Märtsihullus vohab läbi Veinivaataja selle nädala kontoris, kandudes üle meie iga-aastasele neljandale maitsmisele. Muidugi on palju juttu selle üle, millises osariigis on parim kolledži korvpallimeeskond - aga kuidas on lood parima veiniga? Üheksandat aastat toimuval degusteerimisel kutsus meie valikukomisjon veinitehaseid iga selle aasta NCAA meeste neljandal finalistil esindatud kooli lähedal, pakkudes koduveini näidist meie turniiri võitja ennustamiseks - või vähemalt veini nimetamiseks - täht - üks valamine korraga.
Sel aastal laekus meile üle tosina proovi, mida kõiki maitses meie New Yorgi kontoris pime meeskond Veinivaataja töötajad, kes mängisid südamega ja jätsid selle kõik lauale. (Siin on a boonus telgitaguste video meie kartmatust meeskonnast, kes valmistub neljandaks finaaliks, Veinivaataja -stiil.)
2015. aasta maitsmisekutsed läksid:
- Chateau Chantal Traverse Cityst, Mich., Kandes Michigani osariigi lippu
- Mt. ümmarguse piigi viinamarjaistandused Airy, N.C., hoides hertsogi tõrvikut
- Springhilli veinitehas Bloomfieldist, Ky., Kentucky ülikooli kohtusse astumine
- Stalleri kinnisvara Delavani osariigis Wisconsinis, mis esindab Wisconsini ülikooli
Poolfinaalid: Michigani püha vs hertsog
Chateau Chantal Pinot Noiri vana missiooni poolsaare omaniku reserv 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak'i viinamarjaistandused Nebbiolo 2009 (Hertsog)
milline vein mulle meeldib
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Veebisait: www.ChateauChantal.com
 |
Teise veinikarjääri otsimine pole sugugi uus narratiiv, kuid Robert ja Nadine Begini tee Chateau Chantali omandisse jõudmiseks on ainulaadne. Nadine oli katoliku nunnana 22 aastat ja Robert teenis 12 aastat katoliku preestrina, enne kui ta ministeeriumist lahkus, et luua perekond, kolida Detroitist Traverse Citysse, Michiganis ja „järgida [Roberti] unistust avada euroopalik stiil. veinitehase loss, kus saate ööbida, hommikusööki pakuvad teile omanikud ja te joote veini viinamarjadest, mida kasvatatakse otse teie akna taga. '
Nende tütre, Chantali presidendi ja tegevjuhi Marie-Chantal Dalese sõnul ostsid paar 1983. aastal 65 aakri suuruse kirsikasvanduse ja kolm aastat hiljem istutasid 35 aakrit Rieslingut, Chardonnayt, Pinot Noiri ja Pinot Grigio. (Lõbus fakt: Traverse City on Ameerika Ühendriikide nn kirsipealinn, kuid suur osa maast muudetakse nüüd viinamarjaistandusteks.) Sellest ajast peale on nad lisanud avara maitsmisruumi ja 11-toalise B&B ja nad on omandanud veel 90 aakrit viinamarjaistandusi Old Michigani poolsaarel AVA. Koos eelnimetatud sortidega istutavad nad ka Cabernet Franci, Merlotit, Gewürztraminerit ja Pinot Blanci ning toodavad heal aastal kuni 20 000 juhtumit.
Dalese selgitab, et tema kohalikud tarbijad 'kipuvad natuke magusamat jooma', muutes nende hilise saagikoristuse Rieslingu kõige populaarsemaks valikuks, kuid tema lemmik sordiks on reservviin Pinot Gris, mis on valmistatud Elsassi stiilis. Klassikalise toidupaarimise jaoks soovitab Dalese kohalikku eripära suitsutatud siiga-juustupasteed oma poolkuiva Rieslinguga, millel on „meie jahedas kliimas imeline happesus, mis töötab juustu kreemisusega lihtsalt nii loomulikult. ”
Ümar Peak Viinamarjaistandused
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Veebisait: www.RoundPeak.com
 |
Pole sageli kuulda lugu paarist, kes lahkub Californiast oma veinivalmistamise unistuste järgimiseks ... Põhja-Carolinasse. Nii ei tahtnud Ken Gulaian ja Kari Heerdt Põhja-Carolina Piedmontis Round Peak'i viinamarjaistanduste omanikena lõpetada, kuid elu raputas see välja. 'Me tegime Sonomas palju veiniturneesid, kui olime [Californias] väljas, eriti Dry Creeki piirkonnas,' kuid karjääriliigutused viisid nad tagasi endisesse koduriiki. Iseenda ülemuseks soovides leidis Gulaian 2008. aastal Round Peak'i müügiks koos viinapuude ja talentidega ning 'suurepäraste vaadetega Blue Ridge'i mägedele'. Paar astus sammu. Siis läksid nad tõsiseks.
Gulaian lõpetas viinamarjakasvatuse ja enoloogia programmi Surry Community College'is ning töötab nüüd täiskohaga veinitehases, täpsemalt viinamarjaistanduse juhatajana. Nädala jooksul veedan ma arvatavasti 75 protsenti ajast õues, 'ütleb ta. See on kriitiline töö piirkonnas, kus emake loodus viskab viniferale palju kurve, millesse Round Peak'i 13 aakrit on täielikult istutatud. 'Olen insener ja mulle meeldib asju kontrollida. Ja minu jaoks on suurim väljakutse see, et te ei saa ilma kontrollida, ”ütleb Gulaian. 'Me näeme palju rohkem hooajalisi erinevusi kui teie Californias. Vihma on vähe, liiga palju vihma on liiga soe ja liiga külm. Põhja-Carolinas pole normaalset. Iga aasta on erinev. Minu jaoks on see nii lõbus kui ka väljakutse. '
Ometi näitavad Gulaiani katsed veinipotentsiaali edasiminekut. Cabernet Franc on Põhja-Carolinas teadaolev kogus ja Round Peak on Sangiovese ja Viognieriga edu saavutamas, järgmisena tuleb Montepulciano. Round Peak'i 'signatuurvein' on Põhja-Carolina Piedmontis kasvamiseks pigem nõges kui Itaalia oma: Nebbiolo, mis tuleb ilus välja, kuid ei anna palju.
'Meile meeldib öelda, et ainus põhjus, miks me veiniärisse asusime, on see, et meile meeldib palju veini juua,' ütleb Gulaian. Kuid koos õlletehase (Gulaian valmistab ka), poolmagusate veinide rida ja mis kõige tähtsam, plaanib jätkata katsetamist viinamarjaistanduses, koos Petit Verdot, Tannat ja võib-olla Petit Mansengiga teeb Round Peak nüüd täiskohaga ajakirjandust sinise kuradi veinimaastikul.
Tulemus:
See voor algas õhupalliga - FedEx. Round Peak oli varajane DQ pärast seda, kui tema veinid ei jõudnud õigel ajal meie New Yorgi kontorisse, kuid pärast hommikuse lindi (ja veini) ülevaatamist pidasid meie viited Nebbiolot tugevaks sordiomadustega kandidaadiks roosi kroonleht, kirss ja natuke lagritsat, siledad tanniinid ja ahvatlev gamy-noot. Degusteerimisel aplodeerisid paneelimehed Michigan Pinot Noirile selle maalähedaste, rämedate omaduste pärast, kusjuures ürdi, kirsi ja vürtsidega kuduti kerge keha sisse ja välja. See pani üles hea veinimängu, saates Chateau Chantali finaali.
Poolfinaalid: Kentucky vs Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Kentucky ülikool) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Wisconsini ülikool)
Springhilli veinitehas
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Veebisait: www.SpringhillWinery.com
veinipudeli korgist lahti koristamine
 |
'Me oleme kantud Kentucky vanima väiketalu veinitehasena,' ütleb Springhilli veinitehase isehakanud omanik, veinivalmistaja ja pudelipesija Eddie O'Daniel. O'Daniel oli sõna otseses mõttes esimene litsentsi saamise järjekorras, kui 1990. aastal võttis Kentucky vastu põllumajandusettevõtete seaduse, mis lõi viinamarjakasvatusettevõtetele soodsad tingimused. Ta oli juba istutanud viinamarjaistandusi oma perekonna farmi Kyloom Bloomfieldis - 50 miili kaugusel Big Blue Nationi pealinnast Lexingtonis - ja oli mitu aastat väikestes kogustes veini valmistanud. Springhilli edu (ja sellele järgnenud veinitehasesõbralikud seadused) panid liikuma võimsa trendi: kui 2000. aastal oli Kentuckys ainult kuus väikest talumajapidamist, siis O'Danieli sõnul uhkeldab Bluegrassi osariik nüüd 88-ga.
'Mis teeb meie Bourbonist hea, muudab meie veini heaks,' selgitab O'Daniel, tuues näiteks Kentucky viinamarjasõbraliku lubjakivivee ja sügava savise pinnase. Ohio jõest lõunas 'oleme tõesti jaheda kliimaga viinamarjakasvatusala välimises perimeetris', mis tähendab, et Springhilli viinamarjaistandused saavad kasu põhjanaabrite jahedatest talvedest ja lõunapoolsetest suvedest. Veinikelder asub keset Bourboni rada, mis moodustab umbes 80 protsenti Springhilli ärist. 'Kõik kutid tulevad siia Bourboni järele, kuid naistele meeldib vein,' ütleb O'Daniel. Springhill haldab oma 19. sajandi istanduste mõisas ka B&B-d.
Springhilli koosseis sisaldab Port-stiilis kangendatud Cabernet Franci, Bordeaux stiilis segu, mis on laagerdunud kuus kuud Bourboni tünnides, ja Chardonnay-Rieslingi 'kaksikute' segu, Kentucky armastatuimate kaksikute: Wildcats Andrew ja Aaron Harrisoni auks. Mis puutub O'Danieli, kes saatis mõned oma lastest Kentucky ülikooli ja teised selle sportliku rivaali, Louisville'i ülikooli juurde, tunnistab ta, et tema tõelised truudused peituvad Louisville Cardinalsil. 'Kogu Kentucky on nüüd kolinud Indiana osariiki,' ütleb O'Daniel laupäevase suurmängu ettevalmistusest. 'Ma pean koju jääma ja veini müüma neile vaestele inimestele, kes ei saa endale pileteid osta.'
Staller Estate
W8896 maakonna tee A
Telefon: (608) 883-2100
Veebisait: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin on õlut joov osariik ja õlletootmine oli Staller Estate'i asutaja Joe Stalleri esimene kääriv armastus. '[Mu naine, Wendy ja mina] saime mõlemad USA-s bioloogia ja keemia kraadi. Whitewater ja mina olin kodupruulija, keetsin oma ühiselamu toas õlut. Mul oli selle vastu tõeline kirg ja minu mikrobioloogiaprofessori kaudu oli mul koolis õppimise ajal võimalus töötada õlletehases Whitewateri õlletehase peamise õlletootjana, 'räägib Staller. Alas, Joe ja Wendy langesid veinipisiku saagiks, umbes samal ajal, kui Minnesota ülikoolilt ja Kesk-Lääne viinamarjakasvatuspioneerilt Elmer Swensonilt oli saadaval palju uusi külmakindlaid viinamarjasorte.
'Alustasime pilootveiniistandust 2000. aastal ... ja [meie veinivalmistaja Wendy] hakkas saama positiivset tagasisidet, nii et 2003. aastal, kui ta lõpetas, läks ta edasi U.C. Davis ja õppis seal veinivalmistamist, 'ütleb Staller. 'Üks asi viis teiseni ja me ostsime oma vara 2006. aastal.' Pärand oli piimakarjakasvatus, enne kui Stallerid selle koos mõne Marquette'iga Marechal Fochi, Frontenaci ja La Crescenti istutasid ning nüüd toodab veinikelder aastas 2500 kuni 3000 veini, millest suurem osa müüakse veinitehases.„Veinivalmistamiskogukond [Wisconsinis] on tõesti põnev. Seal on tohutult palju kamraadlust - kõik on valmis kõiki välja aitama ja see on tööstuse kasuks, 'ütleb Staller, viidates March Madnessi edu võtmele: meeskonnatöö.
on vein hea diabeetikutele
Tulemus:
Kentucky kontingent tuli tugev välja Port-stiilis kangendatud Cabernet Franciga, mis registreerus 18-protsendilise ABV juures. Jammy, hautatud puuviljade, naha, tubaka ja lagritsanootidega haaraval viimistlusel, tuli Kentucky mängima. Kuid Wisconsini ei pidanud peatama. Staller Estate'i La Crescent Reserve, mis on välja surutud mõisa kõige põhjapoolsemate viinamarjaistanduste maatükkide kõige küpsematest viljadest. See saab pikendatud malolaktilise fermentatsiooni koos tamme neutraalse vananemisega, lastes õie-, kuslapuu- ja luuviljalõhnadel ning -maitsetel läbi kumada.
Finaalid: Michigan St. vs Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Grise vana missiooni poolsaare omaniku reserv 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate jäävein 2013 (Wisconsin)
Tulemus:
Lõpuks rivistusid kaks põhjanaabrit Michigani järve kohal asuvale hüppepallile. Teine Chateau Chantal Pinot - nende Pinot Gris - mängis värvis veelgi tugevamalt kui Pinot Noir, maitsjad kiitsid seda lille- ja kuslapuu aroomide eest, mis viisid apelsini-, greibi- ja mandariinimaitsete tekitamiseni. . Lõppkokkuvõttes ei piisanud aga Stalleri jääveini tõrjumisest - jõujaamast, kelle meie kaheksast degusteerijast seitse valis oma meistriks. 60-protsendilise La Crescent'i (külmkindel hübriidviinamarja) ja 40-protsendilise Vidal Blanc'i segu avaldas see muljet mee, cantaloupe'i, kuldõuna ja aprikoosiga lopsakal ja ebamäärasel raamil, mida happesus hoidis kinni, mis tõmbas õukonda.
Palju õnne Stallerile ja Mägeritele, kes on neljakordse esinemise ja maitsvate jääveinidega kibedalt külmad talved maksimaalselt ära kasutanud.
 |