'Lennukikütus.' Just ameeriklaste arvates maitseb see grappa ja see seletab tema turule laskmist, arvas Alessandro Boselli importijast Premium Brands.
Siiski on käsitööpiirituse stseen olnud üsna sobiv maitsete spektrile langenud jookide jaoks alates 'omandatud maitsest' kuni 'avalikult vaenulikuks' (mõelge sellele erinevalt veinimaja sommipõhisest segmendist ...). Siin New Yorgis on meil baarid, mis on pühendatud tequilale, mezcalile, mõrudale, isegi baijule, Hiina vaimule, mis maitseb nagu mudakraavis kääritatud kanasööt (sest see on see, mis see on).
Grappaga pole probleem just see, et see võib natuke terava maitsega olla. See on see, et Ameerika kangete alkohoolsete jookide tundjad arvavad, et see maitseb nii, sest see on odav ja mis veelgi hullem, et see kõik maitseb ühtemoodi. Seevastu selle destilleeritud viinamarjapõhised vennad Cognac on pudelites, nii et toredad kollektsionäärid ostavad neid eBayst - tühjad. Konjakil on kuulsusi. Sellel on pealkirjad: parimat nimetatakse Grande šampanjaks. Sellel on klassifikatsioonid: halvim ühte nimetatakse V.S-ks, sest see on väga eriline. Konjak kasvas just viimase aasta jooksul USA-s 15 protsenti, jõudes siin rekordiliselt üle 5 miljoni juhtumi.
Kuid grappa väidab midagi, mida ükski teine vaim ei suuda: parimad versioonid on sõna otseses mõttes Itaalia parimate veinide põhiolemus ja destilleerijad hakkavad mõistma, et need väljendid on edasine tee. Konjak on mädaveinist destilleeritud erakordne piiritus. Grappa seevastu destilleeritakse pressimisjääk - veinijäätmed -, kuid see pressimisjääk on siiski samast puuviljast, mis leidis tee ihaldatud veinipudelitesse. Ja grappa destilleerijad, kes soovivad rakettide joogimaailma kõrgeimatele kõrgetele rakettidele liikuda, õpivad seda vastavalt valmistama ja turustama.
Boselli valas mulle Piemonte südames Albas asuvast Marolo piiritusetehasest sordirappa. Lipulaevaks on loomulikult Barolo grappa, mis destilleerib Nebbiolo jämedust Aldo Conterno, Cavallotto, Giuseppe Mascarello, Giacomo Conterno, Paolo Scavino, Massolino, Elio Altare ja teiste hiiglaste Barolo veinidest. Vastupidiselt arusaamale grappa kui selge piiritus, on Barolo grappad tamme laagerdunud ja värvitud, villides on neli, üheksa, 12, 15 ja 20 aastat vananenud. Marolo Brunello grappa, mis on valmistatud vananenud ja leotamata versioonides, pärineb Lisini, Colombini, Valdicava, Siro Pacenti jt Sangiovi saagist.
Kas saate tõepoolest eristada Barolo Brunellost 80-protsendilise tõestusega, kui 'puuviljad' on nende valmistatud veinidest jäänud viinamarja kestad? Tunnistan, et peate veetma igaühega natuke aega. Kuid kui me liikusime Moscato ja Gewürztraminer grappade juurde, olid iga sordi aromaatsed 'jutud' eksimatud, kusjuures esimese apelsiniõis ja aprikoos olid vastuolus teise greibi ja roosi kroonlehega. 2016. aastal alustas Marolo eraldi destilleerimist ja vanandamist toores Barolo grappad, sealhulgas Brunate, Bussia, Cannubi, Colonello, Ravera ja Romirasco. Mõned tootjad vabastavad isegi üksikute veinide grappa 'kummitusi': Antinori Tignanello grappa, Castello Banfi Poggio alle Mura grappa, Gaja Sperss grappa. Eelmine aasta tähistas ka ühtsemaid jõupingutusi grappa haruldaseks muutmiseks ja tunnustamiseks, kuna Itaalia valitsus määras kõigi aegade esimese grappa DOPi Grappa di Barolo: Juriidiliselt peab see olema Piemonte linnas Barolo pressimisjäägist destilleeritud.
Nagu enamik alkohoolseid jooke, maitseb hooletult valmistatud grappa lihtsalt nagu etanool. Kuid nende julgustavate täiustustega võib grappa lõpuks tõusta.
Ben O'Donnelli saate jälgida Twitteris aadressil twitter.com/BenODonn .