Kallis dr Vinny,
Kui kaua jääb avamata šampanjapudel heaks?
—Barbara, Vernoni mägi, Va.
Kallis Barbara,
Šampanja ja muud mullised veinid ei lähe iseenesest halvaks, kuid vananevad, nagu ka teised veinid, mis tähendab, et nende maitseprofiilid arenevad ja vahuveinide puhul kaotavad nad lõpuks osa või kõik nende kihisemisest.
Happesus ja süsinikdioksiid säilitavad mõnda aega kihisevate värskete puuviljamaitsetega. Hästi laagerdunud vahuveinid (jahedates ja pimedates keldrites) muutuvad tumedamaks ning arenevad rohkem kuivatatud puuvilja-, pähkli- ja meenoodid. Tõenäoliselt märkate muutust umbes 10-aastase tähise juures, kusjuures eeldaksin, et ka mullide arvu on vähem. Suurepärased aastakäiguga säraküünlad vananevad veelgi kauem.
-Dr. Vinny