Enamik inimesi arvab, et külalislahkusega seotud töökohad on madalad. See on üks neist töödest, mida noored teevad koolis käies põhikarjääri eest tasumiseks. Mis siis, kui valite põhitööks 'tööstus'? (Lõpuks keegi, kes ei taha olla arst või jurist!) Siin on mõned näpunäited tööstusharu profilt, kes töötas alt üles.
Veiniäris on väga andekaid inimesi ja võiksite olla üks neist.
DLynn Proctor demonstreerib oma „lauaplaadi“ keeristamist. Väga osav härra!
Rääkisime DLynn Proctoriga, mida on vaja veinisommeljee loomiseks. DLynn oli esile toodud Somm, dokumentaalfilm saamaks a Meister Sommelier . Täna reisib hr Proctor kogu maailmas, õpetades ja inspireerides inimesi Penfoldi veinide kohta. Tal on unistuste töö, kuid polnud lihtne jõuda sinna, kus ta praegu on.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
õlle kalorid vs veini kaloridOsta nüüd
Mis oli sommeljee olemine, mis inspireeris teid seda karjääri jätkama?
Hakkasin keskkoolis restoranides töötama ja suutsin millegipärast näha suhtlemise ja külaliste tänamatuse väärtust. Mäletan, et tahtsin alati osa saada nende reisimis- ja elustiililugudest ning tõmbasin selle poole.
Oli üks isik, kes kutsus esile kõike, mida kehastas ‘Vana Maailma’ veiniprofessionaal. Tema kõne, kohaletoimetamine, meelehärm, riietus, tähelepanu detailidele, kohalolek ja kõik tüübid. Seda tahtsin kehastada.
Kuidas kasutasite enesedistsipliini enda parandamiseks?
Enesedistsipliin ja distsipliin on minu jaoks esmatähtsad. Veetsin kogu oma aja 2000. aasta alguses veinipiirkondadesse sõites näpunäidete abil teenitud raha eest.
Selle asemel, et pärast tööd hängida ja pidutsemisele aega raisata, jõuaksin koju ja õpiksin. Kogu raha, mille säästsin „mitte pidutsemisele ega hängimisele”, oli kuu lõpuks lennukireise Euroopasse küllaga. Ööbimine hostelites ja koos konsortsiumid oli tee minna. Sattusin tippveinide juurde, kus õppisin ja esitasin küsimusi mulla, tootmise ja stiilide kohta ... ja miks.
mida peale avamist veiniga peale hakata
Teadmiste hulk, mida sommeljee peab õppima, tundub hirmutav. Kuidas õpitakse veini kohta nii palju teavet säilitama?
Ma looksin piirjooned ja kirjutaksin ümber kõik, mida ma konkreetsest piirkonnast lugesin. Alustades konkreetsest piirkonnast, näiteks Itaaliast, ja seejärel suundudes põhjast lõunasse ja seejärel tähestikulises järjekorras. Seejärel korrake! Tänaseks loen ikka midagi, kirjutan selle üle teist värvi pliiatsiga ja kaardistan siis, et see oleks minu jaoks mõistlik. Järgmisel päeval kirjutan selle uuesti üle, et näha, kui palju ma endale jäin.
Mis on Sommeljee töö kõige lahedam osa?
Võimalus inimesi harida asjadest, millest pole lihtsalt aru saada. Meie tööstus on kimpus sõnadega: 'sa ei saa juua seda, mida ma joon' või 'sa ei tea, mida ma tean' või 'ma olen 20 korda Bordeaux's käinud'. Ma tahan, et saaksin inimestele näidata, kui lõbus, lahe ja rahulik see tegelikult on. Loodetavasti saan ma tõsta kõik inimesed ebaeliitlikul viisil.
Hr Proctor oli üks juhtivatest tegelastest sõltumatu filmi Somm, dokumentaalfilmis, kus tuuakse välja meister-sommeljeeks saamise väljakutsed. Filmis näete teda kõige madalamas kohas, rätik peas ja üritab netipotti kasutada, et aidata elustada tema haistmismeelt, mis kaob vahetult enne piinava meister-sommeljee eksami sooritamist.
Viimati nägime, et rätik oli üle pea ja Neti Pot, mis juhtus?
Paljud inimesed, kes on filmi näinud, ei saa aru, et mu ninakõrvalurgad olid päris tõsised. Umbes 6 kuud pärast filmi lõppu 2011. aastal jõudsin lõpuks väga invasiivse siinusoperatsioonini. Olen viimased 2 ja pool aastat saanud igal esmaspäeval allergiavõtteid ja reisin ka igal nädalal!
Ma arvan, et nüüd on mu nina parem, sest olen läbinud kaks suurt operatsiooni. Kõik on selge, ma arvan, et olen uus mina. Ma oskan tegelikult sukelduda veiniklaasi ja tõepoolest aru saada, mis see on.
Kas on näpunäiteid inimestele, kes soovivad veiniäris karjääri teha?
Leidke oma õnnelik koht pere, inimeste, töö, reisimise ja iseenda õnne jaoks. Minu tee oli ebatraditsiooniline, kuid töötas minu jaoks. Veenduge, et teil oleks tasakaal.
Mõelge välja, millises restorani aspektis või millises müügimeetodis (jaemüük, tarnimine, veinitootmine või levitamine) soovite olla, ja tehke kindlaks, kuidas selle iga osa valdada.
Leian ikka veel oma tee !!
Mida saate teha, et veiniäriga tegeleda?
- Liituge alloleva meililoendiga Avaldame igal nädalal kasulikke ja lõbusaid artikleid, mis aitavad teil veini uurida.
- Vaadake veini 101 Hangi veini põhitõed , aga ka uurige, milliseid raamatuid peaksite ostma ja milliseid tunde saaksite võtta
- Ärge kunagi jooge sama veini Kui soovite selles äris tegutseda, alustage oma suulae laiendamist erinevaks piirkondades ja sordid .