Osta parem Beaujolais! Õppige piirkonda ja selle põhitõdesid.
Beaujolais on väikese piirkonna nimi Prantsusmaal, lõuna pool Burgundia sellest saab veini väike viinamarjad. See on üks väheseid Prantsusmaa veinipiirkondi, mis ei võta ennast liiga tõsiselt.
Produtsent Georges duBoeuf on tuntud selle poolest, et teeb igal aastal uue lõbusa Beaujolais Nouveau sildi.
Tegelikult loputatakse suur osa Beaujolais ’veini ühel päeval enne aastakäigu lõppu! Ametlik pidu toimub novembri kolmas neljapäev ja seda nimetatakse Beaujolais Nouveau päev .
Beaujolais Nouveau päev on Prantsusmaa üks fantastilisemaid pidusid. See tähendab, et see pole Beaujolais ’parim vein.
Niisiis oleme Prantsuse veinikoolitaja Hilarie Larsoni abiga loonud Beaujolaisi piirkonna juhendi, lootes selles teemas üksikasju tuua. On aeg paljastada saladus ja õppida, kuidas leida head Beaujolais ’veini.
Leia parim Beaujolais
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdMis on Beaujolais?
Beaujolais on a helepunane vein valmistatud Gamay Noiri viinamarjadest.
- Puuviljamaitsed: Vaarikas, hapukas kirss, jõhvikas
- Muud maitsed: Seen, metsapõrand, suits, violetne, pagaripärm, banaan, tuulekumm
- Happesus: Kõrge
- Tanniin: Madal
- Alkohol: 10–13% ABV
- Serveerimistemperatuur: Veidi jahutatud temperatuuril 54–58 ° F (12–14 ° C)
Õppige mida veini põhiomadused tähenda oma maitse-eelistusi.
Prantsuse veinipiirkonda Beaujolais'it on pikka aega peetud Burgundia osaks, kuid täna esitab see oma kursuse. Beaujolaisi tõsisemad ristinimetused joovad palju nagu punane Burgundia .
Beaujolaisi näpunäited
- Otsige üles 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, veel allpool!). Eeldate, et kulutate umbes 20–25 dollarit.
- Heade aastakäikude (2017, 2016, 2015, 2014 ...) Beaujolais Villagesi või Beaujolais Supérieuri suurepärased väärtused eeldavad pudeli kulutamist umbes 12 dollarit.
Kus on Beaujolais?
Beaujolais on väga väikseim maja väljamõeldud naabruses. See piirneb Burgundiaga Saône'i jõeni (mis viib kuni Cotes du Rhone ) idas “Prantsusmaa gastronoomiline pealinn” , Lyon, lõuna pool ja Monts de Beaujolais (Kesk-Massiivi mäed) läänes.
Beaujolais on vaid 34 miili pikk ja 7–9 miili lai.
Nizerandi jõgi on ala looduslikult jagatud kaheks osaks. Mõlemal pool jõge leiate erinevaid muldi. Seda on oluline tähele panna, sest mullatüübid hoiavad võtit Beaujolais ’maitsele. Põhjas on peamiselt graniit ja kiht (lagunenud kivim) ja lõunas savipõhised mullad (mergel).
Muide, kõik Beaujolais Cru viinamarjaistandused asuvad Beaujolais 'põhjaküljel.
Lil ’ajalugu
Roomlased olid esimesed, kes istutasid viinamarjaistandusi - et leegionärid oleksid õnnelikud! - järgnesid keskajal benediktiini mungad.
Beaujeu hertsogid tegid veinid moes. Algselt oli Lyoni linn Beaujolaisi veini peamine turg. Vanasti olid väljastpoolt piirkonda tulnud kaubad maksustatud suurte maksudega ja see andis kohalikule mahlale hoogu juurde.
Kui raudtee 19. sajandil ehitati, levis Beaujolais Pariisi. Sellega algas maailma kiireima veini hullus.
Beaujolais 'veine on 3 klassifikatsiooni:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP ja Cru Beaujolais
Beaujolais KPN
See on suurim nimetus, mis koosneb kõigist 96 veinivalmistamiskülast, kus enamik külasid asub lõunas.
Beaujolais AOP-d on kerge nuusutada, kuna neil on värskendav happesus ja madal tanniin. Leiad, et maitsed on puuviljad ja isegi 'viinamarjajad' - vaarikas, kirss, jõhvikas ja mõnikord ka troopiline banaan (maitse, mis tuleneb süsinikmatseratsiooni veinivalmistamise meetodist).
Beaujolais 'lõunaosas asuvad savised pinnased ja tasane maastik raskendavad viinamarjade õiget küpsemist. Seetõttu leiate Beaujolais AOP-st suure kvaliteedi erinevuse. Siiski on üks kiiresti populaarsust koguv stiil roosakas.
NÕUANNE: Veinid, millel on märge “Supérieur” - punane või roosa - on puudutusega alkoholisisaldusega ning tõenäoliselt tumedam ja kontsentreeritum.
Beaujolais Villages AOP
Skaalal ülespoole jõudes jõuame 38 ametliku „küla” veini juurde, sildil võib olla 30 neist külanimedest.
Need piirkonnad on veidi spetsialiseerunud ning veinid värvi ja iseloomuga veidi sügavamad ja tumedamad. Paljud neist küladest asuvad graniidil või harilikul pinnasel, nii et neil on rohkem 'mineraalset' iseloomu.
Ehkki enamik veine on punased maasika- ja mustasõstranootidega, on valged veinid maitsvad ka pirni-, troopiliste puuviljade ja blanšeeritud mandlite nootidega.
TEENE JAHUTATUD: Proovige Beaujolaisi veidi serveerida jahutatud vahemikus 55–60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Beaujolais'i kreem!
Beaujolais'st on 10 Crus, kõik põhjas ja toodavad ainult punaseid veine. Tavaliselt on siltidel lihtsalt Cru nimi.
Igal Beaujolais cru'l on oma eraldiseisev isiksus - kliima, pinnas, kõrgus, aspekt ja hulk muid tegureid - mida ei korrata kusagil mujal. Need veinid on keerukamad ja teadaolevalt vananevad hästi.
1. Saint-Amour
Ideaalne sõbrapäeva vein.
Piirkond piirneb Burgundia Mâconnais'ga ja seal on 12 spetsiaalset 'kliima' või viinamarjaistanduse maatükki, mis saavad oma nime sildile lisada. Kontrollige Grillitud väljad , Paradiisis , Beanies või Le Mas des Tines , kui nimetada vaid mõnda.
Siin toodetakse kahte tüüpi veini: kerge, puuviljane, lilleline vein, millel on violetse ja virsiku noodid, ja suurem, vürtsikam versioon, mis muutub vanusega Pinot-sarnasemaks.
2. Juliénas
Julius Caesari järgi nime saanud Vana-Rooma viinamarjaistanduste alad on istutatud graniidile, vulkaanilisele ja savisele pinnasele, andes veinidele jõu, struktuuri ja suurepärase vananemisvõime.
Lillelised ja puuviljad, maasika, virsiku, violetse ja vürtsika kaneeli aroomid on tavalised.
3. Chénas
Crusist väikseim ja haruldasem nimi Chénas viitab iidsetele tammemetsadele, mis kunagi mäenõlvad katsid. Nii roomlased kui ka sellele järgnenud mungad arvasid, et viinamarjad on olulisemad, mistõttu nad puhastasid maa. Kuid just Phillip V otsustas, et kõik puud tuleb eemaldada ja asendada viinapuudega!
Veinidel on sageli „puidune” kvaliteet, kuid just nende roosi ja iirise lillenoodid ning siidised tanniinid teenisid neile hüüdnime „lillekimp sametkorvis”.
Tuuleveski Beaujolais. allikas
4. Tuulik
Selle Beaujolais 'kuningaks nimetatud piirkonna viinamarjaistandusi kasvatatakse lagunenud roosal graniidil ja pehmel ketendaval kvartsil, mis annab veinidele tumeda rubiini / granaadi värvi, hea struktuuri ja keerukuse. Need on kõige pargisemad ja täidlasemad veinid kogu Cru-st. Noorena märkate palju ploomi-, kirsi- ja violetseid noote, kuid kui lubate veinil vananeda kuni 10 aastat, saate preemiaks rohkem Pinot-stiilis - kuivatatud puuviljad, mullased trühvlid, liha ja vürtsi.
NÕUANNE: Moulin-à-Vent sai oma nime kohaliku tuuliku järgi.
5. Lilleline
See on “Beaujolais’ kuninganna ”. Viinamarjaistandused on istutatud kõrgemal kõrgusel La Madone jalamil asuvatel järskudel nõlvadel.
Veinid on stiililt kergemad ja väga aromaatsed ning naiseliku kvaliteediga. Mõelge roosidele, iiristele ja kannikestele koos mõne küpse punase puuvilja ja virsikuga!
Kui olete just Bojo juurde sattumas, on Fleurie veinid suurepärane koht alustamiseks.
6. Chiroubles
See on veel üks Cru neile, kes jumaldavad Beaujolaisi kergemat stiili.
Kasvatatud piirkonna kõrgeimal kõrgusel (820–1480 jalga), on see ka kõige lahedam Cru ja viimane, kes igal aastal saaki alustab.
Veinid on klassikalised Beaujolais - rafineeritud, uhked, siidised ja elegantsed. Parfüümitud virsikute ja vaarikate aroomid segunevad maikellukese ja küpsetusvürtsidega.
NÕUANNE: Kui Chiroublesi viinamarjaistandused algselt istutati, oli graniidimuld nii kõva, et nad pidid kivisse auke kandma.
7. Hommik
Kruusist suuruselt teine Morgon koosneb kuuest ilm kõik veidi erineva stiiliga. Nende ühendavaks tunnuseks on lagunenud lagunemuld nn mädanenud kivid või “mädanenud kivid” ja kohalikud usuvad, et see aitab kaasa kõigi veinide küpsetele kirsiaroomidele.
Need on veinid, mis on mõeldud vanuseks vähemalt 5–10 aastat. Noorest, lihavast virsiku-, aprikoosi-, kirsi- ja ploomimaitsest saab maapinnasem vein, mis meenutab Burgundia Pinot Noiri.
8. Régnié
Hääldatud 'rehn-yay', see on Beaujolaisi uusim Cru.
Nende mäenõlvale kuuluvate viinamarjaistanduste veinid on noorena suurepärased, sisaldades tonni aromaatset virsiku-, kirsi-, musta sõstra- ja vaarikamaitset.
Sellel noorel, eelseisval Cru-l on rohkem orgaanilisi viinamarjaistandusi ja veinivalmistajaid kui kõiki teisi!
9. Côte de Brouilly
Tuntud kui elegantne vein mäel, leiate siit viinamarjaistandused, mis on istutatud Mount Brouilly vulkaanilistele nõlvadele, andes veinidele ainulaadse maitse ja peene mineraalsuse.
Otsige hõlpsalt joogiveine, millel on värske viinamarjamahla ja jõhvikate aroomid, siidine suhu ja palju erksat, värskendavat happesust.
10. Brouilly
Brouilly mägi on nime saanud umbes 2000 aastat tagasi piirkonnas asunud kuulsa Rooma leitnandi Bruliuse järgi.
See on kogu Cruist kõige lõunapoolsem ja veidi soojema temperatuuriga Vahemere ääres.
Lisaks sellele, et see oli suurim Cru, oli see ka üks algupäraseid piirkondi, kus lubati oma veine Pariisi turule müüa juba 1769. aastal, muutes Brouilly üheks Beaujolaisi tuntumaks piirkonnaks.
Siinne pinnas on ainulaadne: sinine / must vulkaanikivim nimega Diorite, mis on tuntud kui rohelised sarved või 'rohelised sarved'.
mis tüüpi vein sobib kalkuni õhtusöögiga
See ainulaadne terroir annab veini mahlakatele ploomidele ja maasikatele, punastele sõstardele ja virsikule aroomi. See on mõeldud nautimiseks noorelt (ja sageli).
Liituge Wine Folly - tasuta iganädalase infolehega, mis harib ja lõbustab. Teie usaldusväärne veiniallikas.Beaujolaisi viide
Tehniline värk
Miks maitseb Beaujolais banaanidega?
Üks asi, mis Beaujolaisi eristab, on konkreetne veinivalmistamise stiil, mis sobib ülimalt hästi Gamay viinamarjade jaoks.
Enamik Beaujolais ’veine toodetakse poolkarbonaalse leotamise meetodil, mis toob esile veini hämmastavad puuviljaaroomid.
Viinamarjad koristatakse ja seejärel pannakse kogu klastrid purustamise asemel paaki või paaki. Puuvilja surve hakkab viinamarju vaadi põhja lähedal purustama, väljendades nende mahla. Kui mahl puutub kokku viinamarja kestade pärmseenega, hakkab mahl käärima, luues CO2 gaasi - ehk süsinikdioksiidi -, mis sunnib hapniku paagist välja. Sageli pannakse paagile kaas, mis aitab kõrvaldada ka hapnikku.
See hapnikupuudus põhjustab viinamarja marja sees ensümaatilise / biokeemilise fermentatsiooni vormi, mis paneb need plahvatama!
Pärast lühikest umbes 4–8-päevast leotamisperioodi tõmmatakse mahl välja („vabajooks”) ja ülejäänud mahl pressitakse kestadelt („kõva press”), seejärel segatakse need kaks kokku. Sellest etapist alates lõpetab mahl käärimise ja valmib tavalise veinina.
See käärimisviis on vastutav ka banaani, suhkrustatud puuviljade, pirni, vaarika ja jõhvika eripäraste aroomide eest valmis veinis!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amouri AOC
- Juliénase AOC
- Chénase AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie lennuettevõtja sertifikaat
- Chiroubles AOC
- Hommikune AOC
- Régnié AOC
- Brouilly rannik
- Brouilly AOC
38 ametlikku Beaujolaisi küla
- Ardillaadid
- Kena mäng
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Nizzast
- Esilekerkivad
- Lilleline
- Juliénas
- Julie
- Käivitatud
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Toad-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes