Veini maitsenüanss sobib harva nii rämeda köögiga kui rämpstoit. Enamik veine lõpeb taustal ja rikub maitset hapukuse ja kibedusega. Võiks öelda, et vein on peen jook. Õnneks saate hõlpsalt teha mõnda uskumatut rämpstoiduveini paaristamist, kõik, mida peate tegema, on haarata ebatavalisemate veinide järele. Ausalt öeldes pole need veinid nii haruldased, nad on lihtsalt radari lähedal.
Siin on 12 kick-ass rämpstoiduveini paaritust ja miks need toimivad, et saaksite ise teha.
12 Kick-Ass rämpstoidu- ja veinipaari
Suhkruvatt
Lambrusco Rosato
Peske iga suutäis gaseeritud veiniga, mis tõstab veelgi maitset vaarikas ja maasikas . See sidumine toimib, kuna suhkruvatt muudab meid kleepuva eemaldamiseks vajalikuks midagi värskendavat ja märga. Lambrusco maitseb suurepäraselt ka väikese magususega, nii et kui te need kaks kokku panete, tekib “pow!” suus: suhkruvatt kombineerub Lambruscoga ja saab midagi sellist nagu itaaliapärane sooda. A täispunane Lambrusco võib ka töötada , kuid pidage meeles, et sellel on kibedust tanniinist nii et veenduge, et armastate mõru-magusat. P.S. Su hambad võivad välja kukkuda.
hea punane vein pastaga
Lisateave Lambrusco veinide kohta ja selle kohta, miks need suurepärased on
Smores
Räägi Madeiraga
Nii odavad kui ka kampsunid, nagu need on, on need ühed vähestest maiustustest, mis saavad sageli hea einestamise uuendatud, kuna need on nii hämmastavad. Võtmekomponendid paaristamiseks on kaneel ja šokolaad ning selleks vajate veini, mis on šokolaadi jaoks piisavalt suur, kuid ei leevenda kaneeli nüanssi. Madeira on suurepärane valik ja täpsemalt Bual (aka Boal) Madeira. Vananedes (mida kauem, seda parem) tekivad sellel mustad pähklimaitsed ja see armas kastmelaadne tekstuur, mis täiendab grahami kuivust. Võib-olla kevad uhke šokolaaditahvli jaoks ja valmistage ise graham kreekerid see on lihtne!
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdLisateave Madeira kohta ja miks see nii alahinnatud on
Friikartulid / kartulikrõpsud
Jõhker vahuvein
Pole tähtis, kas see on šampanja, Ameerika mullid, Cap Classique, Cava või Crémant: nii kaua, kui see on valmistatud traditsioonilisel meetodil ja sellel on palju pisikesi mullid, sobib see suurepäraselt igasuguse soolase praetud kartuliga viska seda. Põhjus, miks soovite traditsioonilisi meetodimulle, on see, et neil on kõigist stiilidest kõrgeim karboniseeritus. Põhjus, miks soovite Brutit või kuivemat “Brut Nature”, on see, et soovite, et vein oleks väga kuiv ja kokkutõmbav, et see puhastaks teie soolast suulae korralikult. Meie tagasihoidliku arvamuse kohaselt võidab vahuvein igasuguse sooda / kiibi paaristamise ja selle eeliseks on see, et aeglustate oma närimist just paaritamise intensiivsusest.
Vahuvein on palju muud kui lihtsalt šampanja
Maapähklivõi karikas
Amontillado šerri:
On kahte tüüpi inimesi: inimesed, kes otsivad maapähklivõiga maitsestatud asju, ja inimesed, kes neid jälestavad. Keskteed pole. Nii et teie jaoks, kes olete esimeses rühmas, töötab see paaristamine, kuna see tõstab esile maapähklivõi tassi kaunist maapähklivõi. Amontillado on šerri veini stiil, mida vanandatakse ja oksüdeeritakse veelgi pärast seda, kui maitse (spetsiaalne šerri pärm) ära sureb. Oksüdeerumise tõttu on Amontillado rikkalikult punakasvärviline ja maitseb väga pähkliselt. Ühe tumeda šokolaadi maapähklivõi tassiga sidumisel võite proovida Sherry veelgi tumedamat versiooni: Oloroso. Oloroso Sherry võib olla 100-aastane ja maitseb üsna pähklise ja sügava pruuni värvusega. Mida kauem see vananeb, seda tumedamaks, rikkamaks ja pähklilisemaks muutub see ... nagu rokkstaar.
Dry Sherry on viskisõprade vein
Grillitud banaan ja Nutella võileib Brie'ga
Lanzarote Malvasia
See on keeruline, kuna Nutella palub punast veini, kuid banaanimaitse valget veini. Seega peate minema tavapärasest sordist välja ja võtma midagi tõsise iseloomuga. Selleks on suurepärased võimalused Vendages Tardives (“Hiline koristus”) Gewürztraminer või Lanzarote nimega Malvasia Semi-dulce. Gewürztraminer lisab stseenile roosimaitset, mis oleks stiilne, kuid Lanzarote Malvasia on ilmselt tõeline võitja, sest see on nii soolane. Sool on kindlasti see, mida see roog vajab püha-rämpstoidu seisundi saavutamiseks. Uurisime ja leidsime ühe maaletooja kes selle vedela kulla osariikidesse toob.
veini kohta teada
Lugege magusa veini erinevate stiilide kohta
Chocolate Chip Fudge küpsised
Rubiinisadam
Ainus asi, mis on parem kui küpsised, on šokolaadilaastude sepistatud küpsised. Keegi, isegi mitte mina, ei taha tunnistada, et on surmav ja tekitab sõltuvust enamiku inimkonnast. Me teame, et nad tekitavad sõltuvust, sest ainult neile mõeldes on teie oma madalam aju saadab teile signaale soovist. Selle kuradimaitselise toidu ideaalsel veinil peab olema nii kangust kui ka maitset, et intensiivsust täiendada. Selle jaoks on selge valik Ruby Port. Rubiiniport on erinevalt teistest sadamatest selle poolest, et see on värskelt valmistatud ja seetõttu on sellel endiselt kõik julged mustade ja siniste puuviljade maitsed ning tanniin. Selles veinis sisalduv tanniin aitab su taeva kraapida, samal ajal kui täiendav magusus (tavaliselt umbes 90 g / l RS või veidi vähem kui koks ) tagab, et vein ei satuks mõrule. Kui need kaks kokku panna, maitseb see umbes nagu värske šokolaadiga kaetud kirss.
Mõistke portveini erinevaid stiile ja jooge siis natuke
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) pole mees, see on Lõuna-Hispaanias kasvav viinamari! Tundub kohane, et Hispaania vein sobiks nii suurepäraselt traditsioonilise Hispaania magusaga ja siin on põhjus: sügavalt pruun, vananenud P.X. saab rikkalik ja kange peaaegu nagu kaneel ja kohvi-vürtsikas šokolaadikaste. Tegelikult on churro üks peamisi paare kuum šokolaadikaste, nii et selle asemel võite proovida P.X. selle asemel. Lihtsalt jälgige natuke lonksu veini ja olete väga rahul. Samuti ärge imestage, kui praegune aastakäik P.X. leiate, et see on 30 aastat vana!
Veinipoest leiate veel suurepäraseid magustoiduveine
Peekon mähkis kõik
Kuiv Marsala
Peekon on lihakomm, sest see maitseb paremini, kui selle rõhutamiseks on mõni magusus. Selle jaoks on Marsala hea valik, sest see ei too mitte ainult magusust, vaid lisab selle põneva pähklise / suitsuse elemendi, mis viib teie peekoni järgmisele tasemele. Marsala varieerub stiilis kuivast magusani ja kuigi enamik on valmistatud lihtsalt toiduvalmistamiseks, võite leida mõned tootjad, kes valmistavad väga kvaliteetset Marsala. Tegelikult on see ainus kangendatud vein, mis nõuab, et tootja kasutaks brändi samadest põlisrahvaste Sitsiilia viinamarjadest, mis on veinis. Kindlasti saate tõelise Sitsiilia Marsala ja mitte odava imitatsiooniga kraami äädikasaarel.
Siit saate teada, miks Marsala on midagi muud kui lihtsalt kana kaste
Jalapeño Poppers
Saksa keel Pradikat Riesling
Jalapeño popperid on peaaegu täiuslik rämpstoit, mis ühendab rasva, soola, koort ja vürtsi, et tekitada maitses keeruline suuõõne. Ainus asi, millest Jalapeño popperid puuduvad, on vürtsi tasakaalustamiseks mõnus magusus ja selleks kutsume üles Saksa Rieslingit! Termin “pradikat” on klassifitseerimissüsteem, mida kasutatakse Saksa Rieslingu magusama stiili määratlemiseks. Tasemeid on palju, Kabinett on põhimudel ja Auslese palju tõsisem ja armsam versioon. Selle toiduga suurepärane risling ei lisa mitte ainult vürtside neutraliseerimiseks vajalikku magusust, vaid ka piisavalt happesust, et toimida suulae puhastajana. Riesling Sekt on veel üks suurepärane valik, sest see on sädelev.
valge veiniklaas vs punase veini klaas
Sellepärast ei tohiks te kunagi piinlik olla, kui armastate Rieslingut
Praetud Mozzarella pulgad
Cabernet Franc või Carménère
Mis võib teie jaoks olla hullem kui praetud juust? Selle toidu paaristamiseks võite tegelikult töötada laias valikus nii kuiva punase kui ka valge veini. Sellest lähtuvalt on meie parimad veinid nagu Carménère ja Cabernet Franc: Need veinid on kuulsad oma suurema happesuse ja pipramaitsete poolest, alates rohelisest paprikast kuni suitsuse magusa punase paprikani. See on maitseaine tüüp, mis oleks praetud juustuga vinge ja võib isegi eemaldada vajaduse marinara järele.
valge veini keetmine vs valge vein
Hakka maitsma ja paaristama Cabernet Franci veine
Maisikoer
Garnacha
Garnacha on muljetavaldav, kuid kerge vein, mis ahmib rõõmsalt teie magusat maisijahus praetud lihapulka. Maitselt saate palju punaseid puuviljamaitseid ja viimistluse, millele on lisatud mõru kibedust greibimahlale. Nälgite rohkem. Nii et iga Garnacha näksimise ja lonksuga saate kohe inspiratsiooni veel ühe ja teise lonksu võtmiseks. See on kohutav tsükkel ja te peaksite häbenema, kuid alustasite seda hetkel, kui ostsite maisikoera. Vähemalt saate nüüd olla häbi ja stiilse kombinatsioon.
Miks on Garnacha endiselt kõige alahinnatud punane vein seal
Sõõrikuburger
Pinotage või Shiraz
Sa tegid seda. Tellisite sõõrikust juustuburgeri ja lisasite sellele võib-olla isegi peekoni. Võite surra, kuid vähemalt surete, kui olete teadnud, kuidas rämpstoidu meistriteos maitseb. Ja nüüd, kui olete ühe hammustuse võtnud, on teie suu meeleheitlikult janu . Ärge odavake seda kogemust koksi abil. Teil on vaja midagi, mis on magusalt aroomi- ja maitserikas, kuid maitse järgi kuiv. Teil on vaja Pinotage'i. Pinotage on Lõuna-Aafrika hübriidviinamarjad, mis on ebamugav laps Pinot Noir ja Cinsault. Vaatamata oma vanemate elegantsile toodab see viinamari massilisi veine, mis isegi Austraalia širazi ei tunne end väärtena. Tugeva suitsuse ja sama rohkete puuviljadega võib see vein teie halva otsuse täiendamiseks olla piisav. Loodame ainult.
Selgitus sellele, miks te pole ikka veel Pinotage'i veini kuulnud / proovinud (ja miks peaksite seda tegema)
Veel toidu ja veini paaristamine
Maagilisemate sidumiste jaoks saate õppida toidupaarimise teooria mõisteid ja neid selle suurepärase graafikaga harjutada. Toidu ja veini sidumine on mõeldud teie kogemuste rõhutamiseks ja isegi kui proovite seda esimest korda, väärite teadmist, kuidas seda õigesti teha.
Täiustatud toidu- ja veiniplakat