Kuigi miljonid inimesed häälestuvad, et näha, kes võidab sel nädalavahetusel parima filmi Oscari, näeb üha vähem neid neid auhindu väärivaid filme teatrites. Valdkonna andmed näitavad, et kinosaalide külastatavus on viimase viie aasta jooksul vähenenud, isegi kui majandus on taastunud. Liiga palju kliente vaatab kodus voogedastusteenuseid, selle asemel et suunduda kinno. Kuid rühm teatreid - nii sõltumatud kui ka ketid - võtavad teadmiseks ja tõstavad panuseid lihtsa stiimuliga: alkohoolsed joogid, sealhulgas vein.
Teatritel on katsetas veini eest ligi 20 aastat , kuid see on alati olnud pigem uudsus kui kogemuse standardosa. Kuid kui omanikud üritavad publikut tagasi meelitada suuremate ekraanide, parema pildi- ja helikvaliteedi ning suurte lamamistoolidega, näevad mõned, et vein, õlu ja kokteilid on üks viis filmiõhtu ahvatlevamaks muutmiseks.
'Filmistuudiod ei olnud selle üle [esialgu] õnnelikud, sest soovisid, et filmile tähelepanu pöörataks, ja olid mures, et see häiriks,' ütles Rahvusliku Assotsiatsiooni asepresident ja kommunikatsioonijuht Patrick Corcoran. teatriomanike kohta. 'Näete, et see vastupanu on kadunud.' Tema hinnangul on üleriigiliselt umbes 700 kino, mis pakuvad alkoholi.
Veini ja muude alkohoolsete jookide pakkumine on potentsiaalsete filmi külastajate jaoks peamiseks tõmbenumbriks ning lisatulu teatritele. Mõelgem kohtinguõhtu suurimale klišeele: õhtusöök ja film. 'Juhtus see, et pool sellest või enamast tulust läks mujale, läks üle kaubanduskeskuse või mööda tänavat,' ütles Corcoran.
Kuna mõnest kinosaalist saab inimeste õhtu ühe peatuse, on nad soodustanud teatud lojaalsust. 'Olen kuulnud, et paljud meie paadunud kliendid ütlevad mõnikord, et filmi antakse Manhattanil ja mujal enne meid välja ja nad ootavad, kuni me selle saame,' ütles Nitehawki asutaja Matthew Viragh. New Yorgis Brooklynis asuv kino Nitehawk oli New Yorgis üks toidu- ja joogiteatriteenuste teerajajaid ning on selles kontseptsioonis jätkuvalt liider. Nad teatavad, et 30 protsenti nende aastasest tulust tuleb jookide müügist.
'Külalised muutuvad tähelepanelikumaks, nii et tahtsime olla kindlad, et pakume külalisteenuseid võimalikult hea meelelahutuskogemuse tasemel,' ütles Cinépolise müügi ja turunduse asepresident April Mendoza. Osa sellest on vein - valikud ühes nende Californias asuvatest kohtadest hõlmavad Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot ja Francis Ford Coppola direktori Cabernet Sauvignonit.
Kvalifitseeritud töötajate ligimeelitamine on lisavõimalus, kui teil on kinos täielikult varustatud baar. 'Teil on rohkem inimesi, kes on keskendunud kliendikogemusele, rohkem külalislahkusele,' ütles Mark Stowe, Violet Crowni toidu- ja joogidirektor, millel on nüüd kolm asukohta Texases Austinis, Santa Fe, NM ja Charlottesville, Va. Stowele kommenteerivad Violet Crowni külalised regulaarselt oma kinos seda tähelepanelikkuse ja teadmiste lisataset. 'Loomulikum on, et töötajad käituvad nagu töötajad mõnusas restoranis või kena baaris.'
Poliitikute abi lobitöö
Muidugi on Pinot'i müümine keerukam kui popkorni müümine ühel viisil - keelu kehtetuks tunnistamine jättis lapike keerulisi alkoholiseadusi mis erinevad mitte ainult osariigiti, vaid sageli maakonniti. Kui teatriomanikud vaatavad veini, õlut ja kokteile, on tööstus seadusandlikke asutusi lobitanud regulatsioonide leevendamiseks peamise argumendiga, et see stimuleerib ettevõtlust. Washington ja Tennessee on viimastel aastatel vastu võtnud seadusi ning New York, Virginia ja Vermont uurivad seda ideed praegu.
Olemasolevates eeskirjades navigeerimine võib olla eriti keeruline kinodes, eriti mitmes asukohas. Kõige tavalisem tüli on see, kas lubada alkoholi ise auditooriumidesse või mitte, ehkki on palju muid regulatsioone, mis võivad lämmatada kinode võimalusi oma ärimudelit rakendada.
Näiteks teatab Mendoza, et mõnes Californias Cinépolise asukohas on joogipiirang, mis on lubatud maakonna seadustega. Violet Crowni Charlottesville, Va, asukoht oli algselt avatud segujookide joogilitsentsiga, kuid osariigi alkoholi- ja joogikontroll (ABC) keelustas kangete jookide auditooriumidesse sisenemise. Stowe leidis, et käsitöökokteilide müümine kellelegi, kes soovib enne eelvaadete lõppu oma kohale jõuda, ei olnud realistlik. 'Inimesed jäävad joogi juurde, mis lõpuks on 12-dollariline lask! Nii ma oma jooke ei kujunda. ' Nüüd pakutakse asukohas ainult veini ja õlut.
Üksikud teatrid võivad siiski muudatuste eest lobiseda. Corcorani sõnul on parim viis selleks selge alkoholiteenuse jälgimise kava esitamine. 'Seadusandjate või ABC juhatuse veenmiseks on vaja palju hoolt kanda,' ütles ta. Kui nõudlus kõrgema taseme kogemuste järele kasvab, on seadusandjad aeglaselt järele jõudnud.
cotes du rhone veinide ülevaade
Varsti pärast Nitehawki avamist Brooklynis 2010. aastal ja tänu omanike jõupingutustele anti New Yorgi teatritele luba oma auditooriumis alkoholi serveerida, kui neil oli ka einestamiskomponent koos täis köögiga.
Nüüd otsib riik seda veel ühe sammu edasi. Eelmisel kuul kutsus kuberner Andrew Cuomo oma 2017. aasta eelarveettepanekus osariigi alkoholiasutust üles lubama kõigil teatritel pakkuda veini ja õlut, hoolimata sellest, kas nad pakuvad toitu. Viragh tunneb end selle idee suhtes kõhklevalt: 'See on libe tee, kui hakkate lihtsalt pimedasse kohta baare laskma, kus toiduks on lihtsalt popkorn,' ütles ta.
Kas keegi tellib veini?
Alkoholit pakkuvates kinos pole vein alati olnud esimene valik. Kuid mõned teatriomanikud on teatanud suurenenud huvist, eriti kõrgema klassi kinode ja teatud demograafia vastu.
Mendoza Cinépolis on täheldanud piirkondlikke erinevusi. Californias meeldivad tema sõnul kõigile suured Cabernet Sauvignonid. Floridas tellivad inimesed rohkem valgeid veine (ja külmutatud jooke). Stowe märkab demograafilisi suundumusi ka oma kolmes Violet Crowni asukohas. Kui publik nooremat viltu tõmbab, võidab käsitööõlu mis tahes muu joogi. Veinimüük tõuseb aga kinokülastajate seas, kes hakkavad vaatama romantilist komöödiat või draamat.
Alamo Drafthouse'i joogidirektor Bill Norris teatab, et vein moodustab tema toidu- ja joogimüügist vaid 5–9 protsenti. Ta toob välja väga konkreetse väljakutse veinikaartide loomiseks einestamiskinos: „Vähemalt pool meie suhtlemisest külaliste ja serverite vahel on vaikne. Kui leidub külalisele võõras sort, pole meil võimalust seda traditsioonilisemas kontseptsioonis seletada, nagu te seda teeksite, 'ütles Norris.
Kuid mõned kinod on oma veinipakkumistele tähelepanu pöörates edu saavutanud. Nitehawki joogidirektor Matt Walker on täheldanud muutust, kui tema Williamsburgi naabruskond on küpsenud: 'Alustades oli meie müük väga õlle- ja kangete alkohoolsete jookidega, kuid meie veinikategooria on viimase kolme aasta jooksul dramaatiliselt kasvanud.'
Veini kasv on endiselt kõige suurem tööstusharu kõrgemas otsas, mis seondub luksuskinode üldiste 'premium-kogemustega'. 'Me müüme teatris märkimisväärses koguses veini,' ütleb iPici toidu- ja joogidirektor Adam Seger. 'Leiame, et meie klientidele meeldib ennast ravida, neile meeldib hellitada ja ennast hellitada.' Ta ütleb, et külalised tellivad kõike valgest Burgundiast, trofee-California veinist ja kasvatajast šampanjast.
Ja kui kinod üritavad võistelda klientide tasuta ööde pärast, võivad need teatrid pakkuda parimat elamust.