Touriga Nacional (“tor-ee-gah nah-see-un-nall”) on Portugalist pärit täidlane punane vein, millel on vananemisvõimalusi nagu Cabernet Sauvignon. See laulmata viinamarjasort on segaveinina kõige levinum portveinis ja kuiva punase veinina on seda peetud alles hiljuti. Neile, kes armastavad julgeid punaseid veine, pakub Touriga Nacional sügavat maitsesügavust rõvedalt hea hinnaga.
Touriga Nacionali veini juhend
Lisateavet saate Touriga Nacionali kohta lk 156 / Vein hullult: Veini oluline juhend
Julge ja lopsakas, Touriga Nacional on mõeldud inimestele, kes soovivad sooja kliimaga täidlasi punaseid veine. Näiteks Touriga Nacionaliga valmistatud kuivi veine on võrreldud kurikuulsa Napa Cabernet ja rikkaliku Barossa Shiraziga. Üks omadus, mida Touriga Nacional tõepoolest suurendab, on selle julge tanniin, mis vananedes pehmeneb.
Seda veini maitstes oodake mustika, ploomi, muraka, kibemagusa kakao suulae katmist ja hambavärvi rikkust ning sageli piparmündi ja kannikese ergutavat maitset. Veini tekstuur on tasakaalustatud (kui see on hästi valmistatud) ja kui harjate keelt suu katuseni, märkate peeneid kruusaseid tanniine. Kuivaks veiniks valmistamisel on Touriga Nacional vastupidav tamme vananemisele ja võtab seda väga hästi, pakkudes röstitud vahukommi, vanilli ja muskaatpähkli aroome. Pole haruldane, et Touriga Nacional on segatud teiste viinamarjadega (nagu Touriga Franca ja Tempranillo), mis aitab tasakaalustada veini julgust kaneelivürtsi ja punase-puuviljamaitsega.
Eeldage, et kulutate
- 10–12 dollarit suurepärase kvaliteediga Portugali punase veini segu jaoks, mis on valmistatud osaliselt Touriga Nacionaliga
- 36–50 dollarit tõsise ühe sordiga Touriga Nacionali veini jaoks, mis pärineb Douro või Dão piirkondadest Portugalis
Toidu sidumine Touriga Nacionaliga
Lambapirukas piparmündiga oleks vinge paaritus Touriga Nacionali veiniga. kõrval Hr ja proua Stickyfingers
Touriga Nacional seisab oma julguses üpris hästi kokteiliveinina, kuid siiski on teatud toite, mis rahustavad tema julgeid tanniine ja toovad esile selle lopsakuse. Otsige rikkalikke rasvaseid toite, mis suudavad tanniini imada, kuid hoiavad maitseaineid lihtsana (ja mitte liiga soolastena), et mitte ülevoolata piparmündi, bergamoti ja kannikese õie aroomi. Üks võimalus selleks võib olla põhimaitse maitsestamine koorega juhitava lisandiga nagu jogurtikaste.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdNäited
- Liha
- Aromaatne Tai vürtsikas veiseliha kookosriisiga, Kuuba stiilis sealiha oade ja jahubanaanidega, grillveiseliha, apteegitilliga maitsestatud sealihavorstid, veise sisefilee sinihallitusjuustu kartulipüreega, veiseliha Stroganoff, lihapirukas
- Juust
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Šveitsi, Stilton / Blue (lõhna- ja maitseainena), Brie, Farmeri juust, jogurt, toorjuust, kookospiim ja koor
- Maitsetaim / vürts
- Must pipar, piparmünt, koriander, apteegitill, kookospähkel, šalottsibul, murulauk, petersell, cilantro, till, estragon, basiilik, loorberileht, sidrunhein, muskaatpähkel, mooniseemned, ajwain, roheline kardemon (säästlikult)
- Taimne
- Kartul, röstitud lillkapsas, küüslaugu kuju, bambusevõrs, naeris, Sunchoke, juurseller, Beluga lääts, must uba, pintouba, valge uba, kašupähkel, mandel, õun, passioonipuu ja sidrun
Rahvustuur: Portugali viinamari Prestige
Touriga Nacional on Portugali põliselanik ja kasvab peamiselt Douro piirkonnas, kus seda kasutatakse sadamaveinides esmase segamisviinamarjana. Kuigi vein on magus kui dessertvein, on see kriitikutele korduvalt muljet avaldanud kui kuiv punane vein. Siin on mõned märkused selle kohta, mida Touriga Nacionalilt oodata selle piirkonna järgi.
FAKT: Touriga Nacional on teise populaarse viinamarja viinamarja: Touriga FrancaDouro
Coura Corgo piirkond Douros, vaadates Ramos Pintot.
Veinid on peaaegu läbipaistmatu värvusega, millel on mustika, mustasõstra, violetse, vanilli ja röstitud liha ning värskelt niisutatud betooni aroomid. Veinid on suured ja julged ning sileda viimistlusega. Peamiselt lagunevast kihistikust koosnevad viinamarjaistandused asuvad Douro jõe järsust orust ja neid ei kasteta. Seega toodavad nad väikeseid, väga kontsentreeritud veine.
Keskmine hind: 12 dollarit (väga head näited 60 dollarist ülespoole)
Anna
Quinta de Lemose mõis Dão piirkonnas koos liiv-graniidist muldadega
Dão on palju kõrgemal kui Douro ja saab ka üsna palju rohkem sademeid. Nende piirkondlike omaduste tõttu kipuvad veinid olema kergema happesusega kui nende Douro õed-vennad. Veinid pakuvad poegade, musta kirsi ja vaarika aroome koos tugevamate lilla-, bergamoti- ja Earl Grey tee ürdi- / lillenootidega. Piirkonna pinnas on liivane graniit, mis võib olla tingitud sellest, miks Dão Touriga Nacionali aroomid kalduvad spektri lilleotsa poole.
Keskmine hind: 12 dollarit (väga head näited 60 dollarist ülespoole)
Touriga Nacional segudes
Touriga Nacionali otsimisel leiate, et mitu veini on segu mitmest viinamarjast. Pole haruldane, et Tempranillo (teise nimega Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca ja isegi Castalão segunevad Touriga Nacionaliga. Need viinamarjasordid lisavad tavaliselt happelisust ja punaseid puuviljamaitseid, et tasakaalustada Touriga Nacionali julgust.
Hankige Wine Folly raamat
Veini visuaalne juhend koos enam kui 230 lehekülje infograafikute, andmete visualiseerimise ja veinikaartidega, mis avavad teid veinimaailmas. Vein hullult: Veini oluline juhend on teie veini elustiili jaoks ideaalne kaaslane.