvaraga seotud kohustused, et tagada oma areng muutuva ärimaastikuga meie külaliste ja meeskondade toel,' seisis Andrés ThinkFoodGroupi avalduses, kus tänati ka töötajaid ja kogukonda toetuse eest. Restoranil oli alates 2019. aastast Virginia ja California tugevate külgedega 100-märgise veiniprogrammi eest tipptaseme auhind, mida juhib veinidirektor Andy Myers. Kodumaine keskendunud nimekiri täiendas klassikalisi Ameerika roogasid nagu krevetid ja kruubid ning praetud pehmekoorelised krabid.
Instagrami postituses vihjas söögikoht taasavamisele teises asukohas, kirjutades 'ootame selle kontseptsiooni uuesti vaatamist tulevikus', kuigi rühm ei esitanud täiendavaid üksikasju. ThinkFoodGroup hõlmab kümneid restorane kogu maailmas, kus on veel 16 restoraniauhinna võitjat, sealhulgas Hispaania tapasrestorane Kära ja kallis hotellirestoranide kett Bazaar .
Andrés on olnud abivajavate kogukondade eestkõneleja kogu koronaviiruse pandeemia kaudu Maailma keskköök . Märtsist maini oli America Eats Tavern osa Andrés'i toidukordade ettevalmistamisest ja annetamisest. - Julia Lombardo
New Yorgi Del Posto liitub haruldaste ja ihaldatud veinide enampakkumisel olevate restoranide nimekirjaga
Kuigi söögituba jääb pandeemiliste ettevaatusabinõude tõttu suletuks, on New Yorgi peaauhinna võitja Kohalik oksjonil oma keldrist paljusid ihaldatud ja haruldasi valikuid. Alates 24. juulist on veinisõpradel ja kollektsionääridel võimalus haarata mõned enam kui 30 000 pudelit, mis tabasid Chicago Hart Davis Hart Wine Co oksjoniplokki.
'Praegu on keerulised ajad, nii et see oli võimalus hankida Del Postole kapitali, aga ka jagada veinimaailmaga suurepärast lugu Itaalia tippveinidest,' ütles Hart Davis Hart Wine Co esindaja. Veinivaataja e-maili teel. Teistes veinisihtkohtades on lähenemisviisi viimastel kuudel.
Del Posto on tuntud oma Itaalia köögi ja Itaalia peenete pudelite valiku poolest, eriti Piemontest ja Toskaanast. Hart Davis Harti avalduses märgiti, et ostjad võivad oodata „muljetavaldavat valikut Barolo ja Barbaresco Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno ja Giuseppe Rinaldi , kõrvuti pärit super toskaanlastega Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia ja Tignanello . '
Lisaks Itaalia veinidele on eelseisval oksjonil pakutavate enam kui 3400 partii hulgas hinnatud valikud Burgundia, Šampanjat ja kangendatud veine. Osa müügitulust annetatakse laste heategevuseks, ehkki konkreetset organisatsiooni pole veel kindlaks tehtud. - Taylor McBride
Prantsuse New Yorgi võlur Vaucluse lõpetab 5-aastase jooksu
Altamarea Grupi New Yorgi Upper East Side'i tipptaseme võitja Vaucluse ei avane pärast 16. märtsi sulgemist uuesti. Kallis, Prantsuse brasserii inspireeritud restoran suleti ametlikult 'COVID-19 pandeemia valguses', jagatud avalduse kohaselt koos Veinivaataja .
Peakokk Arthur Lee juhtis viimati kööki, pakkudes tänapäevaseid roogasid prantsuse põhitoodete, nagu eskargotid, pasteedid ja praadfritid, kõrvale teiste Euroopa roogadega. Veinidirektor Jonathan Kearns haldas peaaegu eranditult prantsuse etikettidega 625 valikuga veinikaarti, silmapaistvate Burgundias, Rhône'is ja Bordeaux's. Ahmass Fakahany ja peakokk Michael White'i Altamarea Group omavad endiselt mitmeid muid tuntud veinitarbimise sihtkohti, näiteks peaauhinna võitja Lillede juurde ja tipptaseme auhinna võitja Loode New Yorgis.- Julie Harans
Portland, Ore, kaotab kauaaegse peene einestamise lemmiku
Ore'is Portlandis asuv tipptaseme võitja Bluehour teatas 29. juunil, et seda enam ei avata. Hea söögikoht oli 20 aastat osa Portlandi Pearli piirkonnast, kuid koroonaviiruse kriisi käes kannatavad isegi naabruses asuvad klambrid.
'Kasumliku taaskäivitamise väljavaated on kaugelt kaugenenud ja COVID-järgse tuleviku kontekstis märkimisväärselt tuhmunud, kus juhuteenused, sotsiaalne distantseerimine, kättetoimetamine ja kättetoimetamine on kõik elujõulise restorani äriplaani võtmed,' omanik Bruce Carey kirjutas Bluehouri Facebooki lehel. 'Olen jätkuvalt tänulik, et Bluehour on suutnud viimase 20 aasta jooksul Portlandi meeleolukas restoranimaastikul nii silmapaistvat rolli mängida.'
Veinidirektor Frederick Armstrongi juhitud veiniprogramm hõlmas 400 valikut, mis olid tuntud tugevate külgede jaoks Californias, Prantsusmaal ja Oregonis ning millele vastasid peakokk Ryan Gauli piirkondlik Itaalia menüü. Carey teine tipptaseme võitja Portlandis, Clarklewis ja 23Hoyt eeldatakse endiselt uuesti avanemist. Emmalyse Brownstein
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagramis aadressil @wsrestaurantawards .