Vaadake, haistke, visualiseerige, tuvastage, dokumenteerige
parim vein spagettide ja lihapallidega
Arendage oma veinimaitset
Kas olete kunagi veini maitsnud ja mäletate selgelt puuviljarullimise või 5-vürtsise pulbri lõhna? Teil võib olla looduslikult kohandatud veinimaitse, mida saab arendada 6 lihtsa tehnika abil.
Teie suulae koosneb reast maitsemeeltest, keelest, suu sisemusest ja kõige olulisemast sensorist: ninast. Hea suulae väljatöötamine algab tähelepanelikust tähelepanuga, mis nende eelnimetatud sensoorsete piirkondadega toimub. Kui soovite tõeliselt tähelepanuväärset maitset, peate lisaks võtma meetmeid suulae kaitsmiseks ja kruntimiseks. Kruntimine on aga mõte teiseks korraks. Seniks proovige oma veinimaitse arendamiseks järgmist kuut tehnikat.
- Võta aeglasemalt
- Vaata ja haise. Siis Maitse.
- Visualiseerige ja eraldage maitsed
- Määrake maitsed ja liikuge edasi
- Pöörake tähelepanu tekstuurile ja kehale
- Ehitage veinimälu
1. samm: võtke see aeglaselt
Kas olete kunagi aeglaselt maitsnud šokolaaditrühvlit? Rikas ganache sulab teie keelel aeglaselt, kui maitsed arenevad järk-järgult kogu suus. See aeglane maitsmine, kus lasete oma meeltel võimust võtta, on viis, kuidas oma veini maitsmise oskusi täiendada. Veini nüansside kindlaksmääramine võtab aega ja aeglustumisel saavutavad meie enda aju analüütilise mõtlemise kõrgema taseme.
veinid, mis ei põhjusta peavalu
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüd2. samm: vaata ja haise. Siis Maitse.
Välimus pole nii oluline kui lõhn, kuid mõlemad mängivad veini tajumisel suurt rulli enne, kui see isegi meie huuli puudutab. Seda teooriat saate testida, sidudes sõbra silmad kinni ja andes neile toasooja valge Rioja (julgem valge vein Hispaaniast), võite petta nad arvama, et see on punane vein. Kui eemaldate nina veini tajumisest, on väga keeruline maitsta muud kui veini tekstuuri.
Mis on Supertaster?
Supermaitsja on keegi, kellel on äärmiselt tundlik kibedus, sool ja magusus. Kuna nende tundlikkus on kõrgendatud, häirivad supermaitsjat kibedad maitsestatud toidud, näiteks brüsseli idud, lehtkapsas, kohv, mõned õlled ja isegi vein. Maitsete suhtes tundlikud inimesed on väga tundlikud ka kuumade jookide, gaseerimise ja vürtside suhtes
3. samm: visualiseerige ja eraldage.
Istudes kinnise pilguga üle klaasi hõljumas, hakkan äkki veini maitseid kiiremini tuvastama kui avatud silmadega. Näen roose, punaseid kirsse, savipotti ja nelki. Roosilõhn on vähem väljendunud kui punase kirsi lõhn ja kui ma silmad kinni panen, kujutan ette, et roosid ja kirsid asuvad terrakota savipotis, mida on küpsetusvürtsidega üle hõõrutud. See peab olema noorem Chianti, Itaaliast pärit sangiovese, mis on valmistatud moodsamas stiilis. Visualiseerimise abil saan isoleerida maitsed ja maalida enda meelest pildi, mis sarnaneb teiste piltidega, mida olen Chianti proovimisel meenutanud. Nii asetan veini stiilselt ja piirkonnas, kui ma seda pimedalt maitsen. Oma suulae treenimisel on pinot noir ’i maitsmine nagu peekoni maitsmine ... sa tead seda lihtsalt kohe, kui seda nuusutad!
4. samm: tuvastage maitsed ja liikuge edasi.
Veini maitseomadusi on lihtne hoida. Nuusutasin korra veini ja lõhna oli vaid aniis. Ma ei suutnud aniisilõhnast mööda minna ja veini tuvastada. Kui olete mõne maitse või aroomi tuvastanud, on kasulik sellest mööda minna ja küsida 'Mis siin veel on.' Nüansid on need, mis muudavad veinid ainulaadseks või eriliseks nende päritolukoha suhtes.
5. samm: pöörake tähelepanu tekstuurile ja kehale.
Puuviljamaitsed veinis ei ole ainsad maitsed veinis. Tekstuur lisab maitset ja annab veinile keha. Näiteks viognier, valge vein, on tuntud keele keskel õlise tekstuuriga. Sageli hõõrun keelt suu katusel, et tuvastada selliseid omadusi nagu mineraalsus või tanniin. Kas tanniin tabab teid suu küljel, ees või keskel?
mis tüüpi vein lõhe
6. samm: koostage veinimaitsmise mälu.
Veini põhipunktide valimine aitab luua maitsemälu. Teie tööveinimälu on midagi, millele saate viidata uute veinide maitsmisel ja uute lemmikute leidmisel. Näiteks on paljudel Hispaania proovitud noortel grenachidel rubiinpunase greibi maitse ja see aitab mul veini pimedegusteerimisel tuvastada. Maitsemälu kasutamine võib aidata ka toidu- ja veinipaaridele mõeldes. Lisateave toidu ja veinide sidumine .
Nii palju kui teie mälu on lennult võimas, on kasulik veinide kohta märkmeid teha, eriti veinide degusteerimisel.