Sauvignon Blanc kasvab kogu maailmas. Tegelikult, kui vaadata numbreid, kuulub Sauvignon Blanc maailma kümne kõige enam istutatud viinamarjasordi hulka (ja pärast Chardonnay ja Airén ).
Sellise kasvava lokaliseerimise mitmekesisuse tõttu on Sauvignon Blancil palju erinevaid väljendeid. Nii et üks asi, mida saate teha, et oma aju selle veini ümber tõeliselt ümbritseda, on luua oma võrdlev degusteerimine.
Kas saate enne välja selgitada, milline vein on milline?
Selle degusteerimise jaoks võite kasutada mis tahes jaheda kliima ja sooja kliima veine. Siin on mõned alternatiivsed näited, mida saate otsida oma DIY Sauvignon Blanci maitsete võrdluse väljatöötamiseks:
Soe kliima Sauvignon Blanc
- California (Napa org, keskrannik)
- Washingtoni osariik (Columbia org)
- Lõuna-Austraalia
- Kesk-Tšiili
- Argentina
- Hispaania
Lahe kliima Sauvignon Blanc
erinevus pinot grise ja grigio vahel
Maitse seadistamine
Võrdleva degusteerimise seadmisel on kõige raskem oma veine korralikult varjata. Mulle meeldib kasutada alumiiniumfooliumi, kuid kui teil on kaks identsed karahvinid , see on fantastiline viis veinide segamiseks (isegi kui peate ise valama)!
Proovige veenduda, et maitseksite ühesuguse suurusega (näiteks umbes 75 ml / 3 oz) veine identselt veiniklaasid.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdServeerimistemperatuur?
Pärast selles videos Sauvignon Blanci katsetamist tundsin end kindlamalt, tuvastades maitsed veinidega toatemperatuuril (või ainult veidi jahutatud). Ma soovitaksin seda, kui alles alustate.
kuidas veinikollektsiooni alustada
Pärast degusteerimise seadistamist kasutage 4-etapiline maitsmismeetod iga veini analüüsimiseks. Inspiratsiooni saamiseks vaadake ülaltoodud videot!
Mida me maitsesime
** SPOILERI TÄHELEPANU! ** ÄRGE PÜÜKIGE, KUI SA TAHAKS VEINID ARVATA!
Selle degusteerimise jaoks kaevasin oma kohaliku veinipoe ümber veine, mis on valmistatud märkimisväärselt sarnaste veinivalmistamismeetoditega. See on tõesti oluline, sest veinivalmistamise meetod võib veini tulemust suuresti mõjutada. Õnneks juhtus olema kaks väga sarnaste lugudega veini!
Loodetavasti heliseb nimi “Grgich”. Veinivalmistaja Mike Grgich oli kutt, kes lõi võitnud Chardonnay 1976. aasta “Pariisi kohtuotsuses!”
Soe kliima Sauvignon Blanc
Grgich Hillsil on päris suur mahepõllumajandusliku sertifikaadiga viinamarjaistandus Napa lõunaosas Carnerose AVA-s. See on suurepärane koht, sest see on piisavalt lahe, et hoida Sauvignon Blancit kõrge happesusega.
Selle veini juures üllatas mind see, et kuigi see maitses täiesti “tammevabalt”, oli see kääritatud tammest ja laagerdunud neutraalsetes tammevaatides. Võime mõelda, kas ehk on Sauvignon Blanc palju kõrgem hape ja jõulisem sort, mis suudab vastu pidada tamme oksüdatiivsele vananemisele. Samuti oli see ilmselt osaliselt sellepärast, et vein oli nii rikkaliku kollase värvusega!
Grgich Hills Estate “Fumé Blanc” Sauvignon Blanc 2015
- Hind: 31 dollarit
- Alkohol: 13,5 mahuprotsenti
- pH: 3,19
- Hape kokku: 7,0 g / l
- Vananemine: neutraalse tamme sete 6 kuud.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin on sama tootja, kes teeb populaarset kaubamärki Momo. Mind üllatas see, et vaatamata populaarsusele on nad orgaanilised!
Lahe kliima Sauvignon Blanc
Mis mind selle veini juures üllatas, on paprika ja jalapeño jõuline ürdine maitse. See oli ka üsna kuiv (mida saate kontrollida tehnilise teabe järgi!). See muudab selle veini ainulaadseks, sest Marlborough'l on oma magusate, kannatusviljapõhiste veinide maine. Kuigi see vein polnud minu lemmik (pigem tasakaalu asi kui midagi muud), avaldas mulle muljet selle tootja pühendumus veini valmistamisele, mis tõesti suhtleb Marlborough kliimas.
Lisaks on see valmistatud biodünaamilise viinamarjakasvatusega! Uus-Meremaa on sotsiaalse ja ökoloogilise vastutuse osas kõverast ees.
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
- Hind: 21 dollarit
- Alkohol: 12,5 mahuprotsenti
- pH: 3,24
- Hape kokku: 6,1 g / l
- Vananemine: 9 kuud neutraalse Prantsuse tamme sete.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Semillon
Proovige ise!
Haara vein ja sõber (või kaks) ja proovige seda degusteerimist ise. Pole tähtis, kui kogenud olete, saate teada midagi uut!
Tehke paremaid märkmeid meie veinide maitsmise ajakirjaga!
ülema palee emadepäeva hiline hommikueine
Osta ajakiri