Kuigi Drew Bledsoe on valmistanud võitnud veine üle kümne aasta , on tema viimased paar hooaega olnud meistrivõistluste tasemel mis tahes standardi järgi. Pärast neljakordset Pro Bowl New England Patriotsi tagamängija pensionile jäämist 2007. aastal asutas ta Topeltkaitse Walla Wallas, Wash., lähedal, kus ta kasvas. See, mis sai alguse ühest pärit puuviljast toodetud Cabernetist, on kasvanud ettevõtteks, kus neli kinnisvaraistandust on istutatud ligi 60 aakri suurusele 14 000 ruutjalga raskusjõu vooluga veinitehas lõpetas 2018. aastal maagis Bendis, mis avati 2019. aastal, kolme kaubamärgi, millest viimane on Bledsoe-McDaniels, käivitati 2019. aastal . (Josh McDaniels on Bledsoe veinivalmistamise direktor.) Viimane toob Bledsoe perekonda Willamette Valley Pinot Noiri ja hõlmab ka kolme ühe viinamarjaistanduse Syrahat Walla Vallast.
Sellegipoolest ütleb ambitsioonikas talupidaja: 'Me tunneme, et oleme 12 aasta pärast just oma ettevõtte käivitusfaasist väljas ja proovime välja selgitada, millised me tahame olla suureks kasvades.' Bledsoe rääkis Veinivaataja kaastoimetaja Ben O'Donnell selle kohta, kuidas ta Syrahit (ja Nebbiolot) armastama hakkas, kuidas ta valib ühtesid projekte ja annab edasi teisi, ning tema veinirivaal kaasmängija-veinimeister Damon Huard .
Drew Bledsoe pääses kattekultuuride eest Washingtoni idaosas. Pildil uues veinikojas koos oma naise Mauraga. (Doublebacki nõusolek) Veinivaataja : Mis viis teid otsustama, et kavatsete Washingtonis veini teha?
Drew Bledsoe: Olime New Englandis ja mängisime Patriotsi eest ning seal oli palju tüüpe, kes tegelesid veiniga. Nii et kui kutid tulid, ütlesin neile, et tooge pudel punast veini. Nad tõid tavaliselt midagi Napast või midagi Bordeaux'st ja me teeksime majas pimemaitsmisi - kolm, neli, viis veini. Ja ma kaasaksin muidugi alati midagi Walla Wallast. Ma ei mänginud teist kohta, ma haarasin mõned Leonetti või mõni Kool [nr 41] Apogee või Perigee või mõni Woodwardi kanjon . Kuid me võidaksime alati! Nii et see oli minu jaoks omamoodi epifaania. Ma võiksin minna tagasi oma kodulinna ja mitte ainult veini teha, vaid teha veini, mille tunneksime end maailma areenil püsti tõustes.
WS : Kuidas on arenenud nii teie kui ka teie veinide maitse?
DB: Ma arvan, et alustasin sealt, kus paljud inimesed alustavad veini sisse minnes: Napaga. Aja jooksul olen avastanud, et mida olen hakanud rohkem hindama, olid veinid, millel oli veidi rohkem elegantsi, natuke rohkem nüansse. Me joome palju Barolo ja Barbarescot, Põhja-Itaaliast on need ilmselt minu lemmikveinid maailmas.
Kuidas me otsustame, milliseid veine teeme, on: proovime teha veine, mis meile meeldivad. Ja kui ma olen arenenud selles osas, mida mulle juua meeldib, olete näinud meid selle veinivalmistamise stiili suunas. Syrahiga ja isegi nüüd mõne meie spetsiifilise Cabernet-partiiga me kääritame ja vananeme ka betoonis. Ma arvan, et saate betooniga puuviljadest lihtsalt rohkem puhtust kui mõnikord tamme puhul. Nii et me jätkame arenemist.
WS : Ja need maitsed andsid teada teie otsusest hakata tootma ühe viinamarjaistanduse Syrah ja Oregon Pinot?
DB: Me elame Oregonis, seega oleme Willamette'i orule väga lähedal. Tõenäoliselt joome oma majas rohkem Willamette Valley Pinot Noiri kui midagi muud. Ja siis otsustasime teha ühe viinamarjaistanduse Syrah Lefore'i [mõisa] viinamarjaistandusest. See kaldub veidi rohkem Vanasse Maailma kui Uude. Saaki kipume koristama natuke varem kui enamik. Püüame Syrahis hõivata osa sellest mustast paprikast - vähem puuvilja- ja mineraalainetest. Need on kirglikud projektid, mis põhinevad meie enda eelistustel ja loodame, et need meeldivad ka teistele inimestele.
WS : Pärast aastaid kestnud veinivalmistamisvõimaluste jagamist ja rentimist avasite 2018. aastal oma veinitehase. Kuidas see aitab teil mõista, mida soovite veinidega teha?
DB: See on lubatud mõned asjad. Nr 1 on rangem kvaliteedikontroll. Kõik on ühe katuse all. Tünnide kontrollimiseks ei pea me minema kolme erinevasse kohta. Ehitasime rajatise, mis toimib vormi asemel. Selle eesmärk oli võimaldada Joshil ja meeskonnal teha veinivalmistamise protsessis täpselt seda, mida nad tahtsid. Niisiis oleme raskusjõu paakidest alla tünnikeldrisse. [See] võimaldab meil tuua hoonesse ka rohkem puuvilju, olla selektiivsem selle segu valmistamiseks. Teine asi, mis möödunud aastal juhtus, on see, et meil on nüüd oma põllumajandusettevõte. Nüüd oleme veinitehases mustusest pudelini täielikult integreeritud ... Üks meie juhtpõhimõtteid on olla jätkusuutlik kõiges, mida teeme.
WS : See on teie jaoks olnud kiire paar aastat. Kas mõni võimalus või potentsiaalsed projektid on andnud teile pausi?
DB: Meie arvates oli üks projekt, mis oli pigem masstootmise bränditöö ja kui uurisime oma põhiprintsiipe, ei sobinud see ühegi neist. See ei sobinud kirega, ei sobinud tähelepanu detailidega, ei sobinud kvaliteediga, mitte eesmärgiga. Seega hindasime ümber ja otsustasime seda mitte teha. Me ei pürgi 500 000 juhtumiga veinitehaseks. Kuid me tahame jätkata kasvu ja uute autentsete projektide omaksvõtmist.
Drew Bledsoe (paremal) ja veinivalmistaja Josh McDaniels kõnnivad viinapuud. (Josh McDanielsi / Drew Bledsoe nõusolek) WS : Walla Walla on mõnes mõttes endiselt alaealiste piirkond. Kas veinivalmistamise kogukonnas on „meeskonnavaimu“?
DB: Üks silmatorkavamaid erinevusi jalgpallis võistlemise ja veinis võistlemise vahel on see, et jalgpallis pidi see, keda mängisime, kaotama, et saaksin võita. Ja kui veinis, eriti Walla Walla linnas, on minu naabrile parem, kui mu naabril on edu. Nii et me kõik töötame oru kaubamärgi kasvatamiseks üheskoos. Seetõttu on väga avatud teabe jagamine väga lõbus.
WS : Kuidas oleks NFL-i mängijate-veinivalmistajate 'kogukonnaga' - kas nendega on sõbralik konkurents?
DB: Mulle meeldib kõige rohkem, mis viimase kümne aasta jooksul veini sattunud sportlastega juhtunud on, et poisid võtavad veine tõesti tõsiselt. See pole mõne teise veinikelderi kolmas või neljas kaubamärk, mille müümiseks nad lihtsalt oma nime löövad. Rick [Mirer] teeb tapmisveini seal Napas. [Charles] Woodson teeb tõsist veini, Dwyane Wade teed head veini, Tom Seaver oli meist kõigist palju ees. Ja siis Damon Huard siin üleval koos Dan Marinoga , neil on Washingtonis mööduv aeg.
Olin tegelikult eile õhtul Damoniga veiniõhtusöögil. Damon läks Washingtoni ülikooli ja mängis seal tagamängijat ning mina Washingtoni osariigis mängisin tagamängijat ja see nädal [eelmise aasta novembris] on Apple Cupi mäng, mis on iga-aastane Washingtoni ja Washingtoni osariigi mäng. Viimased viis aastat oleme koos teinud Apple'i karikavõistlustele järgnenud veiniõhtusöögi. Saame omavahel veidi prügikasti rääkida, aga ka tapjaveini valada. Ma arvan, et kuna kutid, kes on sellesse nüüd sisse saanud, on sellega tõsiselt seotud, on see hakanud osa sellest „džokiveinide” häbimärgist eemaldama. Inimesed hakkavad tõdema, et tegemist pole mitte poole südamega projektidega.