 | ||
| Thermadori Char-Glo kaks põletit toodavad 50 000 BTU energiat, mis on kahekordne enamiku grillide kogus. | ||
 '> Mis on selle luksusgrilli maania taga? Üks tegur on see, et ameeriklased teevad õues palju meelelahutust. Kõrgkvaliteetsed grillid on ka ameeriklaste fookuse laiendamine ja raha, mille nad oma kööki panevad. Mis järgneb 10 000 dollari suurusele pliidile? 5000 dollari grill. Sellepärast lisavad köögiseadmete tootjad nagu KitchenAid, Viking ja Thermador nüüd oma tootesarja ka väligrille.Mõne erandiga kütavad tippklassi grillid puusöe asemel gaasi. See peegeldab üldist suundumust: gaasigrillid on vähem segased, neil on rohkem tulejõudu, need võimaldavad paremini kontrollida soojust ja suudavad toiduvalmistamist pikema aja vältel säilitada. 'Söegrilliga pidude jaoks ei saa laadida 35 praadi,' ütleb Weberi grillide ja ka eksklusiivselt luksusliku Vieluxe sarja Weber-Stephen Products Co turunduse asepresident Christina Schroeder. Mida suurem, ekstravagantsem grill, seda rohkem kütust kulutab - 6400 dollari suurune Dacor põletab tavalise 20-naelase propaanipaagi nelja tunniga. Nii et ühendage need maja gaasijuhtme külge. Kõrgkvaliteetsete grillide ostmine sarnaneb autode ostmisega. Otsite tööd, võimu, funktsioone ja muidugi stiili. Stiil on väga subjektiivne, kuid enamik tänapäeva tarbijaid soovib seda kõrgläikega roostevabast terasest välimust. Nii et tootjad annavad seda neile labidatena. Jade'i dünastia kasutab oma 42-tollise laiusega grillis (4000 kuni 4500 dollarit) 300 naela roostevaba terast. Mis puutub valmistamisse, siis peaks Schroederi sõnul grill olema ehitatud keevitatud, mitte kinnitatud liigestega. 'Kinnitusdetailidega grillide pakkimine ja saatmine on odavam, kuid neil pole sama tugevust. Nad on rohkem kulumise suhtes, ”ütleb ta. Veelgi parem, ütleb Gerry Gerhard Gerhardi seadmetest Glenside'is (Pa.), On õmbluskeevitused, mis kestavad grilli pikkust, erinevalt täppkeevisõmblustest. Põletid peaksid olema valmistatud roostevabast terasest või messingist. 'Gaasis on niiskust. Lõpuks võib see alumiiniumpõletid lõhkuda, ”ütleb Gerhard. Gerhardile meeldivad ka H-kujulised põletid, võrreldes paljude kõrgekvaliteediliste grillide U-kujuliste põletitega. 'H-kuju annab parema katvuse,' ütleb ta. 'U-kujulise kujuga võib grilli keskel olla külm koht.' Weber Summit'i grill, mis oli esimene luksusgrill turul (1995), kõrvaldab külmad kohad, kasutades nelja kuni kuut sirget põletit, mis lähevad grilli eest ja tagant ning asuvad üksteisest mitte rohkem kui 6 tolli kaugusel. Teine kaalutlus on 'portimine': kas gaas tuleb välja põleti küljest või ülevalt. Külgkaugusega põletid ummistuvad rasvast vähem, kuid ülaltpoolt pakutavad põletid annavad intensiivsemat kuumust. Võimsuse kohta ütleb Gerhard: „Otsite 50 000–75 000 BTU-d, et genereerida külvamiseks vajaminevat 550–650 kraadi F. Enamikul grillidest on 20 000 kuni 30 000 BTU-d. ' Muidugi, see kahe põletiga Thermador, millest igaühel oli 25 000 BTU-d, põletas praed nagu mu vana gaasigrill kunagi ei teinud. Schroeder juhib siiski tähelepanu sellele, et grilli BTU (Briti soojusüksus) hinnang võib olla veidi eksitav. 'Tõhusamad gaasigrillid kasutavad vähem BTU-sid, kuid saavad siiski vajaliku 550 kuni 600 kraadi F,' ütleb ta. Kuna gaasigrillidel ei ole nõutav tõhususe hinnang nagu kodumasinatel, soovitab Schroeder tootjalt või müügiesindajalt teada saada, kui palju grill kuumaks läheb. Gerhard lisab, et kahekordseinaline isolatsioon kapuutsis ja karbis, mis sisaldab põleteid, aitab grillil soojust säilitada. Peaaegu sama tähtsad kui võimsus on põletite ja restide vahele riputatud maitsestavad kangid või keraamilised briketid. Kui toidust tilgub rasva või rasva, maandub see nendele kangidele või brikettidele ja tekitab toitu maitsestavat suitsu. Peamine on leida süsteem, mis tekitab maksimaalse suitsu minimaalse ägenemisega. Schroederi sõnul on latid paremad kui keraamilised briketid, mis võivad nende poorse pinna rasva kinni hoida ja põhjustada rohkem ägenemisi. Gerhard eelistab briketti, sest need annavad 'parema loodusliku grillmaitse'. Kui otsustate maitsestavate batoonide üle, soovitab ta siiski, et mida paksemad need on, seda kauem need säilivad. Kõrgematel grillidel on roostevabast terasest restid, mis kuluvad kauem kui emailitud malm, mida kasutatakse madalama kvaliteediga grillidel. Grillimispuristid nagu Steven Raichlen, raamatu How to Grill (Workman) autor ja avalik-õigusliku televisiooni Barbecue ülikooli juht, arvavad, et sirge malm on grillimise jaoks ülim. 'Miski ei pane grillimärke toidule nagu malm,' ütleb Raichlen. 'See hoiab ka soojust paremini ja on vähem kleepunud, kui see on maitsestatud.' Kõrge hinnaga grillide pakutavad funktsioonid on peaaegu hämmastavad - seal on kõike alates külmutusseadmetest veini jahutamiseks kuni soojendussahtliteni, mis mahutavad NASCARi grillimiseks piisavalt toitu. Üks järjest levinum tunnus on rotisserie. Headel peaks Raichleni sõnul olema „eraldi ja spetsiaalne“ soojusallikas ja juhtimine. See tähendab tavaliselt infrapuna küttekeha (toodab 16 000 kuni 18 000 BTU-d) grilli tagaosas. Suurematel ja kallimatel grillidel on mitu seadistust suuremate lihatükkide, näiteks tervete kalkunite või imetavate sigade jaoks. Külgpõletid on veel üks populaarne funktsioon. Jällegi on oluline tööoskus. 6400 dollari suurusel Dacoril on kaks messingist külgpõletit, millest igaühel on 18 000 BTU võimsust. 'Tavalisel sisepõletil on 9000 BTU-d,' ütleb Gerhard. 'Aga kui nad väljas oleksid, puhuksid nad tuulepuhanguga.' Mõned tootjad, näiteks Coleman, on lisanud friikartulid nende friikartulite jaoks. Lühikeste ajavahemike jooksul ülitugeva kuumuse jaoks on Dynasty välja töötanud funktsiooni Infra-Sear, mis toimib nagu salamander - broiler, mida tavaliselt kasutatakse restoraniköögis kiireks külvamiseks ja pruunistamiseks. Raichlen eelistab söeresti ribide suitsetamiseks, tõmmatud sea- ja veiseliha rinnatükiks - teisisõnu, tõeliseks grillimiseks (erinevalt praadide grillimisest). 'Enamik gaasigrilli on tugevalt õhutatud, nii et enamik suitsust lihtsalt väljub ventilatsiooniavadest, möödudes toidust imendumata,' ütleb ta. Sellegipoolest suutsin oma tipptasemel gaasigrilliga korralikult tööd teha beebi seljaribidel. Sellise kaudse küpsetamise jaoks (st kui liha ei asu otse leegi kohal) on hädavajalik grillimiskapi temperatuurimõõtur, mis aitab hoida ühtlast madalat kuumust. Oluline on ka suitsukast, kuhu mahub lehtpuulaaste. Parimaid suitsukaste saab liigutada suvalisse grilli ossa ja neil on eraldi soojuse reguleerimine. Ehkki see pole eriti seksikas, peab Raichleni sõnul igal heal grillil olema korralik rasvaärastussüsteem. Parimad on need, mis lehter määrivad kitsasse, kuid sügavasse panni, et hõlpsasti puhastada laiad, madalad pannid võivad kergesti üle voolata. Kui kõik need kellad, viled ja BTU-d on teid veidi loksunud, soovitavad Raichlen ja Schroeder külastada jaemüügipoode, mis on spetsialiseerunud grillidele. Sellistes kohtades nagu Barbecues Galore süütavad nad perioodiliselt grillid, nii et näete neid nagu maasturit proovisõidul. Sam Gugino , Veinivaataja 's Tastes kolumnist, on raamatu autor Madala rasvasisaldusega toiduvalmistamine kella löömiseks (Kroonikaraamatud). Kuidas seda saada Grillid Galore Osta-Gasgrills.com Gerhardi seadmed Grillid piiramatud | ||