Kallis dr Vinny,
Mis on kõige olulisemad kriteeriumid DOC ja DOCG veinide eristamiseks Itaalias?
mis on cabernet franc
—Miguel, Somerset, Pa.
Kallis Miguel,
Kontrollitud ja garanteeritud päritolunimetus ( DOCG ) on Itaalia veinide kõrgeim tähis, samas kui kontrollitud päritolunimetus ( DOC ), on vähem ranged suunised.
Mõlema süsteemi mõte on selles, et kriteeriume on mitu - mitte ainult üks eristav tegur. DOC-veinid on reguleeritud mitte ainult viinamarjade tüübi ja kasvukoha, vaid ka saagikoristuse, alkoholisisalduse ja tünnide kasutamise osas. DOCG reeglid on veelgi rangemad kui DOC - saagikus peab olema madalam ja veinid peavad näiteks vaatides kauem laagerduma. Ja DOCG nõuab, et enne DOCG-veinidena müümist tuleks veinid esitada tehniliseks analüüsiks ja maitsta neid valitsuse komitee heakskiitmiseks. DOCG-veinidel on võltsimise vältimiseks pudeli kaelas isegi nummerdatud riigipitsat.
Kuigi mõlemad need nimetused on kasulik algus Itaaliast pärit kvaliteetveinide otsimisel, pidage meeles, et DOC- või DOCG-veinid ei pruugi teile (või teie rahakotile) meeldida ja seal on palju imelisi Itaalia veine, millel pole kumbagi hüljest.
-Dr. Vinny