Kas olete kunagi avastanud end veinikaardilt ja soovinud kindlat tüüpi veini, kuid ei tea, kuidas seda küsida? Veini tellimise õppimine on sama lihtne kui vaid 9 veinistiili hea tundmine. Kui olete juba allpool loetletud stiilidega väga tuttav, vaadake iga stiili lõpus olevat jätkuvat õppimist.
9 esmast veinistiili
Traditsiooniliselt on veinide mõistmiseks kaks võimalust: sordi järgi (nt Sauvignon Blanc või Syrah) või piirkonna järgi (nt Barossa või Bordeaux). See lähenemine on väga täpne, kuid nõuab palju õppimist. Õnneks võite hakata viinamarjasorte klassifitseerima nende 9 laiema stiili järgi, mis muudab tuhandete veinisortide ja -piirkondade tundmaõppimise palju lihtsamaks. Enamik veine sobib 9 peamisse kategooriasse, kuhu kuuluvad kõik punased, valged, roosad, vahuveinid ja magustoiduveinid.
on viinamarjadest valmistatud vein
Vaadake 9 veinistiili infograafik
9 veini stiili
- Täidlane punane vein
- Keskmise kehaga punased veinid
- Kerge kehaga punased veinid
- Rosé veinid
- Täidlased valged veinid
- Kerge kehaga valged veinid
- Aromaatsed valged veinid
- Magustoit ja kangendatud veinid
- Šampanja ja vahuveinid
Täidlased ja rikkad punased veinid
Täidlastel veinidel on tavaliselt rohkem tanniini, rohkem alkoholi ja tumedate puuviljade maitsed, näiteks must sõstar. Kuna nendes veinides on nii palju pigmenti, on nende sisaldus antotsüaniinis kõrgem, mis on näidanud positiivset kasu südame-veresoonkonna tervisele . Mis puudutab maitset, siis on need veinid spektri suurimad ja seepärast sobivad need sama maitsega toiduga. Tavaliselt leiate, et neid serveeritakse suure kausiga veiniklaasid .
Näited
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trikk
- Pisike Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Serveerimistemperatuur
Toatemperatuur (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Toidupaari sidumine
Grill , Mehhiko toidud , Suitsutatud liha, punane liha ja praed, soolased seeneroad, must pipar
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdJätkuv õppimine
Täidisega täidetud punased veinid
Keskmise kehaga ja tekstuuriga punased veinid
Keskel rohelisest heledast kuni täis, keskmise kehaga punased on ühed parimad toidusõbralikud veinid . Selle stiili klassikaliste näidete hulka kuuluvad sellised sordid nagu Sangiovese ja Merlot. Nendest sortidest valmistatud veinid võivad olla mõnevõrra erineva stiiliga, kuna kasvatus ja veinivalmistamine on piirkondlikult erinevad. Näiteks Napa orus Spring Mountaini mäenõlval asuval merlotil on kõrge tanniini ja tumedam puuviljamaitse, samas kui Itaalias Lombardias asuva suure oru viinamarjaistanduse Merlotil on tõenäoliselt vähem tanniine ja pehmete punaste puuviljade aroomi.
Näited
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella veinid
- GSM seguneb (näiteks Côtes du Rhône)
Serveerimistemperatuur
Toatemperatuur (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Toidupaari sidumine
Lasanje, pitsa punase kastmega, vürtsitatud ja röstitud liha, rikkalikud köögiviljasupid, hamburgerid, röstitud köögiviljad, tugevad maitseained nagu kaneel, apteegitill, aniis, köömned, rosmariin, tšillipipar, piment
Kerge kehaga punased veinid
Peenelt lõhnastatud väga peenete maitsetega kerged punased veinid sobivad suurepäraselt inimestele, kes ei taha oma veiniga pea tagurpidi lüüa. nii kollektsionäärid kui ka algajad naudivad nende veinide ligipääsetavat olemust. Helepunased veinid on tuntud kergema tanniini, ereda happesuse ja veidi madalama punaste puuviljamaitsega alkoholiga. Neid serveeritakse klassikaliselt kalakausi tüüpi klaasis, mis kogub aroome.
Näited
- Pinot Noir
- Cinsault
- väike
- Ciliegiolo
- Freisa
- Ori
- Brachetto
Serveerimistemperatuur
Jahe toatemperatuur (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Toidupaari sidumine
Seene risoto, Coq au Vin, koorepasta kanaga, Kana ja muu linnuliha
Jätkuv õppimine
13 kerget kerget punast veini
Rosé veinid
Roosad veinid on valge ja punase veini sõnasõnaline keskpunkt, kuid nad kipuvad käituma palju rohkem nagu valge vein. Neid serveeritakse tavaliselt jahutatult ja paljud on kuivad (välja arvatud mõned). Seda tüüpi veini toodetakse sageli Vahemerel Prantsusmaa lõunaosas, Vahemere saartel, Hispaania idarannikul ja Itaalias. Suurepärase maitsega roosi eest võite kulutada umbes 12–17 dollarit.
Näited
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Serveerimistemperatuur
Jahe toatemperatuur (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Toidupaari sidumine
Maitseaineroad, praetud kana, sealiha praad, Mehhiko toit, Liibanoni, Kreeka ja Türgi köök
Täidlased ja rikkad valged veinid
Täidukaid valgeid veine on mustades klaasnõudes serveerimisel sageli segamini aetud punaste veinidega. Rikkad valged veinid läbivad tavaliselt veinimaja samasugust töötlemist nagu punased veinid, et saavutada julge maitset ja seega mõningaid maitseomadusi. Tavaliselt läbivad paljud rikkad valged tamme vananemise, lisades selle klassikalise vanilje- või kookospähkli noodi, samuti protsessi, mida nimetatakse malolaktiliseks kääritamiseks, mis muudab veini happe tüübi, et muuta vein kreemisemaks. Paljud täidlased valged veinid vananevad kuni 10 aastat, kuigi enamik on parimas eas umbes 3-4 aastat. Ühe korraliku rikkaliku valge veini eest võib kulutada umbes 17 dollarit.
Näited
- Tammine Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Serveerimistemperatuur
Jahe (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Toidupaari sidumine
Krabi ja homaar, pastakreemikastmega, estragonikana, valge pitsa, kašupähklikreem, pehmed juustud, kana ja muu linnuliha
Kerge kehaga kuivad valged veinid
Nagu välk suus, on selles stiilis valged veinid samaväärsed lageriga, mis on hea, sest nad on värskendavad. 'Kuiv', 'karge', 'hapukas' ja 'zippy' on kõik 'zesty' sünonüümid. Tavaliselt nauditakse neid kõige paremini noorena, aasta-kahe jooksul pärast aastakäiku, et säilitada värske puuviljane maitse ja suussulav happesus. Kõigist veinistiilidest on kuival ja krõbedal valgel sageli kõige parem pauk, kusjuures suurepäraseid näiteid on saadaval umbes 10 dollari eest. Muidugi võite leida mõned äärmiselt halvad kõrgema klassi valikud, kui see stiil on teie asi.
Näited
- Albariño
- Tardumata Chardonnay
- Garganega (teise nimega Soave )
- Roheline Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Serveerimistemperatuur
Külm (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Toidupaari sidumine
Mereannid, sushi, rohelised salatid, pesto, praetud toidud (nagu friikartulid ja praetud kana), Kana ja muu linnuliha
Aromaatsed valged veinid
Nende veinidega lendavad teie klaasist välja lõhnastatud puuvilja- ja lillearoomid. Neid valmistatakse sageli (kuid mitte alati) mõne viinamarjasuhkrujäägiga. Kuid sarnaselt heale limonaadile kasutatakse seda magusust veinis agressiivse happesuse või kibeduse tasakaalustamiseks. Suhkur on tasakaalu tagamiseks mitte ainult magususe pärast. Natuke looduslikult esinevat viinamarjasuhkrut säilitamata oleksid paljud neist veinidest enamiku joojate jaoks liiga kibedad või happelised. Seda veini stiili nimetatakse sageli “harmooniliselt magusaks”.
Pidage meeles, et magusus ei ole teatud viinamarjadele omane, sest suhkru jätmine veini on pigem veinivalmistamise otsus kui antud viinamarjade eeltingimus. Igat tüüpi viinamarju saab muuta kuivaks, ka need, mida võite tavaliselt seostada magusate stiilidega. Riesling on selle peamine näide. Sina ei saa lõhna magusus. Sina saab lõhnaaroomid, mis seostuvad magusate maitsetega, kuid enne, kui te lonksu võtate, ei saa kuidagi teada, kas vein on magus või kuiv. Need allpool olevad viinamarjad on suurepärased, et treenida suulaet magususe (maitse) ja puuviljasuse (aroom) erinevusel.
Näited
- Chenin Blanc (nii kuivad kui magusad stiilid)
- Gewürztraminer (nii kuivad kui magusad stiilid)
- Muscat Blanc (teise nimega Moscato) (tavaliselt magus, valmistatud aeg-ajalt kuivas stiilis)
- Riesling (nii kuiv kui ka magus)
- Torrontés (tavaliselt valmistatud kuivas stiilis)
Serveerimistemperatuur
Külm (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Toidupaari sidumine
India köök, tai toit, tsitruselistest valmistatud toidud, teravad juustud, koorekaste, kook, jäätis
Magustoit ja kangendatud veinid
Tugevdatud veinide loodusliku magususe säilitamiseks peatatakse käärimine enne, kui pärm kogu suhkrut ahmib. Tavaliselt jääb seda tehes teile madalama alkoholisisaldusega vein, kuid kuna kangendatud veinidel on lubatud lisada kanget alkoholi (neutraalse maitsega viinamarjabrändi kujul), on veinid tavaliselt 17–20% ABV-st. Suure alkoholi- ja suhkrusisalduse tõttu on magustoiduveinid väärtuslikud ja mõeldud kasutamiseks väikestes kogustes (umbes 2–3 untsi) väikestes klaasides. Loomulikult on magustoiduveinide kategoorias palju rohkem võimalusi kui ainult kangendatud veinid (st Sherry, Madeira ja Port. Sauternes). Tokaj, hiljakoristusega Loire'i org Chenin Blanc ja paljud muud on need, mida võiksite nimetada “looduslikult magusateks” dessertveinideks. Nende suhkrud kontsentreeritakse tavaliselt alkoholi lisamise asemel mingisuguse dehüdratsiooni teel. Lisateave magustoiduveinid .
Näited
- Sadam
- Sherry
- puit
- Hilise koristuse veinid
- Õilsad mädaveinid
Serveerimistemperatuur
Varieerub
Toidupaari sidumine
Teravad juustud (nagu sinised), karamell, koogid, šokolaad, puuviljapirukad
Šampanja ja vahuveinid
Šampanjamullide saladus tuleneb spetsiaalse suhkru ja pärmi segu, mida nimetatakse likööriks (tirque), lisamisele kuivale, ikka veel baasveinile. Liköör de tirage kutsub pudelis uuesti käärima ja see muudab mullid. Kuigi mitte kõik vahuveinid pole sellisel viisil valmistatud. Kõige enam valmistatakse Proseccot ja Lambruscot veini kääritamisel rõhu all paagis ja seejärel villimist sealt. Madala kvaliteediga vahuveinid on sageli jõuga gaseeritud. Vahuveinidel on mullid ja kõrge happesus ning need võivad olla valged, roosad ja punased. Vahuveinid on juba pikka aega olnud piduliku joogina, kuid tegelikult sobivad a-ga mitmesuguseid toite .
erinevat tüüpi klaasist tassid
Näited
- Šampanja
- Kaevamine
- Prosecco
- Klassikaline meetod
- Vahuvein
- Sektsioon
- Lambrusco
Serveerimistemperatuur
Jääkülm (38–48 ° F / 5–9 ° C)
Toidupaari sidumine
Friikartulid, tšilli, austrid, salatid, kalatakod, soolased toidud
Hankige raamat
Hankige visuaalne veinijuhend Wine Folly: Veini oluline juhend on hindamatu ressurss, mida on nii rõõm vaadata kui ka võimas ressurss oma veinihariduse eesmärkide saavutamiseks.