Restoranist Stephen Starr debüteeris Verōnika 3. jaanuaril New Yorgis Flatironi linnaosas asuvas fotograafiamuuseumis Fotografiska, millel on filiaalid Eestis ja Rootsis. Teise korruse restoran on inspireeritud 19. sajandi Euroopa suurtest kohvikutest, viies külalised veini ja toidu kaudu virtuaalsele ringkäigule kontinendil.
Starri grupile kuulub 13 Veinivaataja Restoraniauhindade võitjad kogu USA-s, sealhulgas Kägu , mille joogidirektor Charles Puglia lõi Verōnika veinikaardi koos veinimänedžeri Kim Akhtariga, kes jälgib programmi igapäevaselt.
Akhtari sõnul ammutas duo inspiratsiooni romantilisest ideest “reis Orient Expressi umbes 1900. aastal”, mis rändas läbi piirkondi nagu Prantsusmaa, Austria, Saksamaa, Itaalia, Ungari, Tšehhoslovakkia ja Türgi. Kogu Vana Maailma programm sisaldab ligi 600 silti, millest 25 on klaasi kaupa saadaval, ja leht 23 sommeljee valikust, mida regulaarselt muudetakse. 'Nimekiri saab olema elus, see ei saa olema ainult staatiline,' ütles Akhtar ja lisas, et nad loodavad valikuid aja jooksul kasvatada.
Programmi tipphetkede hulgas on ulatuslik šampanjakollektsioon, mis keskendub kasvatajatele šampanjadele, liigitatuna regioonide kaupa ja millel on kindel esindus suurtest majadest nagu Dom Pérignon ja Billecart-Lõhe samuti.
parim magustoiduvein maailmas
Tegevkoka Robert Aikensi menüü kajastab seda teemat mitmesuguste Euroopa klassikutega, nagu Ungari lambaliha, Austria šnitsel, Ukraania pierogies ja borš ning Prantsuse poulet au pot. Starr juhib ka külgnevat kontseptsiooni Chapel Bar, mis sisaldab lühendatud veiniprogrammi, kus on klaasitäie valikuid, kuigi Verōnika täielik nimekiri on saadaval soovi korral. - Julie Harans
Momofuku avab Las Vegases teise Majordōmo
Andrew Bezek Vegordi majordōmo peamine ribi on 24 tundi soolases soolas ja serveeritud kartulipudru, kreemja spinati ja au jus-ga.Peakokk Chang Chang'i Momofuku grupp debüteeris 30. detsembril Las Vegases Palazzo hotellis Majordōmo Meat & Fish. See on Majordōmo teine asukoht originaal Los Angeleses omab parima tipptaseme auhinda ning Momofukule kuulub veel kuus restoraniauhinna võitjat kogu USA-s ja Kanadas.
Ettevõtte jookide direktor Jake Lewis ’600 valikuga veinikaart keskendub Piemontele, šampanjale ja California Cabernetile, kusjuures rohkem rõhutatakse klassikalisi veine, mitte Los Angelese eelposti looduslike veinide rõhku. Lewis kavatseb tulevikus laiendada prantsuse silte ja jätkata vintage-valikute süvendamist.
Toidurestoranis peegeldab toitu värskelt hooajalised koostisosad, mis on hangitud lähedal asuvatelt talunikelt. Menüütooted hõlmavad 24 tundi vinnutatud suitsutatud pearibi, krabi ja ingveriga mafaldiinipastat ning röstitud hiidlesta bok choyga. 'See on nagu Ameerika praadimaja, kuid teie Korea vanaema köögis,' ütles Lewis. - Natalie Crooks
kes on kreeka mütoloogias veini jumal
Denver tervitab Frasca meeskonna Euroopa veinibaari
Tippklassi parima auhinna võitja taga olnud meeskond Frasca toit ja vein Colo. osariigis Boulderis laienes Denverisse 22. detsembrini, avades veinibaari Sunday Vinyl. Euroopa rikkalikust veinibaarikultuurist inspireerituna on see nimetatud partneri Bobby Stuckey pühapäevaseks rituaaliks, kus ta veini juua ja koos naisega vinüülalbumeid kuulata.
'Meie visioon pühapäeva vinüülist on pakkuda tõeliselt dünaamilist ja elavat veiniprogrammi, mis on täis avastusi ja veine, mis pakuvad suurt väärtust ja mängutunnet,' ütles veinidirektor Carlin Karr. 'Täpselt nagu muusika ja ainult vinüüliprogramm.' 225 valikuga veinikaart koos 23 klaasitäie võimalusega pakub valikuid Rhône'ist, Bordeaux'st ja Burgundiast, aga ka Hispaaniast, Austriast ja Saksamaalt. Köök rõhutab Euroopa klassikat, näiteks maapasteet, Colorado piisonitartarit ja sealihaburgerit. N.C.
kui palju alkoholi on pokaalis punast veini
Peakokk Michael Schulson avab Philly Rittenhouse'i väljakul Itaalia restorani
Marissa Evans Via Locusta ühendab hooajalisi Itaalia roogasid keskendunud veinikaardiga.Schulson Collective debüteeris Philadelphias Rittenhouse Square'is 17. detsembril uue pastakeskse kontseptsiooni Via Locusta. Koostöös partneri ja koka Jeff Michaudiga pakub restoran jagatavaid plaate ja värsket käsitööna valminud pastat, kasutades hooajalisi kohalikke tooraineid.
'Samamoodi nagu valime konkreetsed terad, mis sobivad kõige paremini iga üksiku pastaroa stiiliga, otsime ka viinamarjasortide parimaid piirkondlikke väljendeid, mis toitu täiendaksid,' ütles V.P. operatsioonide Dave McCabe. Veinikaart tutvustab Põhja-Itaalia võimalusi, 21 klaasi kaupa veini hulgas on 35 valikut Toscanast ja Piemontest ning lisaks veel 35 pudelivalikut.
'Me arendame suhteid kasvatajate ja veinivalmistajatega kogu Itaalia regioonides ning loetelu areneb nende seoste kajastamiseks edasi,' ütles McCabe. Shulsoni rühmale kuulub ka tipptaseme võitja Izakaya Atlantic City, N.J. - N.C.
miks vein mulle kõhulahtisust tekitab?
Floor Fire teeb debüüdi Long Islandil
Brasiilia praadimaja kett Maapealne tuli avas oma esimese Long Islandi asukoha Garden Citys, New Yorgis, 16. detsembril. Peadirektori Long Phu jälgimisel on veiniprogramm väga sarnane kaubamärgi 48 restoraniauhinna võitjaga kogu USA-s ja Brasiilias.
'Meie veinikaart on kujundatud julgeks ja laiaks, täiendades meie Brasiilia kööki, kuid sobib ka igat tüüpi kaubaalustele,' ütles Phu Veinivaataja e-maili teel.
Klaasi kaupa on saadaval 230 valikut, millest üle 30 on saadaval ja mis hõlmavad piirkondi üle kogu maailma, kuid toovad esile Lõuna-Ameerika riigid, näiteks Argentina ja Tšiili, et siduda need prix-fixe menüüga, mis algab 60 dollarist. - J.H.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil WSRestoAwards ja Instagramis aadressil wsrestaurantawards .