Kallis dr Vinny,
Armastame abikaasaga Carlo Rossi Paisano kannuveini. Armastame sõpru petma arvama, et see on kallim vein, valades selle kallitesse Napa Valley pudelitesse (kahjuks ei tea enamik vahet). Millistest viinamarjadest valmistatakse Paisanot? Veinikelder tundub selles osas üsna salajane. Meile meeldiks teada!
—Anjee, Utica, N.Y.
Kallis Anjee,
Kontrollisin Carlo Rossi veinivalmistaja Darren Procsali käest, kes selgitas: „Valitud viinamarjad segatakse veini sõbralikus harmoonias, sealhulgas viinamarjasordid nagu Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese jt. Kõigist viinamarjadest, millega ma töötan, on Barbera minu jaoks väga eriline. Just see sort pakub värskeid punaseid puuviljamaitseid ja struktureeritud suuvärvi, mida Paisano segust otsin. '
Kuid see oli midagi teie kirja ja Procsali vahel, viidates sellele, et “Paisano” tähendab “sõpra” või “sõpra”, mis paneb mind tahtma kogu oma sõprade petmise osa sisse viia. Kuigi ma saan aru, mis tunne on jagada sööki sõprade ja perega erineva maitse ja sallivusega veinis, tekitab minus ebamugavust arvata, et eksite neid sellisel viisil. Vahepeal arvan, et teil on reaalne võimalus näidata neile, et nauditava veini leidmiseks ei pea kulutama palju raha.
Kuidas oleks veini esitlemisega pimedegustatsiooni raames? Serveeri vein lihtsalt paberkotis või vala see karahvi ja lase neil arvata, mis see on või kui palju see maksab. Saate seda serveerida kallima veini vastu (võib-olla leiate mõne muu Barbera-põhise segu?), Et anda neile mingi kontekst. Nii saavad nad tõenäoliselt ise fänniks, kui nad seda tõesti naudivad ja leiavad, et see on laialt saadaval ja väga taskukohane.
-Dr. Vinny