Kallis dr Vinny,
Üldiselt, kas veiniviinamarjad, nagu näiteks Cabernet Sauvignon või Chardonnay (näiteks), maitsevad söömisel teisiti kui tavalised rohelised / lillad / punased viinamarjasordid, mida saab osta keskmisest toidupoest? Samuti, kas neid on tavaliselt võimalik saada mõnest tavalisest allikast, kui keegi oli huvitatud nende 'loomulikus' vormis maitsmisest?
- Thomas R., Lancaster, Kalifornia.
Kallis Thomas,
Üks veiniviinamarja maitse ja näete koheselt, et veiniviinamarjad ja lauaviinamarjad valitakse mõne väga erineva omaduse põhjal. Küpsena on enamik veiniviinamarju palju magusamad, pehmemad ja mahlasemad kui lauaviinamarjad. Neil on ka paksemad, näritumad nahad ja silmatorkavamad seemned. Lauaviinamarjad on sageli suuremad, krõbedamad ja krõmpsuvad, palju õhema kestaga ja väiksemate seemnetega või pole neid üldse. Lauaviinamarjad valitakse ka nii, et need peavad vastu erinevat tüüpi reisimisele ja käitlemisele, samas kui veiniviinamarjad korjatakse sageli palju küpsemad kui lauaviinamarjad ja seetõttu riknevad nad korjamisel kiiremini.
Huvitav on see, et ainuüksi maitse järgi võib olla keeruline teha vahet viinamarjaviinamarjasortidel. Muidugi saate visuaalseid näpunäiteid lehtede ja kobarate kujust, kuid isegi mõned veinitootjad ei pruugi lihtsalt neid süües eristada Zinfandeli viinamarja ja Merloti viinamarja.
Veiniviinamarjad pole suupistete jaoks tavaliselt kaubanduslikult saadaval, välja arvatud Muscati viinamarjad, mida mõnikord näen toidupoodides. Kuid kui saagikoristuse ajal suundute veinitehasesse, paluge proov proovida.
-Dr. Vinny
mis veinis teeb sulle peavalu