Siin on juhend, mis aitab ära arvata teie lemmikveini ja Mehhiko toidu ühendamise.
Mehhiko 32 osariigis sündinud muljetavaldava hulga roogadega pakutakse meile piiramatul hulgal maitsvaid veini sidumisvõimalusi!
Kuid kõik need keerulised ja vürtsikad toidud võivad uute veinihuviliste jaoks hirmutada. Koostisainete jaoks parema silmaga saate need toidud aga ilusti kokku sobitada.
Ärgem unustagem, et ka Mehhiko tegeleb hämmastavate tegemisega oma veinid.
Mis jook sobib kõige paremini Mehhiko toiduga?
Traditsiooniline Mehhiko köök koosneb põhikomponentidest, nagu mais, oad, tšillid ja vürtsid. Kõik nende maitsed loovad ilusad ühendused erinevate veinistiilidega ja tulemuseks on suussulavad paarid.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdMillal toidu sidumine üldiselt , aitab mõelda veinist kui koostisosast ja see pole vähem tõsi Mehhiko toidu puhul.
Mehhiko koostisosadega vein
Siit leiate kõige sobivamad veinid kõige levinumate koostisosade jaoks, mida leidub Mehhiko köögis. Nende koostisosade tundmaõppimine tutvustab teid Mehhiko köögiga, aidates teil samal ajal luua täiendavaid roogasid:
- Oad: Keskmise kehaga punased.
- Tomatid, sibul, küüslauk: Keskmise kehaga punased
- Tšillid (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Keskmise kehaga punased, roosa.
- Koriander, Epazote, Avokaado: Kerge kehaga valged.
- Oregano, tüümian: Keskmise kehaga punased, roosad.
- Kaneel, vanill, köömned, nelk, kakao: Vahuveinid, täidlased valged, keskmise kehaga punased ja roosad.
- Mais: Tüüpiliselt neutraalsem, seega vaadake selle tassi teisi põhilisi koostisosi.
Veini ühendamine Mehhiko ja Tex-Mex roogadega
Muidugi võib mõnel olla lihtsam alustada populaarsetest Mehhiko roogadest ja nende sobivast paaristamisest, enne kui nad välja lähevad ja oma proovivad.
Nii et siin on mõned klassikalised Mehhiko ja Tex-Mex toidud, mis annavad teile kiire alguse!
Tacos al pastor. Allikas.
Tacos al pastor
Algselt Liibanoni mõjutatud tako on Tacos Al Pastorist saanud üks Mehhiko sümboolsemaid tänavatoiduroogasid.
Koostis: Maisitortilla, tšilliga (guajillo, anšo ja chipotle) ja vürtsidega (nelk, köömned, pune) marineeritud sealiha, ananass, sibul ja koriander.
Paarid koos: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Miks see töötab: Hea kehatundega roosa täiendab Tacos Al Pastori sealiha, vürtse ja puuvilju ning väldib selle üle jõu käimist.
Quesadillad. Allikas.
Quesadilla
Algselt Kesk- ja Lõuna-Mehhikos asuvast grillitud juustuga täidetud tortiljast on saanud kõikjal levinud Mehhiko restoranid kõikjal Ameerika Ühendriikides ja mujalgi.
Koostis: Maisitortilla (ehkki jahutortiljad on üha tavalisemad), juust, roheline või punane salsa, sibul ja guacamole.
Paarid koos: Riesling, Chardonnay, Prantsuse Sauvignon Blanc.
Miks see töötab: Midagi karget ja kõrge happesusega lõikab quesadilla sulatatud juustu raskuse ja hoiab suu puhtana. Nendest valgetest leitud mineraalsus täiendab kaunilt ka sibulat ja tortillat.
Kana Fajitas aeglaselt röstitud tomatisalsaga. Allikas.
Veiseliha Fajitas
Väga populaarne Tex-Mexi roog Fajitas valmistati algselt ainult veiselihaga. Kuid tänapäeval on ka kana kasutamine valguna väga levinud.
Koostis: Veiseliha, rohelised paprikad, punased paprikad, sibul ja jahu tortillad.
Paarid koos: Mencía, Noor Tempranillo, Zinfandel.
Miks see töötab: Keskmised punased rohkete puuviljadega peavad vastu veiseliha, paprika ja sibula võimsatele, soolastele maitsetele. Ja nad teevad vürtsikuse vähendamiseks palju paremat tööd kui midagi tohutute tanniinidega!
Guacamole Allikas.
Guacamole
See tagasihoidlik klassika on viimastel aastatel saanud uue elu, sest kõike alates kastmisest kuni lisamiseni (kuigi mõnikord ainult siis, kui olete nõus lisatasu maksma).
Lõbus fakt: selle populaarse ja mitmekülgse roa nimi pärineb Nahuatl sõnadest ahuacatl (avokaado) ja mulli (kaste).
Koostis: Avokaado, sibul, tomat, cilantro, roheline tšilli (jalapeño või serrano) ja laimimahl.
Paarid koos: Roheline Valtellina, Pinot Gris, või Sauvignon Blanc.
Miks see töötab: Kõrge happesus lõikab läbi avokaado rasvase olemuse ning tsitruselised noodid hoiavad end suurepäraselt silantro ja sibula tugevate maitsete vastu.
Tortilla laastud ja salsa. Allikas.
Chips & Salsa
Oma südames viitab see, mida enamik ameeriklasi nimetab “salsaks”, punastele tomatipõhistele kastmetele, mida tavaliselt pakutakse Mehhiko toiduga. Ideaalne eelroaks või isegi kogu söögikorra jaoks.
Koostis: Tomatid, sibulad, cilantro, küüslauk, roheline tšilli ja oliiviõli.
Paarid koos: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Miks see töötab: Kui on midagi, mis Mehhiko ja Itaalia köök on ühist, see on tervislik armastus tomatite vastu. Mis oleks siis parem vein salsa koostisosade täiendamiseks kui Itaaliast pärit südamlik ürdipunane?
Tamales. Allikas.
Tamales
Neid raskeid maisipõhiseid klambreid saab täita ükskõik millise koostisosaga, alates magusast kuni soolase, kuid sealiha tamale on populaarne valik kogu Ameerikas.
Koostis: Masa (maisipõhine tainas), sealiha, sibul, punane või roheline tšilli, sibul, küüslauk, kartul.
Paarid koos: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Miks see töötab: Nende veinide kere on piisavalt kerge, et täiendada hautatud või aeglaselt küpsetatud sealihatäidist, ning nende mullasus voolab hästi tiheda masa välisküljega.
Ceviche. Allikas.
Ceviche
Mehhiko lahe ja Vaikse ookeani piirkonna populaarne roog Ceviche on kala, mida on keedetud laimimahla happesuses.
Koostis: Valge kala, avokaado, tomatillo või tomat, sibul, cilantro, rohelised tšillid, oliiviõli ja palju laimimahla.
Paarid koos: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Miks see töötab: Need veinid pole mitte ainult suurepärased mereandidega, vaid sobivad ka laimimahla happesusega, tuues samal ajal esile täiendavaid tsitruselisi noote.
Tšilli veiselihaga. Allikas.
Tšilli veiselihaga
Enamik ajaloolasi nõustub, et see roog on pärit Texase osariigist San Antonios. Kuid see pole takistanud Mehhiko toidu seostamist paljudes meeltes.
Koostis: Veiseliha, oad, tšillid, köömned, pune, tomatid ja sibul.
hea kuiv valge vein, millega süüa teha
Paarid koos: Tšiili Carménère, GSM segud, Lodi Zinfandel.
Miks see töötab: Suur ja südamlik hautis nagu Chili Con Carne väärib midagi oma julgete maitsetega ja pürasiin-raske veinid, nagu Carménère, täiendavad paprika koostisosi.
Tammetõru ja kababha squash mutt-neegris. Allikas.
Sünnimärk
Mehhiko köögist leitud traditsiooniline kaste, Mehhikos leidub tegelikult lugematul hulgal moolikastmeid. Kuid selle sidumise puhul peame silmas Black Mole'i: klassikat Oaxaca osariigist.
Koostis: Sellesse kastmesse kuulub üle 30 koostisosa, sealhulgas mitmesugused tšillid, pähklid, vürtsid, ürdid, põletatud maisitortiljad ja šokolaad.
Paarid koos: Šampanja.
Miks see töötab: See võib olla loendis kõige ootamatum sidumine, kuid see töötab tõepoolest. Šampanja toob esile muti röstised, pähklised maitsed, mullid ja happesus aga värskendavad meie lonksu. Ja šampanja elegantsi suurendab ainult kastme keerukus.
Veini ühendamine Mehhiko toiduga võib esialgu hirmutada. Kuid ärge kartke!
Leidke inspiratsiooni ja proovige oma loomingulisi veinipaare Mehhiko köögiga. Hei! Mehhiklased pole midagi muud kui lõbusad, elavad ja originaalsed.
Milliseid suurepäraseid veini- ja Mehhiko toidupaare olete kogenud?