Paljude Napa oru müüjate jaoks pikendab 2016. aasta Cabernet Sauvignoni jaoks erakordseid aastaid viieni järjest. Nende kahetsus on ainult see, et puuvilju polnud rohkem.
'Enamik viinamarjaistandusi, millega ma töötan, nägi veidi alla normaalsete kultuuride nii klastrite arvu kohta viinapuu kui ka kobara suuruse poolest,' ütles Celia Welch Jookse , kes on ka käputäie Napa veinitehaste nõustaja. Alates 2013. aastast on Cabernet'i saagikus olnud peaaegu igal aastal madalam ja paljude arvates on põud tegur, mis mõjutab viinapuude üldist tervist.
'Kui mais olid paremad tingimused, kui nägime 2015. aastal, vähenes marjade purunemise hulk sel aastal palju,' ütles Welch. 'Kuid klastrite arvu vähenemine ja klastrite kaalu väike vähenemine tähendasid seda, et üldiselt nägime oodatava tootluse vähenemist umbes 20 protsenti.'
Aasta kõikus kuumast külmaks ja jälle kuumaks. September oli hea, kuid saagi lõppedes oli Napal aastakümnete jooksul üks niiskemaid oktobereid. Need järsud vihmahood lõpetasid koristamise kiiresti. Enamik veinitootjaid väitis, et korjasid selleks ajaks oma saagi ning tundsid heameelt selle kvaliteedi ja mahu üle, kuid kõigile oleks meeldinud veel veidi mahla.
'Mõni partii maitseb nii hästi, et seda saab nautida ilma tünni vananemata,' ütles Caymuse viinamarjaistandused omanik Chuck Wagner, kes on olnud alates 1970. aastatest Napas Cababeri valmistamine . Ühtlased temperatuurid kogu kasvuperioodil rõõmustasid teda. 'Kogu 2016. aasta hooajal ei olnud Napal ühtegi hirmsat soojapiiki, mille poolest meie org on tuntud - see pidurdas viinapuude stressi.'
Welchi ja teiste jaoks oli saagikoristus pigem teerulliga sõitmine. Ehkki suuri soojapiike ei olnud, tähendasid kuumad päevad, millele järgnesid jahedamad päevad, et viljad küpsesid lainetena. Kõigepealt küpsed viinamarjaistandused kivistel kohtadel, kuiva mullaga või läänesuunalistel nõlvadel.
hoia vein pärast avamist värske
'Töötasime hoolikalt puuviljade täieliku küpsuse nimel, kuna suhkrutase tõusis vilja üldisest küpsusest kiiremini,' ütles Welch. 'Mitmed minu kliendid kasutasid sel aastal esimest korda varjulappi, et kaitsta nahka hilise hooaja kuumade ilmade kuivamise või päikesepõletuse eest.'
Kääritamine on esimene kord, kui veinivalmistajad saavad kvaliteeti täpselt hinnata, ning tema ja teised teatasid, et tulemused olid selles varases etapis väga julgustavad. 'Ma arvan, et see on aastakäik, kus me väga soovime, et meil oleks rohkem puuvilju,' ütles ta. 'Kuid on veinide üldise kvaliteediga väga rahul.'