Veinimaitseainete leidmine pole tegelikult nii lihtne. Muidugi, see on lihtne neelama veini, kuid see pole päris point!
Vein on ainulaadne, kuna see nõuab teie lõhna- ja maitsemeeltes suurt osavust. Huvitav on see, et lõhn ja maitse on kaks kõige vähem hinnatud vaatlusoskust.
Õnneks parandab maitsete leidmise õppimine neid alakasutatud meeli, vaidlustab ka vaimse tunnetuse. Tegelikult parandab veini maitsmine teie ajuosa, mida mäluhaigus kõigepealt mõjutab (täpsemalt teie entorhinaalne ajukoor)!
Niisiis, kuidas seda oskust õppida? Loe edasi! (Loodetavasti lähedal klaasi veini.)
parim juust punase veini jaoks
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdJuhend veinist maitsete leidmiseks
Kuidas leida veini maitseid: samm-sammult
Kõigepealt kasutage õiget jooginõu. On tõestatud, et veiniklaasi kausikujuline kuju annab aroome ühtlaselt, ennustataval viisil. Muide, neid on mitu erinevat tüüpi veiniklaasid mille hulgast valida!
Seejärel valage endale umbes 3 untsi või 75 milliliitrit veini. Sellest piisab nuusutamiseks ja maitsmiseks, kuid mitte liiga palju, et keerutamist oleks keeruline.
Pöörake klaasi, sulgege silmad ja tehke aeglane, tahtlik nuusutamine.
Selles protsessis on kõigil veidi erinev tehnika. Silmade kinnihoidmine aitab eraldada lõhna ja nähtu. See on eesmärk.
šampanja brut või eriti kuiv
Järsku ei tunne te enam veini, vaid lõhna midagi.
Eesmärk on keskenduda midagi kuni teate, mis see on. See võib olla kauss purustatud mustadest kirssidest, värskelt riivitud muskaatpähkel või isegi kott potimulda.
Kõrgekvaliteedilistel veinidel on palju erinevaid aroome, mis kõik on kokku pakitud. Madalama kvaliteediga veinid on oma maitseprofiililt üldiselt veidi lihtsamad.
Puuviljamaitsed
Mõned degusteerijad on üldarstid (s.t “tsitruselised noodid”) ja teised on oma maitseomaduste poolest piinavalt täpsed (st “Meyeri sidrunikoor”). Mõlemal juhul proovige keskenduda puuvilja seisundile. Kas see on värske? Küpseta? Küps? Kuivatatud? Armas? Suhkrustatud? Röstitud? Säilinud?
Proovige veinis tunda järgmisi puuviljamaitseid:
- Tsitrusviljad, sealhulgas lubi, sidrun, greibid jne.
- Puuviljad ja melonid, sealhulgas õun, pirn, virsik, mesipuu jne.
- Troopilised puuviljad, sealhulgas mango, ananass, litši jne.
- Punaste puuviljade maitsed, sealhulgas maasikas, punane ploom, vaarikas jne.
- Must puuvili, sealhulgas murakas, mustikas, oliiv jne.
- Kuivatatud puuviljad nagu kuivatatud viigimarjad ja datlid.
Lille-, ürdi- ja vürtsimaitseained
Väga sageli leidub veinis muid maitseid kui puuviljad. Veinidel on paljudel samadel aroomiühenditel kui teistel lilledel ja taimedel. Näiteks, Leitakse beeta-damaskenoon roosides ja Pinot Noir!
Nuusutamisel arvestatavad lille- ja ürdikategooriad:
- Lillelõhnad, sealhulgas roosid, leedriõis, violetne, iiris, bergamott ja hibisk.
- Rohelised aroomid, sealhulgas rohi, karusmari, paprika, roheline hernes ja tomatileht.
- Tee sarnased aroomid, sealhulgas must tee, Darjeeling, roheline tee, Matcha, Rooibos ja Earl Gray.
- Minty lõhnab, sealhulgas piparmünt, piparmünt, eukalüpt, mentool, salvei, apteegitill ja talvine.
- Ürdi märkmed, nagu tüümian, pune, rosmariin, estragon ja basiilik.
- Vürtside aroomid, nagu kaneel, must pipar, punane pipar, aniis ja Aasia 5-vürtside segu.
Maa, mineraal ja muud aroomid
The käärimisprotsess on see, mis avab veinis kõik keerukad aroomid. Viinamarjamahla veiniks muutmise eest vastutavad mikroobid tekitavad ka miljoneid muid huvitavaid lõhnu.
veinipaar suitsusingiga
- Maised lõhnad, sealhulgas märg savipott, potimuld, punapeet ja seened.
- Pärmist aroomid nagu õlu, laager, juuretis, piimašokolaad ja pett.
- Maalähedased aroomid, nagu pargitud nahk, vana nahk, must kardemon, rehealune, vinnutatud liha ja tubakasuits.
- Keemilised aroomid, nagu nafta, uus plastik ja kumm.
- Mineraalsed lõhnad, kaasa arvatud petrichor , märg kruus, kiltkivi ja vulkaanilised kivimid.
Vananemine ja tamme maitsed
Pärast käärimise lõppu vananemisprotsess (mis hõlmab oksüdeerimist ja tammevaatidest ) lisab veinile ka maitseid.
- Tamm lisab maitsega vanilje, piment, nelk, kookos, sigarikarp, seeder, koola ja till.
- Vananemine (oksüdeerumine) lisab selliseid maitseid nagu kuivatatud puuviljad, sarapuupähkel, tubakas, šokolaad, nahk, pruunistatud või ja küpsetatud õun.
Hankige veini maitseratas
Harjutage spetsiaalselt veinide degusteerimiseks mõeldud Wine Folly’s Flavor Wheeliga. Ratas sisaldab üle 100 tavalise veini aroomi, mis on korraldatud kategooriate kaupa, sealhulgas veinivead.
OSTA KOHE